1樓:豌豆貓耳朵
首先可能因為製作過程中摻了水,其次是因為油溫太高。下面介紹正確的做法:
準備材料:糯米適量、糖適量、麵包糠適量
製作步驟:
1、首先把糯米蒸熟,然後把適量的白糖和熟糯米放到容器裡用木棍搗爛,期間搗不動情況下,可以依次加一點點熱開水不停搗爛。
2、搗得黏稠,差不多軟爛就行,注意不要摻進水了。
3、在盤面抹一層油,在用弄溼的手把糯米攤開成長方形。(弄溼手和抹油是為了不粘盤和手)
4、放冰箱冷凍幾分鐘,讓它徹底涼透,硬一點後切成小方塊。
5、依次全部粘上面包糠,備用。
6、倒入大量油,燒至冒煙。
7、放進油炸時先把大火調最小,不然會炸得到處都是,然後在慢慢的加大火炸至金黃,期間一定要給糯米餈粑翻身。
8、炸成自己想要的模樣,用網勺撈起瀝油。
2樓:匿名使用者
這是榨餈粑用的油溫度太高的原因。減小爐火,使油溫降下到適合溫度,餈粑就不會炸飛了。
餈粑中含有水分,此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度後,會急速汽化成水蒸氣,體積急速膨脹。體積的急速膨脹導致餈粑被爆開成小塊,帶著高溫油滴一起衝飛出鍋外。
適當降低油溫,使餈粑中水分在加熱時產生的蒸汽能來得及形成小氣泡從餈粑及油中冒出,逸散到空氣中。就不會發生炸得油滿天飛的事情了。
3樓:匿名使用者
炸的時候往油裡放些鹽,可以防止油到處嘭濺。
4樓:戰友你何時歸
哈哈,問題很搞笑。
都能想到那種場面。
因為糯米很黏,外面一遇熱就封閉了,到達一定熱度裡面就會膨脹起來,所以很容易炸。
或者油溫太高,糯米水分大,就會比較厲害~
5樓:匿名使用者
因為糯米粘性比較高~表面的糯米容易結合密封~不留空隙讓空氣出入所以加熱會使餈粑膨脹
6樓:匿名使用者
我也想知道怎麼樣自己做 炸餈粑 像老家湖北早餐那樣的油炸餈粑 深圳吃不到啊
7樓:匿名使用者
第一糯米帶有一定 粘性第二呢 它當中含有一定的水份所以就會像你說的那樣了
8樓:匿名使用者
怕糯米,吃多了肚子會不舒服地
餈粑為什麼會炸爆
9樓:陽光點的燦爛點
餈粑**是油溫過高導致。油溫不能太高,餈粑經過油炸,會從中間冒出芯。另外注意一次不能放太多,防止粘連。
餈粑要熱鍋涼油,小火慢煎。沒事別翻,煎好一面再煎另一面。炸也一樣,熱鍋涼油是重點。
全世界廚師都懂得可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑,主要是油多和熱,這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型,不易粘鍋。
10樓:咖咔物語
這是榨餈粑用的油溫度太高的原因
。減小爐火,使油溫降下到適合溫度,餈粑就不會炸飛了。
餈粑中含有水分,此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度後,會急速汽化成水蒸氣,體積急速膨脹。體積的急速膨脹導致餈粑被爆開成小塊,帶著高溫油滴一起衝飛出鍋外。
適當降低油溫,使餈粑中水分在加熱時產生的蒸汽能來得及形成小氣泡從餈粑及油中冒出,逸散到空氣中。就不會發生炸得油滿天飛的事情了。
11樓:
糯米做的當然粘 切的話可以把刀先沾一下熱水 或者餈粑裹上黃豆粉之類 一般我們都是熱的時候直接用手扯開 一團團的這樣吃起來比較有感覺
炸餈粑怎麼做好吃,炸餈粑的家常做法
12樓:匿名使用者
炸餈粑主料
糯米 姜 鹽 雞精
炸餈粑的做法步驟
1. 把糯米洗乾淨用冷水泡幾個小時。放入電飯煲裡,加煮米飯的一半水就可以了。
2. 煮好的糯米,稱熱加入姜粒,一勺鹽,適量雞精,糯米好燙我帶手套揉的。多揉一會使糯米緊實點。
4. 奶鍋里加入油,燒熱,把糯米塊放入油中炸,中途用筷子翻面。炸的兩面金黃,脆脆的餈粑可以出鍋了
13樓:東京藍調
炸餈粑,傳統小吃,餈粑配豆漿真的是絕配!
方法一:
把糯米洗乾淨放進電飯鍋,加適量的水(視個人電飯煲水量)煮米飯檔糯米煮好後乘出到一個盆裡,用擀麵杖搗碎,然後乘到一個方形盒子裡,一定要把糯米在盒子裡壓實,冷卻後放入冰箱,第二天早上炸制
把餈粑從盒子裡取出,切成塊
鍋裡倒油,油熱至8分熱放下餈粑塊炸至兩面金黃即可兩面金黃後夾出涼一會兒配上豆漿,美美的早餐就ok了方法二:
1糯米浸泡一夜。2瀝水,上鍋蒸熟。3糯米飯放到盆中放入白糖搗成泥狀。
4放到保鮮碗中,放到冰箱中冷藏。5糯米結成一塊,從保鮮碗中取出。
6切成塊。7鍋中放入油。8油七八成熱放入餈粑炸成兩面金黃。
方法三:
14樓:回訪華飛進
1. 餈粑一塊
2. 切成大小適中的長條
3. 油溫6成熱是下入餈粑
4. 一面炸制金黃後,炸制另一邊到金黃
5. 裝盤,根據個人喜好撒少許白糖或酸梅醬
15樓:林夕的微笑
食材用料
餈粑250克
紅糖100克相剋食物
炒熟豆粉20克
食用油500克
炸餈粑的做法
炸餈粑的做法**11.準備好的餈粑
炸餈粑的做法**22.準備好紅糖
炸餈粑的做法**33.準備好豆粉
炸餈粑的做法**44.鍋中倒入1小碗清水燒開炸餈粑的做法**55.把準備好的紅糖倒入鍋中,小火熬至粘稠即可。
炸餈粑的做法**66.熬好的紅糖汁到入碗中待用炸餈粑的做法**77.鍋中倒入食用油燒開
炸餈粑的做法**88.燒開油轉小火將餈粑放入鍋中,炸至表面微硬即可炸餈粑的做法**99.炸好的餈粑交錯擺在盤中炸餈粑的做法**1010.先澆上紅糖汁,然後再均勻的撒上豆粉。
炸餈粑的做法**1111.好吃漂亮的紅糖餈粑大功告成
餈粑怎麼炸不粘連好吃
16樓:我的花圃
食材明細
糯米200克
白糖適量
植物油適量
甜味口味
炸工藝一小時耗時
普通難度
油炸餈粑的做法步驟
1糯米浸泡一夜。
2瀝水,上鍋蒸熟。
3糯米飯放到盆中放入白糖搗成泥狀。
4放到保鮮碗中,放到冰箱中冷藏。
5糯米結成一塊,從保鮮碗中取出。
6切成塊。
7鍋中放入油。
8油七八成熱放入餈粑炸成兩面金黃。
糯米餈粑油炸冷卻後怎樣還能夠脆口
17樓:小河向前
注意密封,放在乾燥處就行了,我們老繭過年都興打餈粑,弄一部分放在太陽底下晒乾,然後切片油炸,等冷卻之後裝厚的塑料袋中密封,那時家裡沒有封口機的,就多裝幾層,然後放在裝幹活的缸子裡面。過很久都還是脆的哦。
糯米粉怎麼做油炸餈粑
18樓:我的花圃
主料糯米200g
調料白糖
適量調和油
適量糯米粉油炸餈粑的做法
1.糯米洗好,用溫水浸泡一夜。
2.倒掉水,將糯米放到碗裡。
3.上鍋蒸熟。
4.蒸熟的糯米飯,放到容器中,放入白糖,用擀麵杖將面搗成泥狀。
5.放到容器中,放到冰箱裡冷藏。
6.將凍好的餈粑從容器中取出來。
7.切成片。
8.鍋中放入油。
9.油熱,放入餈粑炸成金黃色即可。
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dnf為什麼有時候會像放慢動作一樣有那麼10來秒呢謝謝了
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