1樓:陌上_卿名酒酒
食材明細
適量胡蘿蔔
適量土豆
適量豆王
適量豆腐乾
適量輔料蔥適量
生薑適量
蒜苗適量
雞蛋適量配料
幹辣椒麵
適量十三香
適量生抽
適量食鹽
適量酸辣口味熗
工藝廿分鐘
耗時高階
難度素臊子酸湯麵的做法步驟
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:1 1各種菜均摘洗乾淨瀝乾水分。豆王、胡蘿蔔、豆腐乾分別切小丁。儘可能地往小切。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:2 2土豆去皮切小丁,過水洗去澱粉。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:3 3蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:4 4雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。儘可能地攤薄,越薄越好。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:5 5蛋餅切成菱形小方塊備用。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:6 6炒鍋放油,爆蔥和生薑末。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:7 7爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:8 8加少量水煎煮,以使土豆熟面。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:9 9加入豆腐乾翻炒均勻,盛出備用。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:10 10另起鍋,倒油,加入三勺辣椒麵熗香。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:11 11油冒煙後倒入香醋激出香味,醋一定要多。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:12 12醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開,倒入之前炒好的菜。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:13 13加適量十三香,量適量多放。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:14 14加入適量生抽煎煮兩分鐘。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:15 15加入食鹽調味。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:16 16倒入切好的蛋塊。攪拌均勻,素臊子就做好了。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:17 17轉微火保持溫度。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:18 18煮鍋加適量水,燒開後煮入麵條。
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:19 19麵條煮好後撈入碗中,澆上臊子
陝西岐山特色面——素臊子酸湯麵的做法步驟:20 20撒上蒜苗末,一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
陝西的特色美食有哪些?
2樓:百度使用者
1、羊肉泡饃
牛羊肉泡饃,是獨具西安方邦特色的著名小吃,西安老孫家飯莊從一**八年開始經營,迄今已有百年曆史。
傳說,牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時 曾將"牛羊羹"列為國王、諸侯的"禮饌"。據《宋書》記載, 南北朝時,毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味,武帝競封為太官史,後又升為尚書光祿大夫。
還有一段風趣的傳說,大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安,終日過著忍飢挨餓的生活,一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前,掌櫃見其可憐,遂讓其把自帶的幹饃掰碎,然後給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎嚥地吞食,感到其味是天下最好吃的美食。後來,趙匡胤黃袍加身,做了皇帝,一日,路過長安,仍不忘當年在這裡吃過的牛羊肉煮饃,同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃,仍感鮮美無比,勝過山珍海味,並重賞了這家店鋪的掌櫃。
皇上吃泡饃的故事一經傳開,牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的讚美詩句。
2、黃桂稠酒
陝西的風味菜點以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的遊人所瞭解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的,於是陝西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今,從大酒店到街坊小吃鋪,到處都在賣熱氣騰騰的稠酒,以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關楊貴妃與稠酒的傳說來.
黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒,因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液,綿甜醇香,回味悠長,據說其歷史可追溯到周代的"醪醴"。經考證,在蒸餾酒發明以前,我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒,尤其是唐代,"李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。
"杜甫此處所說的"斗酒"即是指稠酒,關於這一點近年來出土的唐墓壁畫亦可為證:2023年在長安縣南里王村出土的韋氏家族墓中,有一幅主人庭院宴客圖,圖上有兩個女童從兩側端酒上席。有考古專家指出,這畫上的酒是從旁邊現壓現端,一如李白詩"風吹柳花滿店香,吳姬壓酒勸客嘗"所描繪的景象。
其關鍵是一個"壓"字,即用人力使酒汁與酒糟分離開,這情景,在今日西安一些"老字號"飯店中仍然可以看到。
3、蕎麵餄餎
西安城牆內的西北方向有一個地方名叫教場門,顧名思義,大概是當年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過,但在相當長一段時間裡,"教場門"三個字出現在西安人的口中,常常是後面還掛著另兩個字"餄餎"。
因多用蕎麥麵製成,比較固定的叫法是蕎麵餄餎。據有人考證說此食物在元代已經有了,根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有"北方山後,諸郡多種,磨而為面或作湯餅,渭之河漏。""河漏"、" 餄餎",兩者在讀音上無論按普通話還是陝西腔都很相近,也許後者是前者的轉音吧。
4、灌湯包子
賈三是西安城的名人。來到西安,你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三,你就算是找到了真正的小吃。
西安的小吃多,"賈三灌湯包子"是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。
5、陝西涼皮
陝西涼皮種類繁多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同,在這裡,僅舉出幾種。
麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡單,把麵粉調成糊狀,盛入特製的金屬涼皮籮裡,搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底,然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時,把麵皮切成半釐米寬的條,一般加輔料為黃瓜絲,調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
秦鎮涼皮 以大米粉為原料製成,因產於戶縣的秦鎮,也叫秦鎮米皮。製作時把大米粉調節為糊狀,平鋪在多層竹蒸籠內,旺火蒸熟。吃時,用近一米長、20多釐米寬的大鍘刀鍘成細絲,加入輔料青菜、小豆芽等,調入佐料,好的口味全在辣椒油上,調好的涼皮全呈紅色,辣裡香。
漢中涼皮 因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿,又叫水磨涼皮。製作時,將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。
加入調料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
岐山擀麵皮 岐山縣製作的最佳。製作時,將小麥粉洗出麵筋,把澱粉擀成薄餅,上蒸籠蒸制。製成涼皮既軟又粘。
調料以岐山當地釀製的糧食醋和辣椒油為主,輔以洗出的麵筋絲,在一小鐵鍋內拌合均勻,盛盤而饗客,其口味主要特點是酸、辣、香。
麵筋涼皮 主產於關中地區,加工時,要先洗出麵筋,澱粉調成糊,盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調製時,加入蒸烹麵筋塊、時令蔬菜,調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等,吃時別有風味。 除以上幾種外,陝西還有扶風的烙麵皮,漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮,陝北的綠豆涼皮等等。
3樓:淡然一笑
除過biangbiang面、涼皮、肉夾饃,都是些老生常談,我今個說點別的,多認識些西安美食。
長安葫蘆雞:人稱長安第一雞,可追溯到唐朝。金黃的酥皮輕薄酥香,包裹濃郁滾燙的雞汁,手撕一塊蘸上小料,感受異香抵達靈魂的尖叫。
長安六小碗:六碗都是蒸菜,極具地方特色,口感既非上海菜的濃油赤醬,也不像江浙菜那樣清淡,肉爛骨酥,吃一口才知道。
老陝梆梆肉:西安傳統風味美食,距今已有100多年,選豬肉、內臟熏製而成,配以祕製配方佐料,獨有異香,鮮肥味美好下嘴。
酸湯黑烏鯉:陝菜極品,入口鹹鮮、微辣、肉嫩光滑,肥而不膩,喝一大口酸湯著實過癮。
酸湯黑烏鯉
老陝燒三鮮:經典陝菜,用料考究,色澤鮮豔,原汁原味,料足量大,完美再現老陝實在卻不失精細的飲食文化。
小車牛肉:距今近500年曆史,用特殊工藝涮、煮、燒、燜祕製加工而成,筋軟肉爛,夾一片下嘴鹹香,飽滿濃郁的醬香讓食客停不下來。
鐵鍋燉羊肉:選橫山縣放養羊肉,大盆羊肉在鐵鍋中燉至軟爛,一碗肉湯翻滾、熱氣騰騰的羊肉下肚,暖流湧遍全身。
條子肉:一碗懷懷舊,嚐嚐老味道。一大碗呈上,色澤鮮豔肉香濃郁,配飯吃風味極佳。
這些都是白鹿原西安民俗小吃的經典菜品,當然有biangbiang面、肉夾饃、涼皮永恆不變的經典,作為一個老陝人,吃過幾次白鹿原後,成為他的粉絲分享給大家這些美食,對了,這個是全國連鎖店,都在商場裡,環境好服務好,菜品正宗,不說了試試吧!
陝西十大美食有哪些
4樓:匿名使用者
第26屆中國廚師節在渭南舉行,作為廚師節重大活動之一的中國盛宴陝菜品鑑大會暨陝菜品牌頒獎儀式同時舉行:評出陝西十大名菜、十大名小吃。
在廚師節的頒獎大會上,號稱長安第一味的葫蘆雞、營養價值豐富的燒三鮮、創於漢劉邦時期的紫陽蒸盆子、渭南大荔地方特色傳統名菜帶把肘子,運用「烀」這樣獨特烹製方法做出來的海蔘烀蹄子、甜香軟糯,入口即化的糟肉、由唐代羊皮花絲演變而來的溫拌腰絲、象徵著生意興隆,財源茂盛的金錢釀髮菜、魷魚筋韌、滋味醇厚的生煨魷魚絲、肉鮮湯美,有上千年曆史的奶湯鍋子魚被評為陝西十大名菜。
肉夾饃、陝西涼皮、牛羊肉泡饃、葫蘆頭、biangbiang面、陝西餄餎、臊子面、鍋盔、千層油酥餅、金線油塔被評為陝西十大名小吃。
據統計,陝菜品種有2000多種,是中國最豐富的地方風味菜。此次評出的陝西十大名菜、十大名小吃,或許不能完全代表陝菜,但首次評出「十大」,對陝菜宣傳起到重要意義。
陝西美食歌詞
5樓:快餐真人
作曲:黑撒 填詞:黑撒
趕早起來我餓得上氣不接下氣
揣上票子穿上大衣出門打個的
大街上到處都是一股香風辣雨
要吃飯論美食還得數咱們三秦大地
從來不吃什麼義大利的通心粉
好好嘗一下俺們的岐山擀麵皮
kfc的漢堡別看你價錢賣的美
一個臘汁肉夾饃就把你pk的找不見北
來根鐘樓小奶糕如果你怕熱
來碗春發生葫蘆頭如果你怕冷
乾一杯西北狼啤酒叫一聲猛
不喝酒的女同志來開瓶冰峰
鍋貼 涼粉 酸菜炒米 春捲 醪糟
三原燻雞 酸湯餃子 灌湯包子
醋水香菜多來再來點辣子
來師傅裡邊坐吃啥呢
你這啥做的好麼
咱這兒面忒的很
都有啥面麼給咱介紹一下邪
對油潑面夾一口香的發抖
菠菜面營養多絕對很牛
褲帶面粗得很挑戰喉嚨
biangbiang面拌上肉真是筋斗
漿水面連湯帶水記得擦嘴
岐山面哨子多歷史悠久
蒜沾面有點辣小心舌頭
炸醬麵然一點吃不了咱兜著走
對夥計來碗麵湯
蕎麵耠咯包穀珍洋芋擦擦
現在這時代提倡糧食要吃雜
韭菜盒子八寶辣子鍋盔牙子
你吃完一定狂流哈喇子
槐花麥飯柿子餅桂花稠酒
春夏秋冬咱老陝都有個好胃口
炸油饃甜勁鏡糕還有粉蒸肉
東南西北來的客人都捨不得走
走夥計們一起吃三秦美食
共同推廣咱的陝西小吃
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哎說了半天還沒說咱這泡饃呢
對 來 開始
牛羊肉泡饃是咱西安的經典傳統
要想吃得好那可講究的曾聳
饃要自己掰還得配上辣子醬跟糖蒜
料重味濃肉爛湯濃還有暖胃功能
夥計湯給咱弄得寬一點
早飯要吃雞蛋餅胡辣湯跟豆腐腦
再來一個油餅兩個菜盒三根油條
中午吃飯咱可一定要吃飽
點火鍋到竹園或者是海底撈
晚上可以去東新街橋梓口吃個夜市
幾十塊錢一掏花樣那可真不少
千萬別忘了烤肉烤魚腰花涮肚
什麼蝦尾田螺口條耳朵也都放開冷嚼
美美的喋你就美美的喋
陝西美食真是嘹雜列
舒服過癮簡直忒的很
真不愧老祖先說食色性也
美美的喋你就美美的喋
人是鐵飯是鋼吃飽喝足來碗湯
做工地道便宜實惠味道香
就是神仙咱也不想當
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酸湯麵怎樣做好吃，酸湯麵怎麼做才會好吃
一 第一種做法 蔥花 姜粒 蒜末 花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水 高湯更佳 適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。然後下面，清湯煮。面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。第二種做法 主料 麵粉 配料 香蔥 嫩油菜...
酸湯肥牛怎麼做才正宗，酸湯肥牛怎樣做才正宗，酸湯怎樣做才最好吃？
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正宗貴州酸湯魚做法
正宗貴州酸湯魚的具體制作步驟如下 用料 花鰱魚500克 小蔥2根 姜1小塊 蒜3瓣 鹽適量 澱粉適量 料酒適量 酸湯調料150克 色拉油適量。1 蔥 姜 蒜剝好 洗淨 2 切段，姜 蒜切末 3 魚切片，用適量鹽 澱粉 料酒碼15分鐘4 鍋內倒油燒熱 5 加入姜蒜爆香 6 加入酸湯調料 7 翻炒兩分鐘...