1樓：可愛的灸舞炎
西紅柿炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋。。。。。。各種炒雞蛋，絕對不放肉
2樓：匿名使用者
蓮花白 油 鹽 花椒粉 味精
3樓：匿名使用者
所有小菜在炒時不加肉.就會經濟又實惠.番茄炒蛋不用加肉.半斤加一個蛋才1無元錢,好實惠的!
炒菜一般用什麼部位的肉？
4樓：蘭曦雪唯一
炒菜一般用五花肉、前肘肉、後肘肉。
【豬的部點陣圖】
豬的各個部位：
1、豬頭肉：裡面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、薰、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。適宜滷、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
4、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
6、前腳（又稱前蹄、豬手）：質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。
7、裡脊皮肉：此處肉質嫩、肥瘦相連。適宜滷、涼拌、醃、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質較好。適宜蒸、滷、燒、煨、醃，可烹製甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉（又稱下五花肉、拖泥肉等）：其位於豬腹部，肉質差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。
11、後腿肉：此處肉好、質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、滷、醃、做湯，或回鍋肉等。
12、後肘（又稱後蹄膀）：質量較前蹄差，其用途相同。
13、後腳（又稱後蹄）：質量較前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、滷、醃，做湯，或回鍋肉。
15、豬尾：皮多、脂肪少、膠質重，適宜作燒、滷、涼拌等。
【豬的肌肉圖】
豬的肌肉的用途：
1、鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用於炒、溜，或做湯等。
2、裡脊肉（又稱裡脊、里肌、扁擔肉等）：其肉質最細嫩，是整隻豬部位最好的肉，用途較廣，適宜切丁、片、絲，剁肉丸子等。可用於炒、溜、炸等。
3、眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟裡脊肉相同。
4、夾心肉（又名夾縫肉、前夾肉）。肉質較老，色較紅，筋多。適宜切丁、片、肉末等。可用於炒、炸，做湯等。
5、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟裡脊肉相同。
6、秤砣肉（又稱鵝蛋肉、彈子肉、兔蛋肉）：肉質細嫩、筋少、肌纖維短。適宜切絲、丁、片、肉末等。可做炒、溜、爆等。
7、蓋板肉：連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。 8、黃瓜條：與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
9、腰柳肉：是與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。肉質細嫩，水分較重，有明顯的肌纖維。適宜切丁、條、肉末等。宜做炒、炸、湯等。
5樓：蜀戎三角梅_阿彩
一般炒菜都是用豬展肉，不管豬哪個部位的肉，炒前加澱粉和一點水醃製一下,溫油下鍋大火炒,變色了加調料，然後再加配菜。牛肉也是這樣炒,不過牛肉要橫切,最好是用微量的食用鹼或嫩肉粉先碼半小時.
6樓：豆豆豆豆豉
展肉，直接買告訴賣豬肉的說要嫩的瘦肉他會懂的，當然，這又比較貴一點，其實用其他瘦肉炒也可以，但要提前一個小時醃製，用油，鹽，些許糖，醬油，拌肉的生粉，再加水攪拌，水要讓肉和其他調料一起有點汁的感覺，因為有調料的水容易讓豬肉吸收，從而讓肉跟嫩更入味
7樓：
炒菜一般用五花肉、前肘肉、後肘肉。
8樓：匿名使用者
各個地方的都可以。比如 1、豬頭肉：裡面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、薰、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。適宜滷、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
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