1樓：匿名使用者
周到上海上面都是有這種排行榜的
蟹殼黃，小紹興雞粥，雞肉生煎饅頭，排骨年糕，開洋蔥油拌麵 還有好多都是上海美食
上海有哪些著名的美食？
2樓：禾木由
1.上海生煎包，外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁。成品面白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
2.排骨年糕，大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中髮香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
3.蔥油拌麵，將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲麵、蔥油三蝦面。
4.上海白斬雞，白斬雞是上海地區的名菜。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
5.糟田螺，這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁滷醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名小吃。
3樓：伊蓮夏荼
上海著名的美食有：
1、生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。
當然咯，生煎如今也有了一定的「美味」發展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的。
2、南翔小籠
南翔小籠馳名中外，已有百年曆史。初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。
3、三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。
所謂三鮮名堂皆在湯裡，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。
4、油豆腐線粉湯
乾點配溼點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而溼點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。
而且看它的燒製過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺裡的線粉，聞一聞，香氣四溢。
5、擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯糰為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯糰存放和攜帶不便的缺陷。
開始，她把湯糰表面滾了一層糯米乾粉，後又試製了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。後人為了紀念她，就把這種湯糰取名擂沙圓。
4樓：土豆泥啊泥
一、生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。
二、南翔小籠
南翔小籠馳名中外，已有百年曆史。初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。
三、三鮮小餛飩
上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩，餛飩餡是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裡，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。
哧溜一下溜入腹中。
四、油豆腐線粉湯
乾點配溼點，這是上海人習慣的吃法，雖然有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲加上雞毛菜，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。
五、開洋蔥油拌麵
以熬香的蔥油和開洋，和麵條一起拌著吃。面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌麵在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊！
六、條頭糕、薄荷糕、海棠糕
在中國，不管是南方還是北方，糕點都是中國人的拿手美味。要說上海的糕點，恐怕十根手指都數不過來，但是這其中最被上海人喜歡的是條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。
條頭糕，又軟又凝，甜度適中。海棠糕可算是點心中的老一輩了，由於模子的形狀象海棠花，故得名，呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。
七、蟹殼黃
發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、香，滿地找芝麻。
八、擂沙圓
擂沙圓是上海風味名點之一，有著70多年的歷史了，擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。
這種湯糰，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
九、排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年曆史。吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
十、糟田螺
上海的糟田螺是著名的特色風味小吃。用個大肥美、肉頭厚實的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐淨泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。
這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁滷醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
5樓：chitao蘸大醬
以下是上海的著名美食：
上海生煎饅頭
因為上海人的習慣叫法，上海生煎包在當地一般被稱為「生煎饅頭」，上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁濃、肉香，生煎包的底部通常煎的金黃，上班部又撒了芝麻、香蔥，一口下去餡料的香濃湯汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜愛。
2. 蟹殼黃
蟹殼黃俗稱小麻糕，因圓形色黃似蟹殼而得名。海派的蟹殼黃有鹹有甜：甜的主要以白糖豬油做餡，也有玫瑰、棗泥、豆沙餡的;鹹的以豬肉為主，考究的還會加進一些蟹粉、蝦仁。
蟹殼黃吃起來油多不膩，香脆酥鬆，是上海十大名吃中有名的點心。
3. 排骨年糕
排骨年糕是上海地區的一種風味小吃，主料是大排和年糕，經過燒製排骨肥嫩香鮮，年糕軟糯解膩又有排骨的香味，燒製的時候還會加入甜麵醬和辣椒醬兩種醬料，吃起來甜辣適中，十分可口。
4. 四喜烤麩
四喜烤麩是上海人年夜飯中常見的冷菜之一，「四喜」指的是香菇、黃花菜、黑木耳、花生米這四種主料，因為名字夠喜氣，所以經常出現在過年過節等場合，可以當下酒冷盤食用，適合喜甜口的朋友。
5. 糟田螺
糟田螺是上海十大名吃中夜市必備的一款小吃，使用的田螺講究個大肥美、乾淨鮮美，田螺要吐淨沙泥才能烹飪。將田螺用茴香、桂皮等燒製，再加上陳年香糟才能食用，這樣的田螺湯汁醇厚，十分鮮美，還帶著香糟的獨特味道。
6. 鴿蛋圓子
鴿蛋圓子是滬菜的傳統菜系之一，以糯米和白芝麻做主料，糯米滑潤，冷而不硬、糯而不粘、因形似鴿蛋而得名，看著小巧玲瓏令人歡喜，入口香甜清涼，是夏季的必備甜點。
7. 小紹興雞粥
小紹興雞粥是地道的上海地區傳統小吃，是由雞湯原汁燒煮成的粳米粥，配以三黃雞雞肉和各種調味佐料做成的，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，令人脣齒留香。
6樓：匿名使用者
上海美食有：
1、生煎饅頭
生煎饅頭
是上海最著名的小吃之一，餡心鮮美，湯汁濃郁。目前，上海以豐裕生煎、飛龍生煎和小楊生煎這三家店人氣最旺。
2、南翔小籠包
小籠包幾乎在上海每家小吃店都有，以皮薄、餡多、味鮮著名，不過做得最地道的還是位於豫園的南翔饅頭店。
3、排骨年糕
排骨年糕是將煎制的排骨配以炸熟的年糕，並淋上湯汁的一種小吃。鮮得來的排骨年糕歷史最為悠久，而北方新的排骨年糕則 口感最好。
4、白斬雞
白斬雞是江浙一帶的傳統美食。如今，上海的振鼎雞是改良白斬雞的代表，味道獨特，最值得推薦。此外，小紹興的白斬雞味道較清淡，為傳統白斬雞的代表。
5、澆頭面
澆頭面是蘇式湯麵，上海的德興麵館及滄浪亭都有非常地道的澆頭面售賣。其中，尤以德興麵館的燜蹄二鮮面最為值得推薦。
6、三鮮小混沌
三鮮小混沌是上海的特色名點，以個頭小、湯汁多出名。位於山陰路魯迅故居附近的萬壽齋售賣的三鮮小混沌最為有名。
7、雞粥
雞粥是用雞汁燒煮而成的米粥，並配以雞肉，味道鮮美。目前，振鼎雞、小紹興等多家食店都有售賣。其中，尤以小紹興的雞粥最為地道。
8、油豆腐線粉湯
油豆腐線粉湯是上海小吃店最為常見的一種小吃，以油豆腐、粉絲等製成。現在，吃地道的油豆腐線粉湯首選豐裕小吃店。
10、大閘蟹
大閘蟹是上海最有名的美味之一，吃大閘蟹最好的地方是位於福州路的王寶和酒家，這裡是專營大閘蟹的老字號。
11、茄子包餅
茄子包餅是上海人氣超一流的保羅酒家的招牌菜，茄子是地道的本幫菜做法，包餅的吃法可謂創新，極受歡迎。
擴充套件資料
飲食上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜餚，特色可有用濃油赤醬 （油多味濃、糖重、色豔）概括。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，品味鹹中帶甜，油而不膩。
本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現本幫菜濃油赤醬的特點。上海蔬菜按季節不同有各種時令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。
市民早點——四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆腐漿。
7樓：伏天神王
上海有十大著名的傳統美食：生煎饅頭，南翔小籠，三鮮小餛飩，油豆腐線粉湯，開洋蔥油拌麵，條頭糕、薄荷糕，海棠糕，蟹殼黃，擂沙圓，排骨年糕
1. 生煎饅頭：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。
2. 南翔小籠：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。
3. 三鮮小餛飩：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。
4. 油豆腐線粉湯：湯水夠清，味道夠鮮。
5. 開洋蔥油拌麵：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。
6. 薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。
7. 海棠糕：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。
8. 蟹殼黃：酥、香，滿地找芝麻。
9. 擂沙圓：其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。
10. 排骨年糕：入口糯中髮香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
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