1樓：蘭溪奧迪汗
蛋餅調面時水和的多太稀薄
在鐵板上烤的時間再久點，讓它稍微老火點一面硬點
在鐵板上攤面時稍微多攤厚點均勻一點
2樓：siteapp手機端
雞蛋放多了或者是雞蛋沒有打勻
我做的雞蛋餅太嫩太嫩了，全都散掉了。這是怎麼回事？
3樓：布老虎
你的來基本步驟沒什麼問題，應該是水自放多了，或者多放些麵粉，水、雞蛋、麵粉攪勻後再放入輔料，不能放太多，放太多的話麵餅也容易斷開，國內燒熱油後，轉小火，一開始把握不好，火調小點免得糊底，把麵糊倒入，不用木鏟攪動，可以把平底鍋端起來輕微晃動，讓麵糊鋪滿整個鍋底，待麵餅成型後，在用木鏟反面，一開始掌握不好，可以把麵糊調幹些，不讓麵糊流淌面積過大，這樣翻面時容易些，再試試吧，多試幾次就會成功的。
4樓：舒葉
散了就是放麵粉放少了平底鍋熱了之後放進去 然後別動 小火 然後看結實點了 翻個 薄點最好
5樓：上善若水止如靜
菜之類的東西多就容易散，多放些面就容易成型了。等一面變硬了，能用鏟子滑動了，再翻。也可以用鍋晃一晃，能滑動了就行了
6樓：愛小玲玲玲
三點原因：水不能多，油溫要熱，還有一個原因就是最好用平底鍋。
7樓：匿名使用者
面不要調的太稀，
調好面後在平底鍋上倒點汕，
預熱後把調好的麵糊倒在上面攤平，
等微幹再把打好的雞蛋倒在攤平的面上，
倒快乾時翻面，翻面之後看餅已經差不多金黃時即可了。
關鍵是麵糊不能太稀了啊。
8樓：顛著大耳朵圖圖
你做雞蛋餅的順序bai是沒錯的，可能是du麵糊調得zhi太稀了，但是需要注意以下dao
幾點：麵粉用雞蛋水版來和。雞蛋打散權，加水，然後與麵粉調勻。
一定要多攪拌，不要讓裡面有很多小麵疙瘩，同時給麵糊上勁。稀稠程度到達那種用筷子弄一點麵糊起來，能成一條線順暢的滑下就是了。
平底鍋裡的油要很少很少。油能沾到鍋底就行了，千萬不能太多，然後將麵糊倒入後，搖勻鍋內的麵糊，讓它更均勻。
底部焦了倒是沒必要，但是一定要等底下都固定成型了，然後晃晃鍋，然後再翻面。儘量用顛勺，用鏟子小心點就是，沒事的。
9樓：麻麻粑尒
油不熱就下鍋了 油要很熱 甚至冒煙
雞蛋餅怎麼做？為什麼我做的都碎了？
10樓：匿名使用者
我沒有加澱粉，不會碎哦
做法：1：用清水，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量內
11樓：匿名使用者
麵粉略多一點。加點澱粉。
12樓：匿名使用者
在雞蛋裡多加些麵粉。
13樓：麻麻粑尒
油要熱 很熱 再倒麵糊 容易成型
為什麼我做的雞蛋餅沒有那麼的鬆軟
14樓：姬覓晴
蔥花bai切細，加入雞蛋du加入麵粉，加水，鹽，調成麵糊zhi才dao能做出鬆軟的雞蛋餅，版具體方法如權
下：準備材料：雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥、芝麻。
一、蔥花切細，加入雞蛋。
二、接著加入麵粉。
三、加水，鹽，調成麵糊。
四、電餅鐺涮油。
五、倒入麵糊搖平。
六、撒上芝麻。
七、電餅鐺蓋好，雙面煎制。
八、過一分鐘後開啟。
九、翻面再煎一下即可食用。
15樓：匿名使用者
我的做法：面調成糊狀,就是和咱們吃的煎餅果子的稠度差不多,然後裡面放雞蛋液\鹽\各種蔬菜絲\蔥花\火腿丁(依個人口味)攪拌均勻.平底鍋裡刷上油,舀一勺麵糊進去煎,一面金黃後,翻過另一面煎至金黃就可以了.
16樓：匿名使用者
要加點酵母發酵一下，那樣做出的雞蛋餅才會很鬆軟。
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