1樓：呆啊凱
關於土雞蛋和「洋雞蛋」的營養價值差別，許多朋友還是非常關心的。何為土雞蛋，就是散養家雞生的雞蛋，餵養的是穀物、野菜、蟲子等，純天然無新增。何為「洋雞蛋」，就是養雞場飼養雞產出的雞蛋，餵養的是經過科學配比的飼料。
土雞蛋的**一般比洋雞蛋貴將近一倍，單從**來看土雞確實貴，人們也會覺得土雞蛋營養價值或許更高，不管是探望長輩還是老人和孕婦，人們也都會選擇送土雞蛋。那麼土雞蛋真的比洋雞蛋營養更高嗎？它們的區別在**，營養師說出答案！
1、餵養方式不同。家養散雞吃的是五穀雜糧、野菜和蟲子，食材是天然的，營養也非常全面，所以土雞蛋品質很好，蛋黃多，而且蛋黃顏色深。圈養雞吃的是經過科學配比的飼料，營養也非常全面，雞蛋個頭甚至還略大於土雞蛋，但是蛋黃相對較小，蛋黃顏色也比較淺。
2、蛋白質和鈣含量稍有差距。100g土雞蛋中蛋白質含量為14.4g，洋雞蛋12.
7g，洋雞蛋稍有欠缺。100g土雞蛋鈣含量為76克，洋雞蛋為48克，土雞蛋高了將近0.5倍。
另外鋅、錳、銅等微量元素的含量土雞蛋都略高於洋雞蛋，但是這微乎其微的含量幾乎可以忽略。
3、膽固醇含量差別明顯。100g土雞蛋的膽固醇含量為1338mg，而洋雞蛋只有585mg，土雞蛋的含量高了一倍還多，主要原因是土雞蛋的蛋黃更大更多，品質也高，而洋雞蛋蛋黃就比較小了。所以從一個雞蛋的營養價值來看，土雞蛋確實稍好，但是也提醒中老年朋友，土雞蛋別一次吃太多，過量攝影膽固醇也是不好的。
經過以上分析，我們發現土雞蛋貴還是有一定道理的，營養價值確實略高於洋雞蛋，但是比例真的非常小，幾乎可以忽略。從口感上來說，土雞蛋的味道也確實更香更好吃，不管是煎雞蛋還是燉雞蛋，做出來的顏色更金黃好看，這也是人們喜歡土雞蛋的一個重要原因吧。
羅嗦了這麼多，大家也看的辛苦，直接說結論吧：土雞蛋和洋雞蛋營養接近，主要差別在於蛋黃，其它營養可以忽略不計；土雞蛋蛋黃多顏色深，口感更好，但是**也貴了將近一倍，這就是兩者的主要區別了。
2樓：狂人橫刀向天笑
在超市和農貿市場經常會兩種**的雞蛋，一種是**高的土雞蛋，另一種是相對比較便宜的洋雞蛋（養雞場規模生產的雞蛋）。這中情況之所以會出現大概是在人們的觀念中土雞蛋的營養價值更高一點，事實上是不是如此呢？下面我們就土雞蛋和洋雞蛋哪個更有營養進行一些**。
其實從營養價值上來看，土雞蛋和洋雞蛋的營養成分大致相同，只不過柴雞蛋的蛋白質含量比土雞蛋高1%左右。膽固醇的含量也相對較高。其中不飽和脂肪酸的含量相差無幾。
相反，通過化學分析結果表明，大規模飼養的洋雞蛋之中維生素的含量要略高於土雞蛋。這個可能由於規模養殖的雞可有得到更多的維生素補充。
畜牧專家表示，雞蛋的營養和品質主要取決雞飼料的配方，而和是否散養沒有必然的關係。通過對柴雞和圈養的雞進行肉質營養分析可以發現，兩者並沒有很大的差異。所以從營養價值來看，土雞蛋和洋雞蛋無論是雞蛋還是肌肉都沒有太大的差異，很難說出孰好孰壞。
而從安全性來看，土雞和土雞蛋也存在著安全隱患。土雞在散養的過程中，並沒有專門的人員進行看管，而現在農村種地使用農藥非常的普遍。土雞在散養的過程中很可能食用含有農藥殘留的食物，從而影響雞肉和雞蛋的營養價值。
曾經臺灣成功大學做過一項關於土雞蛋和洋雞蛋有害物質的含量的研究，研究發現。土雞蛋中含有二噁英的成分要比普通雞蛋高出5.7倍，歐洲很多研究也發現土雞蛋中二英汙染物的含量要高於普通雞蛋。
綜上所述可以得出以下結論，散養的土雞因為自有跑動，食物比較複雜，更容感染病毒，或者吃到含有農藥殘留的食物，增加了不安全的因素。只有在土壤和水源都很好的環境中，並且嚴格控制投放高品質的飼料才能保證土雞蛋的營養價值。因此兩種雞蛋的營養價值孰優孰劣，並不如商家所說的那樣，土雞蛋比洋雞蛋更有營養不過是誤解罷了。
3樓：匿名使用者
其實洋、土雞蛋各有各的好處，各有各的適應人群。通常都說，土雞在自然環境中成長，沒有吃飼料，都是吃天然的物品，生產的雞蛋品質會好上不少。而在養雞場生產的雞蛋，也就是我們常說的洋雞蛋，因為是的產蛋雞種和吃人工飼料的，其營養價值可能不如土雞蛋。
因此，土雞蛋的**貴上不少，但很多人十分願意購買土雞蛋，尤其是給自己的長輩、孩子吃。
我們說的土雞應該是每天在地裡活動覓食，吃些蟲子、雜草等天然食物。土雞因為營養不多，下的蛋比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量比其他雞蛋高，因此蛋黃更大，顏色更深。
養雞場裡的雞所吃的飼料都是科學配比過的，營養含量全面均衡，因此產出的蛋中，我一些礦物元素多與土雞蛋。
4樓：書慧捷
是的1、土雞和洋雞的生活方式差別
土雞就像過去我們農村自家養的雞，基本上都是不圈養的，在自然環境中成長，吃的都是天然的食物，或者是蟲子之類的東西。而洋雞呢，就是雞的生長過程中全程被圈養的，它們很少出來活動，吃的也是人工配的各種飼料，營養比較均衡。在這兩種雞的中間，還有一種雞就是「偽土雞」，這種雞是前期也在野外活動，和土雞吃一樣的東西，並且也會補充一些人工的飼料。
這樣的雞就具備了土雞和洋雞二者的特點，**也在二者之間。
2、營養價值的區別
因為土雞是散養的，每天在野外覓食，其吃進去的東西營養是不均衡的，所以土雞的成長比較慢，下出來的雞蛋也比較小。但是因為它吃的蔬菜和蟲子比較多，所以其維生素和胡蘿蔔素等含量比較高，並且蛋黃的顏色也更深。
而「偽土雞」吃的東西前期和土雞相同，並且還補充了科學配方，因此其營養價值更全面。而洋雞因為吃的是人工飼料，配方也比較科學，因此其營養價值也不比土雞蛋和「偽土雞」下的雞蛋的營養價值低。因為洋雞喂得是飼料，成本低，因此**是最便宜的。
可以這麼說，從經濟的角度考慮，洋雞蛋的價效比最高。
3、不同雞蛋的適合人群
洋雞的飼料中營養更均衡，因為在飼料中新增了膳食纖維，脂肪和膽固醇的含量比較低，因此更加適合老年人吃。而土雞的生長週期長，下蛋的數量少，因此其脂肪的含量非常高，不適合老年人吃，但更加適合孩子吃。另外，土雞蛋有一個優勢就是其所含的磷脂和不飽和脂肪酸的含量高，對膽固醇和代謝有促進作用，可以減少心血管疾病的發生。
4、味道差別
土雞蛋儘管在營養價值方面沒有優勢，但是其味道卻是三者之中最好的。由於其脂肪含量高，蛋黃大，可以直接蒸了吃，味道也很香，非常適合小孩子。普通雞蛋的蛋清多，可以用來打蛋花。
5、如何判斷土雞蛋和洋雞蛋
很多人都認為只要個頭小的。蛋黃紅的、殼比較白的就是土雞，這是錯誤的。因為用白殼蛋雞和褐殼蛋雞得到的雜交種雞下的蛋，殼也是粉色的。
並且，有的賣家為了賣出好價錢，就在雞飼料裡新增色素，以喂出粉色雞蛋。因此，大家在市場上賣土雞蛋還是要謹慎。真的土雞蛋在開啟之後其蛋液比較濃，但是我們只有開啟才看得到。
5樓：
說實話，口味如何這事兒，很主觀。
不過因為土雞所吃食物的影響，土雞蛋中的確可能會含有一些風味物質，這些物質會讓食客覺得味道更好。
但如果單從營養上來看，養雞場的籠養雞雞蛋和散養雞下的土雞蛋，並沒有什麼顯著差別。就雞蛋提供的主要營養物質——蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——來看，這些細小的差異，並不能用來證明哪一種蛋更好。
真正需要食客們注意的反而是安全問題。
現代化養殖場裡，對飼養環境、飼料衛生、雞蛋的儲存和運輸，都有嚴格的要求和控制。因此籠養雞雞蛋的衛生狀況更有保障。
相較而言，土雞蛋受細菌汙染的可能性更大一些。
還有就是，土雞蛋會賣得更貴一些。
至於到底買哪種，就請各位參考營養、衛生、口味和**，做出自己的選擇。
6樓：笑友記
第一。土雞蛋和洋雞蛋營養上區別不大，因為無論是土雞蛋還是雞場的雞蛋，都含有豐富的蛋白質、脂類、維生素、礦物質等營養素（缺少維生素c與膳食纖維）。所以不管食用哪類蛋、都可成為人體營養需要的重要**。
第二土雞蛋確實比洋雞蛋好吃。雞蛋好不好吃，主要是看蛋黃的顏色深淺，如果蛋黃顏色深，就會覺得好吃，反之就覺得不好吃。因為土雞蛋的蛋黃顏色通常比較深，所以會覺得土雞蛋好吃。
第三心理錯覺。我們普遍覺得棕色殼雞蛋比白殼雞蛋好吃，但是雞下什麼顏色的雞蛋，取決於雞的品種，其實這也是錯覺。
所以農村的土雞蛋並沒有比養殖雞蛋更營養。
土雞蛋和洋雞蛋哪個更有營養？
7樓：劃破天空的貓
都差不多。
由上表可以看到，不同顏色的雞蛋之前的營養素區別並不大，蛋白質、脂肪、碳水化合物這三者的差別並不明顯，維生素a含量是白皮的較高，紅皮較低，維生素e是白皮較高，紅皮較低，其他營養素含量比較差異不明顯，差距較大的就是膽固醇了。
人們會覺得土雞蛋更好吃，主要的是因為「土雞蛋」的口感好，「土雞蛋」中脂肪的含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹飪方法能將它優良的口感完美發揮出來。而「洋雞蛋」的蛋清較多，適合做鹽蛋或打蛋花。
洋雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。
土雞蛋：更適合兒童土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
8樓：張女子育兒
土雞蛋比洋雞蛋更有營養？真的麼？事實可能和你想的不一樣！
認為雞蛋與豆漿相剋
豆漿和雞蛋都是非常營養的食物，但是一些人認為，如果將雞蛋和豆漿一起吃，會出現食物相剋的情況。因為這兩種食物一起吃，容易出現一種不易被人體吸收的複合蛋白。
其實，只要將豆漿煮開，然後再和雞蛋一起吃，就不會出現食物相剋的問題了。
吃雞蛋過敏
寶媽們忽視了兒童吃雞蛋可能引發過敏問題，特別是剛剛新增輔食的寶寶，如果給孩子吃雞蛋清，很容易就會出現孩子過敏的現象。即使是寶寶大一些了，也可能有孩子吃雞蛋，出現過敏的情況。雞蛋雖好，但是寶媽們一定不能忽視有些寶寶對於雞蛋過敏的問題。
挑雞蛋的時候，在乎紅皮或者白皮
有人在挑選雞蛋的時候，會認為有些雞蛋皮的雞蛋更有營養，比如，認為紅皮雞蛋更可能是土雞蛋，更營養，洋雞蛋一般都是白皮雞蛋的。
事實上，洋雞蛋的雞蛋皮也是有紅皮和白皮的。兩者在營養上，也是沒有差別的。其實，雞蛋分成紅皮、白皮，或者其他顏色，這只是與雞的種類有關，與營養高低是無關的。
認為雞蛋補鐵
有人認為雞蛋含鐵豐富，可以用來給孩子補鐵，這也是錯誤的。如果真的靠雞蛋來給孩子補鐵的話，只能影響孩子對鐵的消化吸收。並且雞蛋一點也最好只吃1-2個為宜。
如果要給孩子補鐵，還是建議吃肉類，或者含鐵量豐富的蔬菜。
土雞蛋比洋雞蛋更有營養
很多人都認為土雞蛋比洋雞蛋更有營養，其實這也是一個誤區。經過科學研究表明，土雞蛋和洋雞蛋，在營養成分上，是沒有任何區別的。即使有差別，也是微乎其微的。
土雞蛋比洋雞蛋更有營養？很多人都對此深信不疑。其實那些認為土雞蛋比洋雞蛋更有營養的，大多都是自我的心理安慰罷了。
其實，土雞蛋與洋雞蛋相比，也就口味上的差別而已。
對於以上5個關於雞蛋的誤區，你知道多少呢？你都相信了幾條？
「洋雞蛋」和「土雞蛋」，到底有啥區別
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中國經濟水平提高了，人們生活水平富裕了，終於擺脫之前窮困時代的苦日子，但如今，越來越多的人又背道而馳，開始追逐 原生態 純天然 草本 綠色 等標籤食物。土雞蛋 也是眾多人求之不得的好東西。土雞蛋，也叫柴雞蛋，是散養在農家 山林吃天然飼料的雞所下的蛋。而我們經常吃的市面上很便宜的雞蛋，是養殖產養的飼料...
洋雞蛋和土雞蛋的營養價值一樣嗎
營養價值不太一樣，土雞蛋確實營樣價值高。洋雞蛋的營養價值不如土雞。只是營養價值的問題。以前人們可以通過外觀來區分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個頭較大，七八個一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚粉，總有一股魚腥味 而本雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個頭較小，十來個一斤，蛋黃呈橙紅色。可是，這些方法現在不管用了...