1樓：匿名使用者
蝦頭部裡面的是：蝦的排洩物
2樓：李統政
蝦頭儘可量不吃哦....包括蝦做之前把黑線先挑出來....
蝦子的頭可以吃嗎?為什麼?
3樓：舞璇瀅
只要蝦是新鮮正規養殖的，蝦頭就是可以吃的。
蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的不用怕。蝦體內的重金屬，主要**於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。至於有些蝦頭顏色發黑，是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
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辨別蝦的新鮮度方法：
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
4樓：匿名使用者
蝦子的頭不可以吃，即使是油炸或者高溫處理過的也不行，原因如下：
儘管其頭部有蝦黃，許多人愛吃，但小龍蝦頭部集中了鰓、胃等主要臟器，重金屬含量高。
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一、小龍蝦的這些部位不能吃
1、頭部
由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，也不能生吃，如果食用後嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。
2、腸道
小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
3、蝦黃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。在食用後出現疾病。
二、教你辨別蝦的新鮮度
1、新鮮蝦體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥
鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、新鮮蝦顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、新鮮蝦肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、新鮮蝦沒有異味
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
5樓：匿名使用者
小龍蝦的蝦頭部分不能食用。
因為小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反**作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
6樓：匿名使用者
不能吃，因為吃蝦的蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是
它生長環境在不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。
因此吃蝦頭可能會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排洩孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及**，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位。
重金屬含量因其規格大小及部位而異 , 趨勢為大規格樣品重金屬含量相對較高
經過油炸或者高溫處理之後，蝦頭的重金屬依然還會殘留在蝦子的頭部，不會因為油炸而改變。
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吃蝦步驟
第一步：選購
選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳。另外，要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些產品有可能不太新鮮。
小建議：蝦不是越大越好 小河蝦才最營養
第二步：清洗
回家後，將蝦放入清水中浸泡1~2個小時後，取出逐一刷洗乾淨。
第三步：整理
剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線;在背上豎剪一刀，以便入味。
第四步：烹飪
因為蝦體內含有細菌，務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。
第五步：吃蝦
吃蝦時最好加姜加醋，可解腥增鮮，發熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放，最好一次吃完。
7樓：物是人非丿天蠍
蝦頭不一定含有重金屬，但是需注意，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。蝦經過高溫烹飪後，蝦頭裡的細菌會被高溫殺滅，但是蝦頭裡的重金屬是高溫清除不掉的。所以為了自身的健康著想，建議大家吃蝦時，最好不要吃龍蝦頭部。
蝦頭裡的紅色物質俗稱蝦腦，可以少量食用，也有部分是區域性的分泌物的，以及大蝦背部的黑色線條俗稱沙線，味腥，有條件的，可以在食用時去掉。
蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面，它是蝦的吸吸器官，掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西，那就是蝦鰓了。雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙，但口感粗而且沒有什麼營養，因此蝦鰓是不適合食用的部分。
蝦胃是蝦頭裡最大的器官，幾乎佔據整隻蝦頭的1/2，蝦胃裡含有尚未消化的食物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體，因為蝦是吃腐食的水生生物。另外，蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此，就算蝦胃中的東西已經排空，它也是不適合作為食物食用的。
所以說蝦頭是不適合食用的。
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蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多 ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
8樓：古湖潮林
不可以吃。
蝦頭部分千萬不能食用，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
燒龍蝦一定要煮熟煮透。飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被汙染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。
同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。
因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦，在食用後就有可能感染肺吸蟲病。
蝦頭能吃嗎？
9樓：匿名使用者
蝦頭在控制得當的情況下可以吃。
蝦頭佔了蝦整個體積的很大一部分，很多人覺得蝦頭裡含有蝦黃，美味無比，不吃會很可惜。事實上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質。
蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會富集著蝦生長環境中的物質，特別是重金屬。如果你特別愛吃蝦，經常吃蝦，還是建議蝦頭的部分儘量不要吃，或者處理後再吃。如果是買了活蝦，可以選擇在水中養一段時間，讓蝦排出排洩物後再食用。
10樓：可以改名字嗎哦
蝦頭雖然含有大量的鮮味物質，但同時也含有較多的重金屬和寄生蟲。因此，蝦頭是不能吃的。
蝦的主要器官都集中在蝦頭裡，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭裡。
蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面，它是蝦的吸吸器官，掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西，那就是蝦鰓了。雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙，但口感粗而且沒有什麼營養，因此蝦鰓是不適合食用的部分。
蝦胃是蝦頭裡最大的器官，幾乎佔據整隻蝦頭的1/2，蝦胃裡含有尚未消化的食物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體，因為蝦是吃腐食的水生生物。另外，蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此，就算蝦胃中的東西已經排空，它也是不適合作為食物食用的。
肝胰腺與蝦胃緊緊相連，新鮮時呈半球形，它是蝦頭裡唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相當於人類的肝臟和胰臟，從理論上來說肝胰腺是可以食用的，但現在的養殖蝦都有餵養抗生素等藥物，而野生蝦又有可能生活在被汙染的水域裡，這些藥物和汙染物都有可能殘留在肝胰腺裡。
2為蝦胃，5為蝦腸，10為肝胰腺，11為心臟，20為蝦腦，餘下的幾個部位就是心臟、附肢和性腺。這些東西從理論上來說也是可以食用的，但其實並沒有多少營養價值，也就是說我們根本沒有吃它的必要。
蝦頭還是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質會在這裡積蓄，寄生蟲也主要是生活在蝦的腦部。
因此，建議大家吃蝦儘量還是不要吃蝦頭，如果一定要吃蝦頭就必須把蝦胃和肝胰腺清理乾淨。由於蝦頭部位含有較多的鮮味物質，所以很多人喜歡用蝦頭煉製蝦油，煉蝦油時也建議你去掉蝦胃和肝胰腺。
11樓：堂醉東靜姝
蝦頭是可以吃的，但是要儘量少吃，蝦頭裡面含有豐富的蛋白質，營
養是非常的豐富的，但是由於最近幾年水體汙染嚴重，水體內含有大量的重金屬以及有毒物質，這些重金屬和有毒物質被蝦吸收之後就主要集中在頭部，所以長期食用蝦頭會對人體的健康造成嚴重的傷害的。
12樓：粟巍甫俊哲
你好，蝦頭是可以吃啊，但是蝦頭的膽固醇很高所以少吃微妙，尤其是老人。希望對您有所幫助~
13樓：召翠陽歐正
一般來來說,蝦頭是含有大量的蛋源
白質,營養豐富,但是bai由於現在
du無論是海里,還是河裡江裡
zhi,汙染和洩露問題dao嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃,魚子也儘量少吃
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海蔘的筋抄是可以食用的，海蔘內襲筋被海蔘產區的漁民們稱為 海龍絲 是海蔘的神經系統，吃海蔘的人相信對海蔘皁甙都有所耳聞，海蔘皁甙 也叫海蔘素 可是個好東西，很多癌症患者吃海蔘為的就是這個，海蔘皁甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海蔘的內筋正是海蔘體內海蔘皁甙含量最高的部位，很多朋友在烹飪海蔘的時候可...
PS裡面的快速蒙版是什麼東西啊，ps製圖中說的快速蒙版功能是什麼意思？
快速來蒙版是在photoshop 中的。源快速蒙版在工具欄的下面點那裡，或者按下字母q 目的 為選區上蒙版，為選區服務。本質 通道 所以可以運用通道所有可以用的工具，畫筆 橡皮擦 選區，濾鏡等等。運用快速蒙版出來後的臨時通道，可進行通道編輯，在退出快速蒙版模式時，原蒙版裡原影象顯現的部分便成為選區。...
雞肚子裡面這是什麼東西？是雞寶嗎？硬的
這個東西確復實比較少見，制長這麼大就更不容易了，bai既然是個囊腫，du那就沒什麼價值了，zhi我建議也不要食用了，dao不過，那隻雞煮熟後還是可以正常吃的。目前，並沒有 雞寶 這個概念，如果市民從動物身上得到了什麼不常見的東西，一定不要盲目食用，必須先鑑定，以免對身體產生危害，就算是牛黃狗寶一類的...