1樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
美蛙魚頭火鍋有幾種做法，蘸水和湯底怎麼做？成都上善佳培訓的怎
材料魚頭1 2個，排骨200克，蛤蜊3顆，扁魚1片，綜合火鍋料100克，大白菜100克，蕃茄1 4顆，洋菇4朵，豆腐1塊，蛋1個，沙拉油200 沙茶湯底1500 鹽1 2茶匙，雞粉1 4茶匙，醬油1 2茶匙 做法1.魚頭洗淨瀝乾，以紙巾吸乾魚頭上多餘的水份，備用。2.大白菜洗淨瀝乾切片 豆腐切四等份...
我想在重慶開一家美蛙魚頭火鍋，有對重慶比較懂行的朋友嗎，市場
重慶美蛙魚頭的市場還是值得肯定的。開店最主要的就是口味和後期的運營，口味跟上了，客戶不會因為味道不行而去一次不會去第二次，後期的運營也是相當的重要，運營不好，你的口味再好也幹不下去！建議選擇加盟或者招一個經驗豐富的大堂經理，負責運營！單幹容易死亡的！重慶的美蛙魚頭魚火鍋技術培訓怎麼樣？還不錯。最近魚...
廚司令美蛙魚頭火鍋怎麼樣？有人去吃過嗎
美蛙魚頭火鍋將入口滑嫩的蛙和營養價值較高的魚頭搭配，有著重慶老火鍋 海鮮火鍋 牛仔火鍋等其它種類火鍋所不能比擬的獨特口感，給人不一樣的美食享受。美蛙魚頭火鍋好不好吃？有人吃過美蛙魚當家火鍋嗎？味道挺好的，至於你自己喜歡不喜歡，看個人愛好，畢竟每個人的口味都不一樣的，適合自己的最好吃。希望我的回答能幫...