美蛙魚頭火鍋有幾種做法,蘸水和湯底怎麼做?成都上善佳培訓的怎

2021-03-31 16:22:32 字數 1684 閱讀 6674

1樓:花開錯了煙色

材料魚頭1/2個,排骨200克,蛤蜊3顆,扁魚1片,綜合火鍋料100克,大白菜100克,蕃茄1/4顆,洋菇4朵,豆腐1塊,蛋1個,沙拉油200㏄,沙茶湯底1500㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,醬油1/2茶匙

做法1.魚頭洗淨瀝乾,以紙巾吸乾魚頭上多餘的水份,備用。

2.大白菜洗淨瀝乾切片;豆腐切四等份;洋菇洗淨備用;排骨洗淨,備用;蛤蜊泡冷水吐砂;蕃茄放入盤中;綜合火鍋料洗淨後,備用。

3.將作法2的大白菜片放入沸水中汆燙至熟後,即撈起備用。

4.熱一鍋,放入沙拉油,待油溫熱至160℃,放入扁魚油炸約1分鐘後撈起,待涼後掰碎於碗中。

5.將蛋打入碗中打散後,倒入作法4的油鍋內,不斷用筷子攪拌,炸到蛋絲呈棕黃色即撈起瀝乾油份。

6.將作法1的魚頭放入鍋中油炸至兩面酥黃後撈起,備用。

7.將作法6鍋中留下少許油後,放入作法2的排骨以中火煸炒約1分鐘。

8.再加入沙茶湯底及作法3的大白菜片、作法4的扁魚碎與所有調味料後一起拌煮約20分鐘。

9.加入其餘食材拌煮即可盛起,最後再撒上作法5的蛋絲即可。

美蛙魚頭火鍋有幾種做法,蘸水和湯底怎麼做?

2樓:匿名使用者

【美蛙魚頭火鍋的做法】

原料:花鰱魚頭2個(約重100克),大棗100克,蓮子40克,豆苗170克,金針菜(幹品)70克,嫩上海青170克,淨青筍杆300克,土豆180克,水發海帶175克,番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。

製法:1、紅棗洗淨,泡軟;蓮子洗淨,泡軟,去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

2、魚頭砍成4塊,洗乾淨,裝盤;水發海帶洗淨,改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮,改刀成條,裝盤;土豆削去皮,切成厚片,用清水衝漂後,裝盤;金針菜去蒂,洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉,洗乾淨、裝盤。

3、取大沙鍋置火鍋桌**,加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精,點火燒沸,配上蒜泥油碟和備好的原料上桌,即可煮燙食用。 特點:湯純回甜,細嫩可口,有補氣血,益心腎之效。

成都上善佳美蛙魚頭火鍋有幾種做法,蘸水和湯底怎麼做?

3樓:萌音軟糖

材料生薑,油,幹辣椒,魚頭,蘿蔔,鹽,醋,料酒,胡椒粉,味精做法1、鍋燒熱,用生薑擦鍋(目的是不讓魚粘鍋),放油、姜和幹辣椒,放入魚頭,等兩面都變色。

2、在電火鍋裡放入開水,把變色的魚頭放入,加入蘿蔔一起煮,「千煮豆腐,萬煮魚」。

3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

成都上善佳美蛙魚頭有幾種做法,蘸水和湯底怎麼做?

成都上善佳美蛙魚頭火鍋的底料是怎麼做的?如果我要去培訓的話一般是培訓什麼內容?

4樓:調味品定製加工

留下你的****,美蛙魚頭底料直接買,不用加盟

美蛙魚頭的湯料和蘸料做法?

5樓:life橙子先生

主料魚頭 (500)

蛙頭 (200)

輔料食鹽 (一勺)

花椒 (20克)

辣椒 (30克)

廚具砂鍋、煮鍋、炒鍋

分類微辣 煮 數小時 高階難度

魚頭,蛙頭洗淨

輔料洗淨

放入鍋中煮

美蛙魚頭火鍋有幾種做法?成都上善佳培訓的美蛙魚頭火鍋怎麼樣

原料 花鰱魚頭2個 約重100克 大棗100克,蓮子40克,豆苗170克,金針菜 幹品 70克,嫩上海青170克,淨青筍杆300克,土豆180克,水發海帶175克,番茄片 蔥白節 高湯 川鹽 生薑片 蒜泥油碟 雞精各適量。製法 1 紅棗洗淨,泡軟 蓮子洗淨,泡軟,去內芽芯 將紅棗 蓮子上籠蒸火巴軟待...

我想在重慶開一家美蛙魚頭火鍋,有對重慶比較懂行的朋友嗎,市場

重慶美蛙魚頭的市場還是值得肯定的。開店最主要的就是口味和後期的運營,口味跟上了,客戶不會因為味道不行而去一次不會去第二次,後期的運營也是相當的重要,運營不好,你的口味再好也幹不下去!建議選擇加盟或者招一個經驗豐富的大堂經理,負責運營!單幹容易死亡的!重慶的美蛙魚頭魚火鍋技術培訓怎麼樣?還不錯。最近魚...

廚司令美蛙魚頭火鍋怎麼樣?有人去吃過嗎

美蛙魚頭火鍋將入口滑嫩的蛙和營養價值較高的魚頭搭配,有著重慶老火鍋 海鮮火鍋 牛仔火鍋等其它種類火鍋所不能比擬的獨特口感,給人不一樣的美食享受。美蛙魚頭火鍋好不好吃?有人吃過美蛙魚當家火鍋嗎?味道挺好的,至於你自己喜歡不喜歡,看個人愛好,畢竟每個人的口味都不一樣的,適合自己的最好吃。希望我的回答能幫...