1樓:匿名使用者
食材bai明細
主料黃蜆子1000g
輔料乾紅椒適du
量zhi
蔥適量麻椒適量
孜然粒適量
味精dao適量
海鮮醬油適量
食用油適量
蠔油適量
蒜多放水適量
澱粉適量
糖多放麻辣口味
炒工藝半小時耗時
普通難度
麻辣黃蜆子的做法步驟
1清洗黃蜆子,控幹水分,乾紅椒切段,蔥切小段,蒜切碎泡入盛水碗中,取一個碗放入澱粉和少許水攪拌均勻,備用;
2起鍋放油,溫油放入麻椒,後放入乾紅椒段,孜然粒,蔥花大火煸炒出麻辣味,倒入清洗好的黃蜆子,放入適量味精,蠔油,海鮮醬油翻炒,放入白砂糖(多放)繼續翻炒,放入蒜末水繼續翻炒;
3翻炒至黃蜆子開口,放入水澱粉勾芡,出鍋盛盤即可。
小竅門1.黃蜆子提前購買,用清水泡著,放一宿。
2.溫油放入麻椒,這樣麻椒才能煸炒出麻味。
3.蒜末提前用水泡著,蒜味更濃。
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