1樓：侯爵哆啦
主料：全雞1只、香菇7朵
輔料：蒜頭適量、姜適量、清酒適量、鹽巴適量1、準備好材料。
2、先把乾燥香菇泡水至軟、備用。
3、再把蒜頭拍碎、生薑切片。
4、整隻雞洗淨後、用熱水汆燙一次。
5、再把汆燙後的雞移至壓力鍋裡、加入適量的水、和蒜頭、姜。
6、再加入泡軟後的香菇、和適量的清酒。
7、蓋上壓力鍋蓋子、先開大火、壓力鍋聲響後轉中小火、繼續煮十二分鐘左右、即可熄火。（然後一定還要等鍋內蒸氣疏散後才能開啟鍋蓋）
8、煮好的雞湯里加入適量的鹽巴調味後、這道雞湯就完成了。
9、成品。
2樓：
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞一隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定.。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞湯四：雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後，衝淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
製作要領：
任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。
香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。
3樓：匿名使用者
香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯。香菇燉雞湯的做法有數十種之多，下面給大家推薦幾種比較簡單，但味道卻很鮮美的香菇燉雞湯。希望大家都能輕鬆做出適合自己口味的香菇燉雞湯。
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞一隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定.。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞湯四：雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後，衝淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
製作要領：
任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。
香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。
4樓：匿名使用者
食材：老母雞、香菇、枸杞、薑片
步驟：1.買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用；2.
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇；3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
也可加些小青菜。
注意事項：將母雞的勁部淋巴去盡，將雞肚子的油也去掉，防止湯汁過膩
5樓：知了知了
先把香菇泡發洗淨，放在砂鍋裡的底層，再放整隻處理好的白條雞，放好調料文火慢燉2個鐘頭就行
香菇燉雞湯怎麼做？？
6樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
7樓：魯姐美食
香菇煲雞湯怎麼做？雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出，放入砂鍋中加入薑片，胡蘿蔔玉米紅棗，枸杞香菇，加水燉80分鐘。
8樓：匿名使用者
香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。
編輯本段做法一
【原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許 【製作】 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
編輯本段做法二
≮美食原料≯ 香菇燉雞
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。 ≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨； 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。
外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
9樓：愛蝶子
材料：雞、香菇
調味:鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥
製作過程：
1、將雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
10樓：匿名使用者
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
11樓：匿名使用者
主料雞2000g
香菇150g
山藥500g輔料蔥
20g姜
10g花椒
5g精鹽
8g步驟
1.將雞洗乾淨
2.剁成塊
3.把水燒開後把雞塊放入水中焯一下
4.每個香菇切成四塊
5.山藥切塊
6.蔥切段、薑切片
7.大火燒開水後，加入所有原料(水的量為能滿過所有材料即可)8.轉小火後燉一個小時
12樓：冼梓韓餘
原料】雞 1/2只新鮮香菇 10朵薑片 5片水 8杯 米酒 1/3杯香油 1/3大匙鹽 1/3大匙柴魚味精 1/3大匙
【做法- 製作方法】
(1)將雞切塊氽燙去血水，撈起洗淨備用。(2)香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。(3)姜洗淨切片備用。
(4)將8杯水倒入湯鍋中，放入雞肉塊、香菇、薑片與所有調味料。(5)用中火燉煮30分鐘。(6)撈去浮沫即可食用。
13樓：匿名使用者
調味料不要太多，影響鮮味。收拾好並洗淨的整雞經飛水除去異味、血沫、雜質後再洗淨。將洗淨泡發好的香菇和雞入燉鍋加涼水沒過雞，加入蔥段、姜塊大火燒開小火慢燉約1.
5小時加入食鹽調味即可。
可選配胡椒粉、蔥末、香菜末、香油等增香。
14樓：
1.雞切塊後，開水燙一下，變白了就可以撈出來，放在冷水裡；或者直接泡在冷水裡，一個小時。
2.如果用幹香菇，就提前冷水泡好，去除渣子、硬蒂；如果是鮮的 就直接洗乾淨了，把蒂摘了，切塊；
3.將雞塊和香菇放入鍋裡，加入幾枚乾紅辣椒，放上一點料酒，再加水，水至少沒過食材的兩指頭深，如果想多喝湯 就多加水，但一定要一次加夠，不要半途添水。
4.大火燒開，開鍋後8分鐘，轉小火。一直燉著，半個小時後即可，時間久了更好吃。
出鍋前再加鹽，雞肉也不會老，同時也可以減少鹽的攝入量。
15樓：金蝶軟體深圳
最好是另外再買兩元藥材一起燉。買的時候跟藥材店老闆說：要兩元燉雞湯的藥材，他就會幫你選好的了。
藥材、香菇、雞一起放去燉。香菇要事先用水泡軟，然後洗清。燉一個多小時就可以了。
16樓：匿名使用者
雞；香菇；乾草一片；當歸一片；晒油；醬青；八角粉又名（桂皮粉）；大蔥一粒；算頭一粒。
雞肉切塊加調味料放進鍋裡，用大火煮至滾，然後用小火煮至肉軟即可。
水要蓋過材料，煮到一半水不夠還可以加。
17樓：
只要把雞跟香菇放入鍋裡用大火燒開，改用小火慢煲半小時就好了
18樓：匿名使用者
去腥就放點姜，和放一點白酒就是了啊，既去腥味道又更好
香菇燉雞湯的做法
19樓：我是一個麻瓜啊
食材準du
備整雞1只、zhi
dao香菇若干（）、紅版棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作步驟權
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
香菇燉雞湯的做法
準備材料 土雞一隻 幹香菇一小把 薑片3片 香蔥2根 紅棗5顆 鹽適量 1 買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊 2 洗淨的雞塊開水中焯2 3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水 3 放入薑片 紅棗 香菇 提前泡發 大火燒開，文火煮1.5 2小時 4 出鍋前加適量的鹽，如下圖所示 5 最後出...
香菇燉雞湯的時間要多久香菇燉雞什麼時候放香菇
要燉兩個小時，bai以du下是香 菇燉雞的具體做法zhi。主料 柴雞dao1只 輔料 幹版香菇30克 蟲草花5克 姜1塊 權小蔥20克 食鹽8克 水適量 料酒30毫升 步驟 1 準備好原材料 2 柴雞清理乾淨 3 姜切成片，小蔥打結 4 柴雞放入鍋裡焯水，加入薑片和料酒 5 香菇提前泡發，清洗乾淨 ...
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