1樓：樹葉緩緩
蛋白質魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。
魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.
6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.
6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必須氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.
8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.
1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
2樓：
看來你也是個很細心的人！我的答案是：那是魚裡脊，也是魚肉的一部分，一般在魚背部才看的到。
3樓：謝謝
血合，顧名思義，腥臭的**就是魚血，一但不夠新鮮，更容易有異味不過它比其他部位的魚肉更有營養，怎麼取捨就見仁見智了。
一般淡水魚的腹腔內兩側都有一層很薄的黑色粘膜，就是魚類內臟都有那種「黑衣」，像帶魚、黃花魚、鯉魚等等因那是魚類五臟裡的隔膜。比目魚它也有，它的膜很薄沒有上邊所看的那麼明顯。
魚腹內「黑衣」 包括海魚、河魚，其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣，是魚體中最腥、泥土味較濃的部位，而且含有大量的組胺、類脂質、溶菌酶等物質。
4樓：
這還用問嗎？
當然是魚肉啦！！！
魚皮下面一層棕色的肉叫什麼
5樓：匿名使用者
我猜測那是夾在魚的背側肌肉和魚皮中間的血液，煮熟了就變成這種樣子了，味道很腥，吃起來比魚肉要軟，跟魚肉是分離的
6樓：智鴻達
是保護和營養神經的神經鞘組織。雞鴨也有，長在相當於骶部的位置，呈暗紅色; 劏雞時，能把它象雞肺(鮮紅色)一樣取下來。
魚皮與魚肉那個更有營養？
7樓：菏澤山藥網
在中國的南樑時期的一本藥書有記載「魚皮」作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：「魚皮」味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。「海魚皮」是以多種鯊魚或鰩的皮經加工晒乾的成品的統稱，過去又稱「鮫魚皮」「鯔皮」等，俗稱「鯊魚皮」，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。它適合「燴」、「扒」、「燜」、「煲」、「燉」、「紅燒」、「乾煸」等等。
在這裡咱主要是整整「淡水魚皮 」之大菜：「『涼拌魚皮 』」
一、南派
廣東順德魚皮，以廣州『陳添記』為代表。提起涼拌魚皮，最出名的就是廣州寶華路上的「陳添記」了。
裡面都附上了花生與調 好味道的油包。這樣適合不同人的口味。是什麼魚的魚皮呢？
魚皮弄掉魚肉咋辦？嘿嘿，在這裡讓我解釋一下吧，正宗的用的魚都是鯪魚，刮肉去皮，皮就是現在你們吃到的魚皮，魚肉用來做魚滑，魚膠。
二、北派
精工細做派。中原地區以山東的『山東微山湖魚館』為代表。代表菜：三吃黑魚。特別是「涼拌魚皮」，清脆爽口，算得一道久吃不厭的好菜。
黑魚皮，水焯後涼拌；魚肉切片兒，做生魚片；頭尾骨架魚腸吊湯。祕訣是魚必須鮮活。
民族傳統派。以黑龍江的『赫哲族殺生魚』為代表。世界上有不少民族有吃生魚的習慣，但是都沒有赫哲族的吃法多。。
「涼拌魚皮絲」，是將魚皮在火上燎一下，或在開水裡涮一下，刮掉鱗，切成細絲，拌上作料，筋道可口，勝過海蜇；「拌菜生魚」，是將活魚肉剔下切絲，拌上野生的「江蔥」、野辣椒或洗去澱粉的生土豆絲、綠豆芽、粉絲、白菜絲、黃瓜絲等，調上各種佐料。醋一般不能缺少，沒醋時用野櫻桃汁代替。。「純生魚片」，是把最新鮮的魚肉切成薄片，蘸鹽與醋直接食用。
「凍魚片」漢族俗稱「刨花」，是在冬季將凍魚剝皮，切削成象刨花一樣的薄片，蘸調料而食。因為殺生魚的多是數斤重一條的魚，所以沒有細魚刺扎口之虞。「生魚籽醬」，有晶瑩剔透、大若黃豆、色呈橘紅的大馬哈魚籽，還有墨綠色的如米粒大小的鰉魚籽，加上鹽、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，營養價值極高。
赫哲族獨特的食魚法還有魚條、魚乾、魚鬆等等。
赫哲族人口約4000多人，主要分佈在祖國東北邊疆——松花江、黑龍江和烏蘇里江沿岸。赫哲族是我國北方唯一以捕魚為主要生產方式和使用狗拉雪撬的民族。赫哲族在歷史上因以魚皮為衣和善於使犬，而被稱為「魚皮部」和「使犬部」……
對了，黑龍江還有一種魚皮做法：幹炸大馬哈魚皮。鹹大馬哈魚皮切條，入油鍋，炸酥。幹香酥脆，是別的地方吃不到的，是黑龍江的特產。
■酸辣魚皮
要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法
也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來並不繁瑣，不需要準備很多稀奇古怪的調味料，
只要家裡常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：a.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙b.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：1.選用新鮮的魚，洗淨後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗
淨、切粗絲；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末；蔥洗淨、切段，姜去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒後加入調味料a，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。■紅燒魚皮
材料：野生沙魚皮200克，高湯、自制調料、陳醋、芫茜等適量。
做法：將沙魚皮洗淨，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能製作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰。
8樓：匿名使用者
其實魚皮和魚肉營養大差不差的，不過有的魚還是有點不同
9樓：匿名使用者
那要看是什麼魚了，有些魚的皮營養高，有些魚的肉營養高
收拾鱸魚是發現魚皮和魚肉分開,是怎麼回事？
10樓：蘇子河水東來平
收拾龍魚的時候，發現魚皮和魚肉分開了，說明這魚已經不新鮮了。
11樓：小女偏偏
時間久了吧。久的魚刺會和肉分離，老話叫透刺。但是真沒聽說皮和肉分離的，可能是魚不同吧。
12樓：思夢恨天
那很明顯的呀，
你買的是不是網上的呀？
那些都是死魚啊，千萬不要食用了，可以要求賣家退款的呀。
13樓：毓易夢
說明你買的魚是死魚不新鮮了，建議不要食用以免發生什麼疾病請您採納謝謝
14樓：印諾
那是不新鮮了，時間長就會多生這種現象
15樓：妃子豬
可能是凍過的，久了就會發生這樣的事情
16樓：匿名使用者
我也遇到過，可能感覺保鮮劑的問題
17樓：阻擊手就是狙擊
估計不太新鮮了，建議不要吃了。
18樓：欒清懿
你買的魚己經壞了不要吃了
魚肉為什麼比豬肉便宜，魚肉和豬肉的營養區別？
這個其實也容易想通的啊。魚一般是規模的養殖，一般要養的人也是養很多的啊，一個池塘可以養很多魚的，養少了反而成本高。但是養豬就不一樣了啊，大規模養豬有的，但是少，在中國一般都是單個的農戶養豬的多，成不了規模，因為土地和資金不多，而且比魚要難養。這個道理懂吧，規模越大，就會使成本降低，所以魚要便宜。但是...
火車票有紅色和藍色的，那他們之間有什麼區別呢
1 手感不同 紅色火車票更軟，藍色火車票更硬。紅色火車票是簡單紙質，藍色火車票是磁介質車票，這樣的紙質可以成為磁性資訊和熱敏資訊的載體 2 檢票方式不同 紅色火車票進出站只能人工手動檢票，藍色火車票既能人工檢票，還可以通過自動檢票閘機進出車站。3 防偽效能不同 相比於紅票，藍票不容易仿製，安全性更高...
紅色鯽魚和紅色鯉魚的差別鯽魚和鯉魚的區別
看魚的口bai部就完全可以區du別 zhi 鯉魚 魚脣，豐滿肥厚，dao口旁有兩條短內須。容 鯽魚 魚脣單薄少肉，口旁無須。其它的有 鯉魚體型大，市面上最小也要1.5市斤以上，鯽魚體型小，市面上很少有超過1市斤的，一般都在8兩左右 鯉魚俯視身體較寬，很雍容華貴的感覺，鯽魚俯視身體較窄 多數鯉魚腹部 ...