澄粉是什麼粉?是糯米粉 生粉 粘米粉 麵粉

2021-04-09 08:26:59 字數 4448 閱讀 5252

1樓:匿名使用者

麵粉是用小麥磨成的粉;

糯米粉是用糯米水磨的粉,比較黏;

粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。

粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘米粉。真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。

糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝著,吊一個晚上,待水滴乾,把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以製作湯糰、元宵之類的食品和其他家庭小吃,以獨特的風味聞名。一般市售的糯米粉,如非特別註明,都是生糯米粉。

2樓:風行笑

粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料。糯米粉是用糯米磨製的。麵粉。

麵粉是一種由小麥磨成的粉末、。大米和糯米的區別是其中的直鏈和支鏈澱粉含量不一樣,導致其性質也有差別。

3樓:匿名使用者

粘米粉和糯米粉的區別,你知道嗎

4樓:南中語絲

粘米粉是用糯性小米制粉。

5樓:樑立

各自成粉的原料不一樣。粘米粉是平時吃的大米做成的,糯米粉是用糯米做成的,麵粉是用小麥做成的。

6樓:大能的媳婦兒

糯米粉 是糯米磨的粉,粘米粉是粘米磨的粉,一般叫米粉

粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。 ,有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意:

真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。

糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。

澄粉,粘米粉,的區別

7樓:欣欣自

1、成分不同

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的麵粉,成分為小麥。

粘米粉,是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈粉。

2、製作方法不同

澄粉是麵粉加工洗去麵筋,將洗過麵筋的水粉經過沉澱,濾幹水分,把沉澱的粉晒乾後研細,得到的粉料。

粘米粉是把大米進行研磨做成的粉。

3、用途不同

澄面可用來製作各種點心,如蝦餃、粉果、腸粉等。

粘米粉可用來製作各種口味的發糕、米糕、芋頭糕等。

8樓:匿名使用者

澄粉---又稱小麥澄面,是一種生粉,學名小麥澱粉,也叫澄粉、澄面。具體作法是麵粉加工洗去麵筋,然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細,得到的粉料就是澄粉了。其色潔白、面細滑,做出的麵點成品呈半透明狀,蒸製品爽滑,炸製品脆香。

特點是色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用,如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。粘米粉:

是用普通梗米磨的粉,黏性不如糯米粉,適合作蒸的中式點心,如鬆糕、發糕、定心糕等。

9樓:匿名使用者

澄粉是小麥粉,後者是糯米粉

缽仔糕粉到底是什麼粉?粘米粉、澄面、糯米粉有什麼區別?

10樓:弘映冬可典

粘米粉就是糯米粉~~澄面的作用是為了讓它透明~別的粉沒有這種效果~~~澄粉也叫小麥澱粉...其實好多地方有賣的~

11樓:卓秀梅辛致

那個是粘米粉加澄面做的,你要是不開店的話還是買來吃吧,自己做太麻煩了。粘米包括:黃米(粘小米)、糯米(江米)等。澄面其實就是小麥澱粉。

12樓:酆華翰凌華

①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。

②粘米粉是用

禾本科植物稻的種子(

大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做

發糕的材料就有粘米粉。

③澄粉,又稱小麥澄面,是用麵粉加工洗去

麵筋,然後將洗過麵筋的

水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。

④糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝著,吊一個晚上,待水滴乾,把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

請問粘米粉和澄面分別是什麼東西啊?

13樓:微笑

糧油店可買。也可以在**進行購買。

1、粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用。

2、澄面是一種無筋的小麥麵粉。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。

擴充套件資料

1、選購粘米粉時要注意:真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利,將粉新增其他材料增白。粘米粉是製作小吃的首選,可以製成蘿蔔糕、芋頭糕,餈粑等美食。

2、將小麥麵粉和成麵糰,放在水裡直接洗,洗到麵糰的體積不再縮小,剩下的麵糰就是麵筋,澄粉就在水裡了,靜置沉澱,等到清濁分開,可以照出人影,緩慢倒出上層的水,下面的黏性物質晒乾或烘乾後就是澄粉了。

參考資料

14樓:beling不琳

粘米粉:是用大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用。

(選購粘米粉時要注意,真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。)

澄粉:澄粉其實就是生澱粉,是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。

粘米粉和澄面是比較常見的是拆,在一般的超市都是可以買到的,商場也有銷售,若實在找不到,網上是一定可以買到的。

15樓:匿名使用者

粘米通常指大黃米是普通粘米磨成的粉,煮熟後基本不粘。,粘性不是很大,可以做飯、包粽子等;糯米的粘性工比前者大很多,除可以做飯、包粽子外,糯米粉還可以做湯圓、蒸糕等等。

澄粉wheatstarch又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。筋既抽走,澄面沒有多少韌勁了,要的就是它。澄面是去筋麵粉,低蛋白。

從營養學角度說,食用時可加入含蛋白的配料以補充

在超市、糧店、農貿市場都可以買到。

16樓:匿名使用者

粘米粉,就是大米磨的粉,跟他們說的都不挨著,可笑,澄粉叫小麥澱粉,小麥做的,類似玉米澱粉,只是他是玉米做的,另一個是小麥做的,

17樓:威兒無邊

在超市~~~·都會有吧~~~~~~~~~或者農樑所??

粘米粉:禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多食品的原料,

是各種大米中糯性最低的品種. ,有著糯米粉不可代替的作用,例如是蘿蔔糕。

澄面(澄粉),又稱小麥澄面,是用麵粉加工洗去麵筋,然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料.其特徵是:色潔白、面細滑,做出的麵點半透明而脆、爽,蒸製品入口爽滑,炸製品脆。

18樓:匿名使用者

粘米粉 粘米粉就是湯圓粉 米粉好成型 不容易散

澄面 和上面的那為一樣 一般都是做造型麵點用的 味道不怎麼好個人意見

都不知道你是那裡的人 我家有賣的 你來買吧! 呵呵開玩笑

19樓:匿名使用者

請問粘米粉那裡有的買

油炸製品適合用粘米粉,糯米粉,還是澄面

20樓:嗨_天喜工程師

香酥復脆炸粉配比:低筋麵粉50克、制米粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.

5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、涼水100克等。使用方法:將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中,攪拌溶解均勻後加入色拉油,再次攪拌均勻,靜止發酵20分鐘即可掛糊。

21樓:汙力

看你要做那種油炸食品了

22樓:寶傅香英媚

糯米粉和粘米粉是一樣的東西,澄粉是小麥粉裡面澄出來的澱粉,用澄粉做涼皮

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