1樓：匿名使用者
醬豬蹄一般可以將肉燜得酥軟，但是很難將骨頭燉爛。
祕製醬豬蹄
主料豬蹄1只 八角2顆 香葉2片 桂皮1根 生薑適量 大蒜適量 冰糖6、7顆 料酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 鹽少量
祕製醬豬蹄的做法步驟1. 準備好所有的食材
2. 豬蹄洗淨切塊，加少許料酒和生薑焯水
3. 撇去浮末撈出備用
4. 熱鍋加油，放入八角、桂皮、香葉、大蒜和冰糖5. 小火煸出香味、冰糖溶化後把豬蹄倒進去6. 然後加生抽、老抽、料酒和少許鹽煸炒
7. 加水沒過豬蹄，大火燒開轉中火，慢燉約45分鐘8. 45分鐘後，湯汁粘稠，最後攪拌收汁
2樓：匿名使用者
醬豬蹄子的做法步驟
1. 豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用。
2. 將焯好的豬蹄用醬油、上色。
3. 將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃。
4. 玻璃鍋內做水放入蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料。
5. 煮開後放入上色的豬蹄。
6. 開鍋後撇去浮沫。
7. 烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時。
8. 加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，撈出即可。
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