1樓：夜夜笙歌
乙醇發酵、食品發酵、微生物發酵
發酵工程的一般過程可分為三個步驟：第一，準版備階段；第二，發酵權階段；第三，產品的分離提取階段。
準備階段的任務包括四個方面，即各種器具的準備，培養基的準備，優良菌種的選擇或培育，器具和培養基的消毒。
優良菌種是保證發酵產品***、產量高的基礎。優良菌種的取得，最初是通過對自然菌體進行篩選得到的。20世紀40年代開始使用物理的或化學的誘變劑，如紫外線、芥子氣等處理菌種，進行人工誘發突變，從而迅速先育出比自然菌種更優良的菌種。
後來，又運用細胞工程和遺傳工程的成果來獲取菌種。例如，使用大腸桿菌生產人類的胰島素、生長素、干擾毒等等。
在發酵過程中，還要防止「不速之客」來打擾。發酵工程要求純種發酵，以保證產品質量。因此，防止雜菌汙染是確實保證正常生產的關鍵之一。
其方法是，對於這些不受歡迎的「來客」進行滅菌消毒。在進行發酵之前，對有關器械、培養基等也進行嚴格的消毒。
發酵工業所用微生物有哪些型別？各有何特點
3、 微生物發酵主要有哪些方式？各有何特點？ 4、 影響發酵的主要因素有哪些？如何對發酵過程進行控制？ 30
2樓：落葉無痕
這個是抄
微生物發酵的基本問題。你可以bai在圖書館借書看看
du。微生物發zhi酵的主要方式dao有固體發酵和液體發酵。工業上的大規模生產主要採用液體發酵。
影響發酵的因素有發酵培養基，溶氧、ph、溫度、泡沫。主要控制有：溶氧的影響及控制（控制攪拌的速度），溫度的影響及控制（溫控設定），ph值的影響及控制（流加氨水和尿素），消沫控制（消泡劑），中間補料控制。
3樓：匿名使用者
有固體發酵，半固體發酵，液體發酵三種！影響因素
：溫度，ph，溶氧，溫度，培養基，菌種活性，置於特點建議去圖書館查書，很多關於發酵的書！隨便找兩本就ok了！
4樓：兔歸山林
記得不太清了 好像是有氧和無氧的 因素就是 溫度，溼度，酸鹼度
5樓：匿名使用者
密閉；溫度，溼度，酸鹼度
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