牛排有6分熟或8分的嗎。為什麼在餐廳有人點？牛排是怎麼分的？謝謝了，大神幫忙啊

1樓：匿名使用者

牛排熟度

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

按溫度劃分

一分熟牛排（rare）：125°f

三分熟牛排（medium rare）：130－135°f

五分熟牛排（medium）：140－145°f

七分熟牛排（medium well）：150－155°f

全熟牛排（well done）：165°f

按觸覺劃分

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩溼軟多汁新鮮原生肉感

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩有肉汁鮮味生熟層次感交匯

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩肉感多元化相對鮮美

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩有層次有厚重感

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重有彈性咀嚼感不錯

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實有彈性有嚼勁

肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。

2樓：一山和牛

丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神祕的北歐料理，曾任職于丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。

3樓：snow雪

吃牛排有分類也有五分熟的五分熟就屬於半生半熟然後一次往下一直到十分熟十分熟的牛排就是全熟

4樓：匿名使用者

一般太熟不大好吃，3分5分較多

為什麼每個男人都喜歡在事後問舒服嗎？謝謝了，大神幫忙啊

5樓：司馬素枝篤妝

呵呵吸引異性麼！總不能在男人面前吧？

也是分性格的，也有內斂的啊

記得采納啊