1樓：匿名使用者
廣式臘腸有很多品種、規格的，**也不一樣。雖然都叫廣式臘腸，但是不同的成分不同的工藝也會導致**差異很大。首先，看產品成分表，正宗的廣式臘腸是不能新增任何澱粉類的新增物的，主料只有豬肉，再就是鹽、酒還有其它調味料的，品質低的臘腸配料表裡會有大豆組織蛋白什麼的成分；另外，好的廣式臘腸外面的腸衣是天然豬腸衣，而**便宜的採用的是人工蛋白豬腸衣。
從產品外觀上看，高品質的臘腸應給呈鮮豔的玫瑰紅色，並且肥瘦分明，就是紅肉和白肉之間有明顯的界限，這才表示臘腸是真的沒有新增，新增了大豆蛋白還有其他成分的臘腸，紅白肉的分界明顯模糊，一眼就能看出來。另外，天然生晒腸的顏色會稍微偏暗一些，這是因為臘腸在天然環境中被風乾的結果，這種臘腸是廣式臘味中的極品，每年出品極少。
另外，在購買臘腸的時候，也要儘量購買大品牌的臘腸，這樣產品品質也會***，像皇上皇、廣州酒家那些，現在廣東著名的臘腸產地中，中山的、連州的都不錯，每個地方都有龍頭的品牌，選擇一些大牌子都會安心很多，例如中山黃圃鎮的金煌臘味，品質很***，**也不貴，很多人都喜歡。
廣式臘腸跟別的臘腸的區別在**？
2樓：雲南萬通汽車學校
1、中國傳統香腸其實是指的臘腸或者風乾腸，也稱中式香腸，是以畜禽類的肉為主要原料，將肉切塊或者絞碎加入其他輔料，醃製之後灌入腸衣，經過烘焙、晾晒或者風乾等工藝製成的幹腸。其中有一些臘腸在風乾前需要用果木熏製一下，或者直接薰幹。
2、中式香腸在南方很常見，兩廣、江浙、雲貴、川渝等地每到年節很多人家還保留著做臘腸、風乾腸的習慣。其中比較出名的有廣式臘腸、四川辣腸、湖南香腸等。
3、廣式臘腸：廣式臘腸外觀紅潤明亮，口味鮮嫩，在廣東和部分廣西地區很受歡迎。製作廣式臘腸很講究，一般是選用新鮮或者冷凍的豬肉，將肥瘦肉分別絞成肉塊（千萬不能絞成肉餡或肉漿，影響口感），再加入蔗糖、高度酒、醬肉、鹽等配料攪拌，灌入腸衣，再經過55度的溫度，避光烘焙3天左右即可。
廣式臘腸最大的特色是口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富。雖然經過了烘焙，但是廣式臘腸還不屬於熟腸，所以在食用時最好還是烹飪一下。廣式臘腸特別適合與蔬菜炒制、或者製作煲仔飯。
香腸的油脂滲入蔬菜或者米飯中，香氣四溢，鹹鮮中還有絲絲甜味，令人垂涎欲滴。
4、四川辣腸：四川辣腸與廣式臘腸的製作工藝類似，但是有兩點區別。第一點是四川辣腸在拌肉的時候會加入辣椒粉和花椒粉，講究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉，這樣更香；第二點是最後的乾燥環節，四川臘腸是掛在外面乾燥陰涼通風處自然風乾而不是烘焙，一般風乾15天左右即可食用。
還可以在風乾3-5天時，用乾的果木枝葉將腸薰一天，味道更加濃郁。
四川辣腸由於是自然風乾，所以外表看起來顏色黑紅，加入了辣椒的香腸味道辛辣。四川辣腸也是生的，食用時可以將香腸煮制或者蒸熟，切片之後即可食用，是絕佳的下酒菜。
5、哈爾濱風乾腸：哈爾濱風乾腸是為數不多的北方中式香腸的代表，作為北方的風乾腸與南方的風乾腸最大的不同在於，哈爾濱的風乾腸是熟的，可以直接食用。香腸製作好之後經過高溫蒸煮，然後再進行自然風乾，直接吃口味很有韌性，久嚼不膩，風味獨特
3樓：匿名使用者
廣式臘腸跟川式臘腸、湘西香腸相比，更偏向於甜味，色澤亮麗且帶有酒香味。這是因為廣式臘腸在製作的過程中離不開糖、酒、鹽、醬油、硝酸鈉作配料，配料經過溶解醃製，使得臘腸達到色香味的要求。
4樓：考試嗨嗨
廣式臘腸是甜口的，有北方的臘腸一般是鹹口的
為什麼那麼多人喜歡廣式臘腸?
5樓：匿名使用者
臘肉作為我國的傳統肉製品，可以追溯到夏朝。它有2000多年的歷史，已經成為中國飲食文化的一部分。臘腸的起源較晚。
始建於南北朝以前，最早記載於北魏的《齊民要術》。《灌腸法》是臘腸的一種方法，流傳至今。
目前，在中國臘肉製品中，粵式、湘式和川式的影響最大。以粵式臘肉為主，佔全國臘肉市場的50%-60%。據不完全統計，廣東省有正規臘肉生產企業數千家，年產值超過100億元，在廣東省食品工業產值中佔有相當大的比重。
為什麼廣式香腸如此受歡迎，佔據了中國大部分市場，它的魅力何在？
廣式香腸之所以受歡迎，是因為它有顏色。廣東香腸是紅色的。看起來它有胃口和購買慾。超市裡陳列著川味和粵味香腸產品。有興趣購買的人總是被廣東香腸一見鍾情。
廣東香腸的魅力還在於瘦肉與肥肉的比例。它的比例是3:7，2:8，純瘦，以滿足不同人群的需求。肥瘦味美，醇香。
我認為這也與市場的激烈競爭有關。廣式香腸很受歡迎，有很多人進入市場。廣東香腸的生產廠家更多，競爭也更為激烈。
質量不好，不受大眾歡迎的，將被市場淘汰。為了搶佔市場，我們必須在生產過程中力求完美，以滿足大眾的口味和需求。從材料的選擇到灌腸到烘烤，我們都會遵循嚴格的標準。
6樓：哈哈哈
因為它的外**起來是很好看的，而且不僅這樣，本來就是非常不錯的。
7樓：可靠的大衛杜瓦
因為他們覺得是非常不錯的，所以說覺得是非常好吃的。
8樓：一個酸的檸檬
可能是因為廣式臘腸，它的味道和其他臘腸不同。
9樓：匿名使用者
這是因為廣式臘腸有甜的口味，非常非常的好吃呀！
10樓：萌萌不知道
因為這種臘腸的口味很地道，讓人吃了還想吃的吧。
11樓：幽逗豆
因為廣式臘腸比較好吃吧，而且吃了讓人回味無窮的。
12樓：風蜂蜜柚子茶
因為廣式臘腸符合大眾口味，而且他甜甜的很好吃
13樓：瓶蓋缺塞兒
這是因為它的味道非常的受歡迎，同時也是和符合飲食習慣。
14樓：wybzd哈哈哈
肯定是因為廣式臘腸它的味道特別的好，所以人們才會喜歡的。
15樓：夢阿
我覺得是因為廣式臘腸味道會很獨特， 讓人喜愛。
什麼牌子的廣式臘腸好吃？ 10
16樓：財經譯社
皇上皇臘腸最有名。即便是皇上皇也有好多種類。如
一、添富、佳福、二八加瘦、招牌什麼的。大概差異就是肥瘦比例，還有大豆蛋白的比例（好像是）。添福佳福最便宜。
皇上皇包裝最好看，很棒的插畫，口味口感各方面也表現平均。（我會買這個送人）
廣州酒家的酒味濃，整體**便宜。品牌叫秋之風，還有一個利口福（收來的）。廣州酒家臘腸分特級切肉、金裝特級、金裝優級。低端款產品比較多：鹹香、萬福、美味、幸福。
廣式臘腸怎麼做，廣式臘腸怎麼做好吃
1.材料 豬肉 前腿夾心肉，肥瘦比例3 7左右 鹽漬腸衣，廣味香腸調料。調料是現成的，有各種口味 2.豬肉洗淨瀝乾，切成絲。3.腸衣浸泡10分鐘左右 4.按照調料包上的用量比例，調好肉餡。也可以自己調味，麻煩一些 5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些...
請問誰知道廣式臘腸的做法和配方甜口的
廣式臘腸的做法，首先準備材料 豬肉 1000克 腸衣 半米 食鹽 18克 糖 75克 白酒 10克 生抽 10克 水 15克。1 豬肉肥瘦3 7或者2 8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁。2 加入食鹽和糖。3 加入10g生抽，其他的淡色醬油也行，然後加入10g白酒，高度的。4 最後加入15g清水...
廣式陳皮肉丸怎麼做如何做好吃，廣式牛肉丸怎麼做好吃
廣式陳皮肉丸的做法 1.豬肉剁爛，然後手打到起膠，加入魚膠，為了增加口感，讓肉丸增加脆的口感，同時魚肉可以增加肉丸鮮甜度，豬肉和魚膠的比例大約是4 1，也可以按照自己的喜好調節比例，加鹽醃製半小時，然後再叫少量生油，一羹生粉讓肉更加滑嫩。2.加入適量的蔥，陳皮也剁碎，加進去攪拌均勻，醃製半小時。3....