1樓：左手半夏右手花
發的時間太長了，酵母密封做無氧呼吸時會產出酒精和二氧化碳，所以包子有點酸。
包子做法
用料主料：麵粉500g，酵母(幹)5g
調料：食鹽3g，醬油30ml，蔥50g，姜20g，甜麵醬30g，白菜100g，植物油30ml，胡椒粉5g，元貞糖2g
1、將酵母加水調均勻，倒入麵粉中揉成光滑的麵糰，發酵至原來的2.5倍大。
2、將五花肉洗淨，切小丁
3、白菜洗淨切小丁，撒些鹽醃二十分鐘後擠去多餘水份4、乾粉條用開水燙軟，煮五分鐘撈出過涼後切成小丁5、蔥姜切成泥放入碗中
6、將鍋預熱，放入五花肉炒至變色
7、加入胡椒粉，醬油，甜麵醬，料酒，糖，鹽炒勻8、將所有餡料放在肉裡抖勻
9、將麵粉分成若干份，擀成中間厚周圍薄的皮10、包入餡料，包成包子放入涼水鍋中再醒半小時11、包成包子放入涼水鍋中再醒半小時
12、半小時後開大火，水開後蒸十五分鐘，關火燜五分鐘即可開蓋食用
2樓：匿名使用者
發太久了 酵母密封做無氧呼吸產出酒精和二氧化碳 所以有點酸
用酵母發麵蒸出的饅頭有點酸是什麼原因
3樓：超級
是因為發的有點過的原因，我每次發完會用弄一點小蘇打 ，用少量水化開，揉進去，揉好放放那醒一會 ，這樣蒸出來的包子又鬆軟，而且不會有酸味了。
4樓：小冰塊的夏
發酵時間過長就會酸，加一些鹼就可以了。
5樓：匿名使用者
發酵過頭了，發酵是儘量別加泡打粉，加點白砂糖也能使蒸的包子發泡，我是過來人。
6樓：丹寶利
親，發酸的原因是您在製作過程中鹼放少了而導致的哦！希望您以後能做得更好！加油~
7樓：渠秋止陽澤
親發酸原您製作程
鹼放少導致
哦希望您能做更加油~
酵母粉蒸的饅頭為什麼有酸味
8樓：匿名使用者
使用酵母粉發酵後蒸出的饅頭有酸味，是因為發酵過度造成的。
解決方法：
1、和麵前在麵粉中加入酵母伴侶，可以有效的防止發酵過度。
2、用食用鹼小蘇打使發酵過度的麵糰酸鹼中和後再蒸饅頭就沒用酸味了。
3、在發酵過度的麵糰中揉入新的生面粉和適量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
9樓：扈昊然
有酸味是因為發酵過頭了，補救辦法是加上點鹼中和，就不會有酸味了。
10樓：地獄倒黴鬼鬼
你在蒸的時候加點兒鹼試試
用酵母發的饅頭有點酸是怎麼回事
11樓：阿行
發麵別用酵母了，味道發酸不好吃！教你發麵竅門，饅頭香甜有勁道
用酵母發麵蒸出來的包子為什麼發粘
12樓：匿名使用者
發粘來,影響筋道的因素：
1、麵粉，做包源子最好用高筋粉或包子專用粉，如果用了低筋粉怎麼發酵也起不了多少筋；
2、酵母，一看是否過期；二使用是否正確，高溫和鹽會殺死酵母；
3、水，水的硬度會決定發酵情況；
4、時間，一是揉麵時間，時間短了不起筋；二是發酵時間，短了發酵不夠，長了發酵過頭會發酸；
5、發酵方式，發酵時是否覆蓋東西；
6、溫度、溼度，冬天的話發酵需要溫水；溼度適中能使發酵時間縮短。
13樓：愛笑的藍天之歌
面活得稍硬點，就好了。
用乾酵母發麵蒸出來的饅頭有點酸為什麼
14樓：匿名使用者
你下次只要注意點兒，只要看到發麵有蜂窩時，可以聞一聞就行了 ，也能防止發酸的。發麵酸了可以加入一點兒食用鹼 。
用酵母粉發麵發不起來怎麼辦？繼續加酵母粉能行嗎
檢查酵母是不是量不對，如果已經足夠多了，那別再放了，可以嘗試用溫水給和麵的盆子外圍加熱，促進發酵，不行，那隻能證明酵母粉是假的。不過，溫暖的環境會讓麵粉天然發酵，多放些時候，也會發酵的。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少 目前的生物發...
蒸發面饅頭，不用酵母粉的方法，在家怎麼蒸饅頭，做好不用酵母
以前是用老面和麵鹼發麵的，老面是上一次發麵留下的一小塊面頭。不過如果沒有的話 可以用這個方法 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。先活一點面 一小碗 活好麵糰，用溼布蓋上，放在溫度稍高一點的地...
酵母發麵發過頭了還能蒸包子嗎，用酵母發麵有放鹼嗎
可以的，加點鹼水和麵粉和麵就可以了 肯定可以從來沒看過包子鋪扔掉麵糰還可以蒸包子繼續柔下還可以做的 用酵母發麵有放鹼嗎 用酵母發麵做包子，不需要放鹼。和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面...