1樓：紫羅蘭健健康康
因為 韭菜老百姓都叫它是穿腸草，不易消化，對便祕人群有幫助，非常有效。
2樓：匿名使用者
消化不了不容易消化的食物
3樓：王倩
這問得方式～我以為腦筋急轉彎呢
4樓：匿名使用者
呵呵我以為吃的韭菜拉出來的是餡餅呢
路邊攤做的韭菜餡餅很軟很蓬鬆，請問是怎麼和的面？
5樓：林茴卉
步驟如下：
1、準備好食材：食材採購和準備的分量如下圖。
2、提前2，3個小時來做皮。把麵粉放入大盆中，水燒開後放涼一些，到比體溫熱一些即可。然後一邊拿筷子攪面，一邊倒水。
加入的水量以麵糰能被筷子攪成一團，提起後感覺麵糰比較軟，要有點往下掉就可以。這時麵糰很粗糙沒關係，整成圓形放盆中蓋保鮮膜鬆弛半小時。
3、半小時後進行第一次摺疊。用手提起麵糰一角，感受到阻力後就往下蓋下。四個角都折一遍。然後把麵糰拿出，底部朝上，再整成一個圓形。每隔半小時摺疊一次，總共摺疊3，4次即可。
4、雞蛋炒熟，用鍋鏟鏟成小塊或者倒出鍋用刀切成小粒。韭菜洗淨切小段。蝦皮洗淨。三者放到一個大盆中，倒入適當的麻油，鹽，胡椒粉調味，攪勻。或者你喜歡的調味品。
5、取出一塊麵團，搓成長條，切成適當大小的小劑子。案板上，手上，擀麵杖上都要撒上多多得麵粉。然後用擀麵杖把劑子擀成薄薄的餡餅皮。
用燙麵摺疊法做成的麵皮，怎麼擀都沒關係。只要案板，手上，擀麵杖上有撒粉，擀到你想要的薄度就可以。
6、把麵皮放在手上，放上適量餡料在中間，用包包子的方法，把周圍的麵皮捏成一個個褶子，最後收口即可。如果收口處的皮比較厚，還可以揪掉，留作麵糰繼續擀皮用。包好後翻個面，稍微按成圓餅狀即可。
7、包好的餡餅放在撒過麵粉的盤子上（防粘），依次包完所有餡餅。開始烙餅。鍋中倒入適量油（怕胖少點，不怕的就多點），中火加熱，一次放入三四個餡餅，放入後稍微再用鏟子壓一下，煎好一面後，翻面再煎，兩面顏色都成金黃色即可。
6樓：匿名使用者
在不要燙熟面前提下，水溫度越高越好。假設65度以上有破壞面口感，所以最佳水溫是50~60度。這樣很熱水出來餅軟而勁道二合一。
各種軟餅類很多人誤會以為所謂熱水溫水，是溫熱的水。其實是很熱的水，但不能到湯麵溫度。回家試試吧，其實絕大部分賣軟烙餅類的攤位都是拿很熱的水和麵，並不是一般人想象的所謂二三十度的溫水。
這是這些攤位的人沒有告你普通人而已
如果是麵糊，在火上一樣可以變成麵餅，可見時間長了和麵再軟也會變成硬的，失去了和軟面的意義。所以在火上的時間不能太長，火需要大才行，火大面臨的問題就是糊了，所以油會多用一點只是這個目的，油可以快速固話表皮鎖住水分還可以表皮酥脆。其實火候油配合好並不是十分費油。
火候不夠時間偏長有多少油也被吸乾，那才是真正用油超標的餅。
按照以上，根本不需要啥發麵，就是很軟的麵糰入餡而已。軟到根本就沒法擀麵，不可能擀的，快成稀泥了放在手上還微流。只在手中拉扯成皮拉扯包上就行了。
頭一兩個那麼軟的崩潰感覺軟的包不上，還那麼多餡小山似的。
兩隻手掌！全面沾水（油也可以，水更佳因為這種神奇的軟面斷開的，可以加力即迅速自動粘合），揪面劑，放在掌心後拍好，然後左右手交替從底下往上擼，手敬酒姿勢形成窩從面底部往上擼，自然底下變薄上面的面多了，然後一側拉，包上了！黃豆大破洞不理會，再大破洞揪蠶豆大面拉扯下補上漏洞即可。
為什麼要擼？如果不是擼出來的，第一證明你的面還不夠軟，第二你的餡必然填入的少，只是側拉包上的，所以餡餅必然不好吃，皮厚沒餡（這種餡餅必須全是餡，皮薄，否則不好吃試試就明白了）。也就是說一個餅要兩勺滿滿的餡還得壓瓷實，餡不夠是不會好吃的。
a面入鍋煎，然後拿手壓一下b面，餅就扁了成型咧。
凡是發麵餡餅都是比較業餘的攤主，或者是產量太大嫌手中拉扯速度太慢而用稍硬的發麵代替，是不入流的餡餅。
還有用稍硬麵擀薄面皮包，更不入流，餡調的好一樣就那回事。這不成家庭常見做法了，這種口感我想大家都熟悉，能和街小露天攤一樣嗎？所以想吃這種口味的必須用本文說的超軟面。
7樓：蒼井瑪利明步
,和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和麵,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水.
8樓：鳳波府夜梅
和麵bai方法：
拿一個面盆，
放入面du粉和玉米麵，2g的食zhi鹽，10g的橄欖油。dao加入回清水和成較軟的麵糰。醒發答20分鐘左右。
韭菜餡餅好吃的祕訣：
皮不發硬，餡不流湯，才是好吃的韭菜雞蛋餡餅。用溫水和一份軟軟粘手的麵糰，蓋上溼布，放在一邊醒面，大概半個小時。麵糰越粘手，餡餅越不會發硬，加一點麵粉做手撲比較容易包餡餅。
冷油炒蛋，炒出的雞蛋才呈碎粒狀，這也是一個訣竅。炒好的雞蛋不要急於和韭菜攪拌在一起，一定等徹底放涼後再拌餡。否則雞蛋太熱會燙熟韭菜，烙熟的餡餅韭菜發黃。
韭菜洗淨後要攤幹晾乾水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。
餡料里加油條丁或者粉絲是吸去多餘水分，食鹽最後包餡餅的時候再加。
9樓：匿名使用者
和麵是不用手，拿筷子和麵，面接近糊但是還能用手捏起來，加麵粉杆成面片包上餡，餅鍋油燒至7-8成熱把餅放進去加蓋，一分鐘後翻一下再在餅上通個口，燒至金黃色就可以了。
10樓：緣去如風
同學 我們是不是一個地方的 現在買不到了 我想吃他們家的韭菜餡餅很久了！尤其是剛出鍋太好吃了 這個餡餅陪伴了我整個高三六點的清晨
11樓：一陣風
商家向裡面加了適量的泡打粉後,會起到蓬鬆的效果
12樓：匿名使用者
加點安琪，放置約1-2小時，別太冷的地方
發麵韭菜餅怎麼做好，的做法，發麵韭菜餅怎麼做好吃，發麵韭菜餅的家常做法
食材主料面bai粉適量 du韭菜200g粉條適量蝦皮2匙雞zhi蛋5個 輔料dao鹽適量醬油適量油回適量胡椒粉適答量 步驟1.韭菜洗淨切碎，粉條泡軟切碎，雞蛋炒好切碎，都放到一個盆裡放上蝦皮拌勻。加入鹽，醬油和少量胡椒粉調。5分鐘後加入雞精和油，餡就做好了。2.溫水加酵母和麵，等發酵以後揉成光滑的麵...
韭菜雞蛋餅的做法二，韭菜雞蛋餅怎麼做又軟又好吃
主料麵粉300g 雞蛋4個 韭菜300g 輔料食鹽適量 十三香適量 油適量 1.麵粉加入少許水，將乾麵粉和成穗狀。2.再慢慢和成光滑的麵糰，軟硬程度相當於做餃子的面。3.分成大約50克大小劑揉圓。4.擀成薄厚均勻的麵皮，大小等同於自家的鍋。5.韭菜洗淨切碎備用。6.取大約70克韭菜放入碗中，打入一隻...
狗為什麼會吃自己拉出來的屎，狗狗為什麼老吃自己拉的屎？
體內缺乏微量元素或者肚子裡有蛔蟲的狗狗會吃自己的便便 應該是你沒有給它足夠的水喝.它渴了 狗狗為什麼老吃自己拉的屎？缺乏微量元素是主要得問題，還有可能是沒吃飽。1 俗話說 狗改不了吃屎 以前吃屎是狗狗的天性，因為那時候食物的缺乏，狗狗就會出現吃屎的症狀，但是現在的寵物狗有些吃得比人還好，所以正常的狗...