1樓：紐西蘭
煲湯，廣東人最重視的。什麼料都可以，先飛水，去油味，再煲二到三個小時。
2樓：匿名使用者
廣東美食特色菜 120種
四川美食種類名稱
3樓：幸運的森林深處
1，火鍋
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。
2，冒菜
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
3，麻辣燙
麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
4，串串香
串串香，起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
5，缽缽雞
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。
4樓：匿名使用者
冰汁綠豆羹 蛋花面 什錦燴麵 豆花水粉 鱔魚麵 三絲涼麵
5樓：辣辣
成都好吃的主要是小吃
龍抄手鍾水餃
擔擔麵麻婆豆腐
夫妻肺片
韓包子賴湯圓
擔擔麵銅井巷素面
海味煨面
豆花面紅油素面
雜醬麵酸菜肉絲麵
紅油麵疙瘩
蛋花面甜水麵
奶湯麵奶湯羊肉面
三鮮子耳面
牌坊面雞湯銀絲面
沙罐煨面
脆臊面牛肉毛面
什錦燴麵
宋嫂面酸菜肉片旗子面
豌豆扯麵
口蘑面原湯燉雞面
紅燒牛肉麵
三壇菌面
稀滷麵鱔魚麵
排骨麵宜賓燃面
三絲涼麵
牛肉蕎麵
查渣面龍抄手
鍾水餃奶湯菠餃
郭湯圓賴湯圓
醪糟小湯圓
腸旺粉酸辣粉
豆花水粉
川北涼粉
雙流白家肥腸粉
米涼粉旋子涼粉
石磨豆花
冰汁豆花
菜豆花雞絲豆腐腦
蹺腳牛肉
粽子 冰汁綠豆羹
油茶 酸共米塊
荷哲粉除此之歪還有各種火鍋，串串，冷鍋串串，燒烤等又是一大特色！
新疆美食種類名稱
6樓：牛津詞典
拉條子（有十幾種，bai根du據其炒菜的不同而分zhi）手抓飯（有幾種，根據其dao肉類的不同而分專，味道各異）屬羊肉串烤全羊
涼皮子涼粉
羊砸碎（羊肺子和羊腸子）
包子（最著名的是薄皮包子）
燴麵湯麵
預古熱（維吾爾族的一類主食，維吾爾語稱ugre）納仁（維吾爾族的一類主食，維吾爾語稱narin）
7樓：匿名使用者
新疆美食種類可多抄
啦~有拌麵bai（新疆人叫拉條子）du
8樓：鑫蕊
抓飯手抓來飯一定會是讓你源難忘的新疆特色，不僅飯的bai味道具有民族風情du，手抓的吃法也比較豪zhi邁特別dao，值得體驗。
美食有哪幾種類別
9樓：吸血排骨男
從營養學角度上分：
1、穀類及薯類：穀類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等；
2、動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等；
3、豆類及其製品，包括大豆及其他幹豆類；
4、蔬菜水果類，包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等；
5、純熱能食物，包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類。
從酸鹼角度上分類：
強酸性、中酸性、弱酸性；強鹼性、中鹼性、弱鹼性。
食物又可分為果品類、蔬菜類、肉食類、水產類、造釀類、穀物類。
美食分類有按國家來分類的，比如中國美食、法國美食、澳大利亞美食、義大利美食等。
有按所處地域來分類的，比如中餐、西餐等。
有按烹飪方法來分類的，1 油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，溜 烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同溜。
生料炒，叫煸。 炒後水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒 熬：
先把料物炒一炒，然後加湯至熟。調味料可在加湯前或湯後加。 燴：
出鍋前勾芡，餘同熬。 燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。
燒：加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。
扒：出鍋前勾芡，餘同燒。 ：
將煎或炸過的原料加調料小火制熟的過程，如：大蝦，鯽魚等，具有口感酥爛，汁濃味美的特點。
水傳熱：汆，涮 煮：投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟 燉：
旺火收湯。餘同煮。 煨：
主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。 焐：
溫火久熱。餘同煨。
汽傳熱：蒸
其它：滷，醬，薰，烤，熗，醃，拌，拔絲 焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞。成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。 調料： 自然粉
有按冷熱分類的，比如冷菜類或者熱菜類。
10樓：匿名使用者
美食是個比較泛的概念，油條、燒麥、小籠都算是美食。我還是從我比較擅長的烘焙領域來說下。米糕類：
重陽糕、梅花糕、綠豆糕、山藥糕、馬蹄糕…酥皮類：又分包餡和不包餡。-包餡兒的：
蛋黃酥、鳳梨酥、榴蓮酥、紅豆酥、綠豆酥、牛舌酥…-不包餡兒：老婆餅、千層酥…餅乾類：桃酥、芝麻餅、蛋卷…像鮑師傅的肉鬆小貝、虎頭局渣打餅行的麻薯、飽佑的焦糖核桃排都屬於創新的中式點心品種，暫時無法歸到大類裡去，不過口味都比較受現代人喜歡。
也算是中西結合的一種特殊類別
美食分類
11樓：匿名使用者
北京菜 魯菜 川菜 湘菜 湖北菜 江浙菜 粵菜 東北菜 新疆/清真 西北菜 雲南菜 貴州菜 素菜 火鍋 海鮮 小吃 快餐 日本料理 韓國料理 東南亞菜 西餐 自助餐 麵包 甜點
12樓：匿名使用者
美食分類一般有中餐，中式麵點，特色小吃，西餐，西點。其中中餐常說八大菜系為魯菜，蘇菜，閩菜，粵菜，川菜，湘菜，浙菜，徽菜。中式麵點涵蓋小麥面和米麵做的主食和糕點。
西點包含麵包，生日蛋糕，常溫蛋糕，甜品，西式糕點，餅乾等。西餐包含英，法，意，俄，日韓料理，東南亞菜，中西融合菜等。小吃就是中國各地的有地域民俗特色的小吃。
13樓：安徽新東方烹飪學院
三大特色中西餐和西點，比如早點 燒烤 地方小吃等等
14樓：匿名使用者
美食的範圍很大，麵點只是一個方面，還包括地方風味小吃，各式菜餚，總之，只要被人們證實了能吃的東西，並且公認的好吃，好看，有營養的食物，都可以是這個定義範疇的！
15樓：環境法規及哈哈
菌菇美食也是其中之一
哪位知道中國美食怎麼分類啊？
16樓：郭牛磊
按省按劃分四大菜系
有2種說法 第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系
魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
魯菜：即山東菜系。川菜：
即四川菜系。蘇菜：即江蘇菜系。
粵菜：即廣東菜菜， 閩菜：閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。
浙菜：即浙江菜系，湘菜：即湖南菜系，
17樓：引n子
中國美食分類:
我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
魯菜魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。
山東菜調味極重、純正醇濃，少有複雜的合成滋味，盡力體現原料的本味。另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。
川菜風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。
其中最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。
粵菜粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還相容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
淮揚菜淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。
閩菜閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹製海鮮見長，刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜酸辣的獨特風味。
浙江菜浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜鹹鮮合一，以烹製海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。
紹興菜擅長烹製河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。
湘菜湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。
洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，鹹辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞，口味側重於鹹香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。
徽菜徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹製經醃製的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以後也傳到合肥地區，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙燻菜餚別具一格。
沿淮菜以蚌埠、宿縣、等地為代表，菜餚講究鹹中帶辣，亦慣用香菜配色和調味。
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四川方言屬於哪種方言，四川方言屬於方言種類
硬要追溯的話四川話屬於北方方言。北方方言習慣上稱為 官話 有東北官話 西北官話 晉話 西南官話等。以北京話為代表，包括長江以北，鎮江以上九江以下的沿江地帶，四川 雲南 貴州和湖北 湖南兩省的西北部，廣西北部一帶。其中的西南官話，亦稱上江官話，是漢語官話方言的一種。西南官話主要分佈在四川 重慶 貴州 ...