1樓：lizilin李子林
松花蛋，來又稱皮蛋、灰包蛋、包自蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
鴨蛋，生石灰，純鹼，食鹽，植物灰
主要營養成分
蛋白質，脂肪，葉酸，膽固醇
主要食用功效
潤喉，去熱，醒酒，去大腸火
口感鮮滑爽口
王士雄《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，不過現在已經研製出了無鉛皮蛋（鉛含量低於國家規定標準，屬於安全的範疇）。愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了，但小孩子們還是需要注意一下的。
2樓：匿名使用者
皮蛋又名松花蛋，主要原料是鴨蛋，生石灰，純鹼，食鹽，紅茶，植物灰，營養成分包括蛋白質，脂肪，葉酸，膽固醇。主要功效：潤喉，去熱，醒酒，去大腸火，***：
以前的皮蛋多食易引起鉛中毒。
3樓：匿名使用者
皮蛋就是蛋做成復的呀，只是它是在外殼
制外面用石灰包裹著，後面發生反應了，才變成皮蛋的。優點呢，口味獨特，缺點呢，就是這東西雖然吃的來的人覺得它好吃，但是也不要多吃哦，免得重金屬攝入過多了，畢竟它是外面裹著一層石灰才變成這樣的。
4樓：愛爾蓮
主要原料新鮮鴨
抄蛋、白石灰、
次茶、食襲鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。裝置用具缸、盆等。製作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面鹼165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。
先將1500克熱水倒入大缸裡，把茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裡，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裡，用塑料薄膜封嚴，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。
皮蛋亦稱松花蛋，是一種變性蛋，每100克當中含有可食部位水分佔60-70克，蛋白質14克，脂肪11克，富含維生素a、b族，還有鈉等。皮蛋當中鉛的含量應該控制在每千克0.5毫克以下，ph值應該大於9.
5。 皮蛋一般作為涼拌菜食用，能夠清熱去火。皮蛋中的蛋白質豐富，也適用於營養不良的人群。
皮蛋一般人群均可食用，但是對心血管疾病患者、膽固醇血癥的患者、肝腎疾病的患者，應該謹慎食用，注意食用量，不宜過多。
5樓：獨霸一個人的愛
松花蛋較鴨bai
蛋含更多礦物質，脂肪和總du熱量卻稍有zhi下降，它能刺dao激消化器官，增進食慾，專
促進營養
屬的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
同時還有提高智商，保護大腦的功能。1。火旺者最宜；2。
少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。 食療作用松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 松花蛋不宜多吃，食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。 它的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。
如果長期使用其中含有鉛等重金屬，以及硫化氫對人體有危害。
6樓：匿名使用者
皮蛋又稱松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材內料是鴨蛋，也容可以是雞蛋，生石灰，純鹼，食鹽，植物灰口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
主要功效
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
皮蛋是由什麼成分做成的？對身體有什麼好處和壞處？
皮蛋裡含什麼成分,可以多吃嗎?
7樓：匿名使用者
皮蛋為我國特bai有的蛋加工食品du，是一種zhi典型的蛋加
工品，具特殊風dao味，能促進食內欲。據『醫林纂要
容』說它能『瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂』，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。皮蛋製作：
製作原理是利用蛋在『鹼性溶液』中，能使『蛋白質凝膠』的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。
正常的皮蛋是為『墨綠色』且有『松花』及『富彈性』。皮蛋含鉛勿多食很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。
這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
8樓：匿名使用者
若是當作增bai加日常飲食的變化和du特殊風味的品嚐zhi，皮蛋是一可考慮的dao食品，但若以營回養價值來看，似答
乎有其他較好的選擇。 至於鉛殘留的問題，目前只能靠消費者自行由外觀判定，但筆者已經知道已有許多食品工業的專家，藉由溫度的控制，研發出不必新增氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法，相信不久，消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。
皮蛋中含有些什麼成分，吃皮蛋有什麼禁忌沒有啊？
9樓：谷痴梅止茗
松花蛋較鴨蛋bai含更多
du礦物質，脂肪和總熱量卻zhi稍有下降，它能刺dao激消化器官，增回進食慾，促進營答養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
同時還有提高智商，保護大腦的功能。1.火旺者最宜；
2.少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。食療作用松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
10樓：白湛藍讓江
松花蛋較鴨蛋含更
bai多礦物質，脂肪和du總熱量卻稍有下降，zhi它能刺激dao消化器官
，增版進食慾，促進營權養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
1.火旺者最宜；
2.少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
食療作用
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
松花蛋不宜多吃，食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。
它的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。如果長期使用其中含有鉛等重金屬，以及硫化氫對人體有危害。
吃皮蛋不能吃什麼皮蛋的食用禁忌,皮蛋不能和什麼一起吃皮蛋食用禁忌有哪些
鹼性皮蛋直接和醋不能放在一起吃,鈣要結合醋酸形成沉澱,不好消化,有可能產生毒素,引發食物中毒的。松花蛋不宜與甲魚 李子 紅糖同食 另外 豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受。皮蛋不能和什麼一起吃 皮蛋食用禁忌有哪些 松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質,但是皮蛋屬於鹼性食物,雖然黃鱔也很美...
陶瓷的主要成分是什麼沼氣的主要成分是什麼？
一 陶瓷的主要成分包括高嶺土 粘土 瓷石 瓷土 著色劑 青花料 石灰釉 石灰鹼釉等。二 陶瓷材料是指用天然或合成化合物經過成形和高溫燒結制成的一類無機非金屬材料。它具有高熔點 高硬度 高耐磨性 耐氧化等優點。1.陶瓷材料是工程材料中剛度最好 硬度最高的材料，其硬度大多在1500hv以上。陶瓷的抗壓強...
石油的主要成分是什麼，沼氣的主要成分是什麼？
石油的成分 bai石油中碳du氫兩種元素所組成的化zhi 合物，成分很 dao複雜，並且隨專產地不同而異屬。按其結構又分為烷烴 包括直鏈和支鏈烷烴 環烷烴 多數是烷基環戊烷 烷基環己烷 和芳香烴 多數是烷基苯 一般石油中不含有烯烴。石油中含硫化合物主要有硫醇 rsh 硫醚 rsr 二硫化物 rssr...