1樓：純牛奶不加糖
油炸食品因為油的反覆利用，和高溫，會產生致癌物質，油炸食品的營養成分流失嚴重，炸串的營養價值相比它的危害程度，已經沒有優勢，儘量不吃吧，或者少吃。
2樓：1雨兒
蘑菇，菜卷首先蔬菜，當然有營養價值，但是街上的油炸食品，第一不衛生，你看看他們的操作環境都不好，第二不健康，用的油肯定不好，而且油炸物質容易產生致癌物質。儘量少吃吧。
3樓：地獄擺渡者
油炸食品好吃，但是確實沒什麼營養！還是喜歡吃！
4樓：蕭蕭人語
炸蘑菇最好不要吃 因為 有毒
大街上炸串炸菜之類的配方是什麼？
5樓：匿名使用者
a料：加鹽。味精。孜然粉。辣椒粉b：料孜然粉和辣椒粉加油調勻一般的話葷菜需要先醃製一下
葷菜加a料醃製半個小時左右入味
然後入油鍋炸熟
把炸好的食物刷上條好的b料即可
素菜入油鍋炸熟
撒少許鹽。味精。刷上b料即可
6樓：小甜甜愛亮亮
油炸串主要還是以，牛肉、豬裡脊、雞肉、香腸、魷魚類為主高階一點的就有炸蝦了，蔬菜方面可以以茄子、香菇、洋蔥油炸串之類的，當然還可以有雞蛋，流行的串炸還有香蕉。
主要方法是掛麵糊炸和麵包糠炸。
主要的用具還是油炸爐（用電的）為主要工具主要是看量。那些瓶瓶罐罐倒是其次。
肉類的串炸要注意的就是，肉類的上漿後再掛糊炸，否則肉會太老。
其他的就是麵糊的調配問題啦，這是口味的問題，差異蠻大的，你可以參考一下這一類的書籍或是網上的配方，自己製作！
當然串炸要好吃最重要的調味醬和調味粉的製作。這一點比較難，因為這牽涉到很多因素，所以就不好說了。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同型別的食物.比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調料如辣椒、芝麻、香油、甜醬等等。
食品型別
1、肉類炸串
2、蔬菜類炸串
3、水果類炸串
4、食品包裝類油炸小食品
包括一下幾種食品：
薯條、餅乾、薯片、油條、方便麵餅等高油脂的產品，大多愛美的女性，要注意油炸小食品的攝入量，否則可能會長油脂，造成身體肥胖等問題。
注意事項
食用過多可能造成癌症傷害。也可以使本來的營養大量流失。
不過油炸小食品仍是老少皆喜愛的食品之一。
一定要適量且與蔬菜搭配著來吃。在油的選擇上也需慎重，低飽和脂肪是重要標準，比如花生油、黃豆油、菜籽油。並且按照科學方法一步步地來處理，會讓你的油炸食物達到最健康狀態。
7樓：匿名使用者
把色拉油到入鍋內待油熱把辣椒分到入鍋中一回即可
我是賣炸串的，炸什麼能讓香味兒吸引人，跪求。
8樓：周賢衝
你吃過炸串嗎？站在食客的角度思考，去看看同行做那幾樣好
9樓：淼者依舊霸氣
炸串～好吃～不是應該什麼都有嗎，加個小攤在學校門口，生意老好了！炸豆皮兒，炸豆肉～炸雞柳，炸牛排～炸蘑菇，炸香腸～炸茄子，炸土豆～炸海兔，炸魷魚，炸魚丸，炸豆腐，能吃就能炸，炸炸炸～
炸串有一種麵糊糊怎麼弄
10樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉100克
調料：水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽2克
做法步驟：
1、準備麵粉。
2、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻。
3、鍋中倒入食用油，預熱。
4、麵糊倒入鍋中。
5、加入五香粉，鹽。
6、中火翻炒均勻即可。
11樓：叫那個不知道
需要提前準備好的材料包括：麵粉230g、水適量、油適量、篩子一個。
1、第一步盆中放入準備好的麵粉，如下圖所示。
2、把麵粉全部用篩子篩選一遍，這樣可以使口感更細膩。
3、篩好之後盆中倒入適量的水，用筷子攪拌均勻。
4、最後再加一點油，用勺子攪拌均勻，靜置60分鐘就可以了。
12樓：趙新
麵粉澱粉的比例為3:1、鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒麵、少許芝麻(依個人口味可放可不放)調成糊，再加一點油調勻。
以下是具體操作步驟：
1.先把裡脊或羊肉切成丁，用少許的鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉醃半個小時（羊肉的話再加一點孜然粉）。
2.用麵粉、水、一點點泡打粉調成糊，再加一點油調勻。
3.將醃好的肉丁裹上糊下油鍋炸金黃色撈出瀝淨油就好了。 如果不想提前醃製你可以炸好以後刷上一些麵醬，再撒一些胡椒粉和辣椒粉。
13樓：匿名使用者
麵粉和玉米澱粉是按照2：1的比例，稍微加一點點水調開，然後看面的稠度考慮加一個左右的雞蛋，加適量鹽、味精攪拌均勻。或者是麵粉和生粉按照2：1的比例。方法是一樣的！
14樓：匿名使用者
孜然 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 鹽 味精 花生末 脫皮熟芝麻
15樓：匿名使用者
我認為我認為 孜然 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 鹽 味精 花生末 脫皮熟芝麻
街上賣的鐵板燒,炸串之類,對人體有什麼危害?
16樓：匿名使用者
1、澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯醯胺對人體的潛在危害。
2、油炸食品會致癌，油炸、炸串等種類食物對人體健康的危害，遠遠大於近來為人們所熟知的蘇丹紅。就像吸菸一樣，長期攝入油炸類食品會引發多種腫瘤病症。
3、油溫過高使脂肪氧化產生過氧脂物質，這種物質不僅對人體有害，而且在胃腸裡對食物中的維生素有相當大的破壞力，同時對人體吸收蛋白質和氨基酸也起阻礙和干擾作用。
4、油煙中的還有的苯並芘是一種常見高活性間接致癌物，它不具有直接致癌性，但是在人體內積蓄到一定程度後，易誘發胃癌、腸癌等癌症。長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
17樓：小菜粥
肯定有。容易上火的，還有致癌物質。一個禮拜最多隻能吃一次。
誰知道街邊吃的油炸串用什麼油炸的？
18樓：好這一口
什麼油都有，都不會是好油，不可能是花生油，橄欖油，，也不一定全是地溝油，，取決於攤主良心，，
19樓：小輝哥的健康廚房
大部分炸串地攤上用的油都比炸串店用的油好，給你分析下，店面的話 炸串店一定要繁華地段，繁華地段的門市房房租一年都好幾萬，一年好幾萬的房租錢在哪出？ 只能把成本壓低，如何壓低成本？就要在原材料上下功夫了。
小攤的話首先一年省下了幾萬元的房租錢。聰明人一點就透，你懂得////
20樓：匿名使用者
腐油，就是死去的動物身上的脂肪，用鍋煮一下，在消下毒。
21樓：多啦a貨
正常的非轉基因大豆油，而且每天都換——我說的是我的攤位！
22樓：大腦殼
地溝油 或者是油一直用的那個油 從來沒換過
油炸炸串真好吃，可不知道那刷炸串的那醬是怎麼調的呀？有哪幾種材料，還有做法
23樓：青春離線
燒烤醬的做法
用料：蘋果泥50克、低度甜酒40克、醬油12克、花生醬4克、番茄醬3克、豆瓣醬2克、黑胡椒0.5克、幹迷迭香碎0.1克、肉桂粉0.1克、鹽5克、水25克、芡粉4克、炒芝麻粒適量
1、把蘋果洗乾淨削皮，然後用小刀切成小碎塊。
2、將切碎的蘋果用工具搗成泥狀（打兩分鐘即可）。
3、將除芡粉、15克水、炒芝麻粒之外，其它所有原料倒入醬汁鍋，加熱至沸。
4、芡粉用餘下的15克水調開，倒入醬汁鍋中。變稠馬上出鍋，否則會濺。
5、出鍋後，撒上一些炒芝麻粒，以增加香味和口感。
小貼士1、嚴格不沾酒精者，可用可樂或糖水替代甜酒。
2、水果的選擇：不一定是蘋果。梨、車釐子等，都可以用，不同水果各有風味。
24樓：享受億生
配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒麵、咖哩粉、味精（雞精）、白糖、醬油。 配製：
取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒麵10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先將配料拌勻，倒入醬油將配料拌成半乾狀，然後將2－3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻後倒入配料中拌勻即可。
我想坐些炸串！有哪些東西可以炸啊？求列表！！謝謝 70
25樓：匿名使用者
香腸骨肉相連
雞柳雞翅雞腿
26樓：可靠的九九
豆乾、豆腐皮、魷魚須，魷魚圈，小饅頭，麵筋，等等，能想到的幾乎都行啊
多吃油炸食品有什麼害處，油炸的東西吃多了有什麼害處？
首先是發胖，致癌 油炸食品的害處 肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬汙染，但含量很小，同一鍋油反覆被用來炸這些肉類 糧食，無形中油就成了這些重金屬 物質的 濃縮劑 使溶解在油裡的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物 油炸食品對人體有害還是沒有害...
街上賣的蓮子粥天天喝好不好，街上賣的蓮子粥的配方是什麼呢？
只要衛生就好，蓮子粥可以多吃 不能天天喝街上賣的蓮子粥，偶爾的喝一次是可以。經常喝街上賣的蓮子粥衛生條件差，不利益身體。最好是自已煮，乾淨又衛生，這樣才有營養利益健康長壽的。你好，如果是衛生的話不會對身體無什麼不利影響的。一般街上賣的都不會很乾淨吧，最好自己在家裡煮。街上買的無牌無證無保障，不衛生又...
炸好的豆腐塊怎麼煮才好吃，油炸豆腐塊的家常做法大全怎麼做好吃
炸豆腐做法 1 豆腐切成薄薄的片 2 鍋內放入適量的油放入切好的豆腐 3 慢慢翻動直到豆腐浮到油麵來 4 炸到金黃色即可 5 炸好撈起來控油就可以的了。製作炸豆腐做法 材料原料 炸豆腐數塊，白蘿蔔1個，香菇5朵 配料 油1勺，鹽適量，澱粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯 或清水 1碗 做法1 先將白蘿...