1樓:手機使用者
對於小燒臘檔來說這家無疑是我吃過之中數一數二的,**便宜還好吃。很多的哥中午都會在這裡吃,很旺,但是環境不好,還有一點就是老闆的服務態度不算優秀。
怎樣才能經營好一家飯店?
2樓:匿名使用者
一、餐飲種類貴精不貴多
餐飲行業,
3樓:二狗出現了
如今,很多人都想做餐飲行業,都想在餐飲行業裡分一杯羹,於是不少人就開一家小飯店,有的人非常會經營,於是開店就賺錢了,有的人不怎麼會經營,開店雖然投資了不少的錢,但是最終全都打水漂,搞得血本無歸。其實開一家小飯店,要學會怎麼經營真的很重要,學會經營後,你的小飯店生意才會變好。
有的小飯店很久沒調整選單了,對於這一個問題,其實很多生意不好的小飯店,往往會犯這樣一個錯誤,對菜品推陳出新這方面不是太重視,根本一點也沒留意,或者說沒有這樣的精力去做。
但是對於食客而言,這個問題值得經營者重視,再好吃的菜也不能每天吃,這個道理相信大家都懂。即使是常客,很多時候也會吃膩,偶爾也希望有點新鮮感,這個是很重要的事情,經營者不要輕視。所以在做好自己的特色菜的時候,你應該多留一個心眼,還可以每個季度每個時令推出新菜,這樣做的好處是,可以吸引老消費者,同時留住新消費者。
開一家小飯店,學會這些開店小技巧,你做生意才能興隆起來。
經營者應該知道這樣一個道理,往往細節決定成敗,開一家麻辣燙店,如果細節做的好,好處自然很多,也會帶來不一樣的效果。經營者要知曉這樣一件事,你可以在小飯店門口特意安排一名服務員,他主要做的事情是,為每個進店的消費者帶聲問候,然後遞上擦手的毛巾。經營者還需要注意一件事,你還可以在小飯店生意火爆時,多留一個心眼,設定專門的等位區,對於這一點經營者要搞懂,為等位的消費者提供一些免費小吃,讓大家手裡有吃的,這些小舉動都可以給消費者留下深刻的印象。
經營者如果能夠做到這些事,要不了多長的時間,經營者就能創造財富。作為大眾餐飲,大家不難發現這樣一個事實,想要有客流量,想要生意十分好,想要消費者選擇你的小飯店,那麼你就應該多用一點心,必須提供超越消費者期望值的服務。當你做好了服務,你開一家小飯店,生意會十分興隆。
4樓:m有趣靈魂
經營飯店建議:
要有特色菜品,讓人難以忘懷的那種。
裝飾風格,特色,就是做不一樣的;比如農家的感覺。
服務,一定要正規,衣著整齊。
地理位置好的話,可以在門口做些文章,加大人們的視覺衝擊力;如果不好的,做廣告多些。
考察競爭對手,建立檔案,學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法。
總結:開店的過程中,肯定會遇到很多很多的問題.沒有經驗不知道怎麼處理,就會走些彎路,不斷的實踐跟實驗,最後找到解決的方法跟出路.這些都是要砸錢進去的.所以,在開店之前,一定要自己做很多很多的功課才行。
最好到一個店去打打工,看看人家是怎麼做的,這樣你會少走很多彎路.你要承認一點,經驗是從錯誤跟失敗中積累來的。
開飯店不能開到很偏僻的街道上去,喝偏僻的地方房租很便宜,但沒客源,你是做生意的,有客源永遠是第一位的,否則空有天下第一手藝也沒用。
5樓:西安特許連鎖加盟展會
1.餐飲業的核心,是顧客的復購率復購率也就是重複購買率
指消費者對該品牌產品或者服務的重複購買次數,這也是餐飲店的重點。任何餐飲店的市場都是有限的,比起讓10個人來消費1次,遠不如讓1個人來消費10次更有保障,因為吸引一個新顧客的成本是維護一個老顧客成本的3倍。所以,經營餐飲店的重點,不應當是如何吸引更多新顧客,而是如何維護老顧客,讓老顧客能夠源源不斷的進行消費。
2.做營銷的本質,是不斷強化顧客對你的印象
現今的餐飲店離不開營銷,而營銷的本質不是賠錢賺人氣,而是不斷強化顧客對你品牌的印象。隨著顧客對你的印象不斷加深,就會建立起深層次的品牌認知,會讓他們在想到某一品類時就立馬想到你,比如咖啡與星巴克,火鍋與海底撈。所以,餐飲店做營銷時,一定要通過某些手段來展現自己的特色,從而加強顧客對你的印象,這才是營銷的本質和目的。
3.開餐飲店最大的誤區,是「薄利多銷」
很多餐飲人希望能通過降低客單價,促使銷量上升,然後走「薄利多銷」的路線,這是開餐飲店最大的誤區。為什麼餐飲店不能走「薄利多銷」的路線?因為單個顧客的需求量是固定的,而你店面每日接待顧客的數量也在固定區間內浮動,也就是說你的餐飲店就算薄利也不可能多銷。
並且薄利多銷會導致人工成本的增加,僅依靠微乎其微的利潤最終只有走向死亡。
4.餐飲店持久經營的關鍵,是品質標準化
餐飲店若想持久經營,就必須能讓品質標準化,也就是要有標準化的製作流程,使得所有餐品幾乎能做到品質如一。因為如果產品品質忽高忽低,產品口味時好時壞,不僅無法與顧客建立深層次認知,還會遭到新老顧客的反感,無法培養忠誠粉絲,也就沒有顧客復購率,最終只有死亡。所以餐飲店的產品應不過分依賴於廚師,且擁有明確的製作流程,能夠標準化生產。
在餐飲這個機遇與風險共存的行業裡,有的人賠的傾家蕩產,有的人卻賺的盆滿缽滿,想要成為後者,就一定要弄懂餐飲行業的發展規律,深諳它的本質。
6樓:匿名使用者
首先是飲食健康。
這裡面的話就是說我們在製作我們的菜品的時候,一定要去集市上買一些新鮮的菜品,不要用一些質量差的,過了幾天的菜來糊弄顧客,畢竟你做好的東西是要經過顧客的品嚐的,顧客不是傻瓜,會有感覺的。
其次是服務周到。
這就是我們在接客的過程中,以及顧客就餐,顧客結賬離席的時候,一定要服務周到。不要讓你的員工服務不到位,這個的話,作為老闆的我們就可以適當的對員工進行培訓。
7樓:宇宙無敵帥爆洋
位置是先天因素;
產品的品質口感;
個人的經營理念;
後廚與前臺配置;
店鋪成本及費用;
囉嗦一句,單幹總比合夥強! 無論是物質以及精神~
8樓:匿名使用者
首先店門一定要乾淨,衛生弄好這個很重要,衛生加上服務員的態度很大程度影響顧客的心情。
接著就是要有水平的廚師,這個有水平不是說要他每樣菜都做成極品,這似乎不太可能,而是不要做出讓大多顧客不滿意的菜,哪怕只有那麼一道菜不好,都會成為話柄。
最後建議你在學校附件開店,再加上前面兩條飯店開的紅紅火火沒問題。
這是我多年來的經驗總結,切身體會哦!
9樓:時代c嬨
1、忠誠客戶度強。
絕對不要單單考慮**和口味的因素。
我們先要看看來這裡的客人,民工佔有?%,附近居民和街邊店主佔?%,過客和其他佔?%。
我們再看餐廳的產品線佈局,至少要有現成熟菜**和現燒小抄2個類別。
菜系從低檔的家常小菜到海鮮系列都要有,就是說從低**到中**格定位。
低**家常小菜是支撐?%民工客戶群的主要產品線,支撐點:a、民工基本以實惠為追求點,家常小菜低**符合他們的消費能力;b、民工大多數來自外地,很大程度上有吃不慣海鮮的可能性,所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉類為主,符合該客戶群的食味需求。
c、熟菜**滿足了民工客戶的快速心理,不需要等待,即取即食是心理上的認識快的特點。所以這點佈局很大程度上是留住這些客戶的「手腕」之一。
街麵店主的客戶可以說是餐廳的「營業外」收入,因為店主一般具備自己做的可能性和條件,他們來消費的可能性有a、偶爾不做出來,因為近或口味不錯,而選擇了該快餐廳;b、因為該快餐廳有現成熟菜**和現燒小抄2個優勢提供了店主的選擇性和隨意性,造就了他們習慣性消費和以來性消費。選擇性和方便性(現燒小吵)強使之有了本來可以自己作飯的這批顧客併成為自己的忠實客戶。
現燒小吵是吸引過客和其他客戶的有力支撐點,過客是一般來旅遊和辦事的客戶,很多過客都有被宰或怕被宰,所以往往會選擇這些看似不錯的小餐廳,所以餐廳的「現燒小吵」有力的吸引了這批客戶,這或許就是您的高檔客戶了。
作為一個小飯店來說,環境不是第一,口味才是第一位的。再有個合理的產品線和**定位是支撐客戶長久不衰的不錯「處方」,服務不需要最好,也不需要國際標準,做到笑發自內心,給人親切感就好。太好了就覺得彆扭甚至太假,容易引起客戶反感。
對經營小飯店老闆來說,盲目追求環境高雅和情調,那有點好高務遠,太有點騰雲駕霧的感覺。努力把味道燒好,**定的合理,服務的恰當就基本可以留住客戶;成本控制住就可以多賺錢。小飯店要賺錢,要腳踏實地賺錢。
10樓:匿名使用者
其中最主要一點是做特色。不管怎麼樣。要讓自己的餐廳有一些特色。
比如特色的菜品。或者特色的服務。或者特色的優惠什麼的。
反正一定要推陳出新。讓對手永遠跟不上你的服務。
11樓:匿名使用者
面對國際化經營競爭日益激烈的態勢,飯店經營管理者要認真思考應對措施,從自身的實際出發,抓好求新、求實、求活、求利、求精五個方面的工作。
一、求新 求新就是要創新。飯店經營工作要與時俱進,研究新情況、解決新問題、總結新經驗。求新是飯店經營工作的主旋律,是飯店經營管理者的基本功。
求新,一要讓思想從傳統的套路、程式、定勢中衝出,做到既對現有知識和能力進行揚棄與發展,又對新事物、新知識、新情況進行大膽探索和創造;二是著眼於新的經營實踐,善於用新的視角觀察客源市場需求,用新的服務方式解決問題;三要堅持在經營理論與經營實踐的結合中創新,既繼承前人又不墨守陳規,既借鑑經驗又不照抄照搬。
二、求實 求實,就是講究經營工作的實實在在。想到的不如做到,做到的就要做好。防止出現重形式輕過程、重數量輕質量、重表面輕實效。
要求實,最重要的是我們一定要「實幹」。把目標確定抓落實貫穿到飯店經營工作的全過程。空談只能誤國,務實才能興邦。
三、求活 經營要講求靈活。的確,我們在經營工作中的定式太多了,尤其是在國有企業中墨守陳規、循規蹈舉、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出「一切為了發展」的口號。
在不違反國家法律法規的前提下,凡是有利於經營、有利於客人、有利於企業發展的事,我們就做,這是值得借鑑的。經營要活,首先要了解市場,市場需要我們怎麼做,我們就依據自身的優勢,集中時間精力去做好,以市場需求為龍頭,以營銷策略為手段,以產品質量為根本,以滿足需求為目標,全方位地把經營工作搞活。其次經營要有個性,善於看準有潛質的市場需求,將它開發後培育、成長。
壯大,成為自己的特色。如果擁有個性化的特色產品,經營自然就活了。
四、求利 利潤是飯店經營工作的目的,是一個企業生存與發展壯大的動力之源。飯店利潤不僅是飯店經營活動的財務成果,更重要的是它與飯店經營管理工作有著密切的聯絡。飯店利潤的大小,不僅能綜合反映出飯店經營活力財務成果的好壞,衡量飯店經營活力的經濟效益,而且還能在很大程度上反映飯店增收節支,節能降耗的情況和經營管理工作的水平。
可見,飯店經營能否有利潤既是飯店財務上的一項重要綜合性的指標,也是飯店經營工作的一項重要的質量指標。要做好這篇文章,我們要做的工作有很多,如何飯店要將那些管理不善,經營不善,年年虧損的位置減小規模、對外招租、轉向經營;不能讓那些利潤低下、成本高潮、人浮於事的地方導致整個企業發展的停止不前。又如我們在高科技應用方面仍有很大空間上做文章,如何將能源有效的利用?
如何在水、電、煤、氣等方面採用節能裝置、節能執行。節能管理?如何通過智慧化管理達到人力資源優化利用?
諸如此類的問題如果解決好了,飯店的利潤就會自然產生了。
五、求精 求精就是要樹立精品意識,提倡精品效益,講究精益求精,多出精品。求精,首先要有嚴格治店,講求質量的工作態度,切忌馬虎大意,以次充優。其次,要從已有的客觀現實和具體情況出發,堅持行之有效的思維方法,大膽提出新的觀點,在經營工作中逐步樹立飯店品牌,創造精品服務。
再次,要防止短期行為,精品要經得起市場、時間、價值等多方面的考驗。總之,飯店的經營工作,要有一種精品意識,要有一種高度負責的質量意識,更要有一種科學嚴謹的管理精神。
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