1樓：霸氣女人範
1、黑木耳：選體大、朵輕、顏色烏黑、表面平滑有光澤，質地乾脆易擇斷，紋理清晰，無僵塊卷耳，有清香味，無混雜 者。
2、黑木耳質軟味鮮，滑潤清爽，有很高的營養價值，是老人、**、孩子的健康綠色食品。
怎樣挑選木耳：
1、好木耳一斤能泡至10－11斤，而不好的只能泡3－5斤。
2、好不好將其扔進水裡不沈底的是好的。
3、用手試：輕的是好的，看：正反面反差大的是好。
4、用嘴嘗：無異味的是好的 。
5、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
6、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
7、口嘗：純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品，常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
8、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
黑木耳有什麼飲食禁忌：
1、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。
2、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
3、食用忌:黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉症狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
4、同食忌:木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
2樓：曉妙招
什麼樣的木耳好？記住這幾點，再也不怕買到人造木耳，太實用了，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
什麼樣的幹木耳好？怎樣挑選？
3樓：風景
購買時可從四個方面檢驗挑選：
眼看凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光回澤，朵背略呈灰白色的答為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
手捏通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
水泡朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
良質黑木耳：呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無光澤，朵片完整，無結塊，乾的黑木耳用手握易碎，無韌性，用舌輕舔無味。
次質黑木耳：色澤與良質耳相同，朵片基本完整，有少許雜質。
劣質黑木耳：色澤呈淺棕色，有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。
摻假黑木耳：用手握不碎，有韌性，同一重量摻假的比正常木耳數量少，用舌舔發甜、鹹、澀、苦，用水泡發肉質軟，無彈性，有糟爛現象。
4樓：天水資訊釋出
挑選木耳的方法如下：
如果是泡發開的木耳，觀察肉質厚不厚，正反兩版面的顏色如果，如果是一樣權的黑色就不能要，可能是上過色素的。
挑選幹木耳的好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物，其次看外形。優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。
乾溼程度如果想知道購買黑木耳時它的乾溼程度如何，那麼就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有乾脆的響聲，說明是優質的乾貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格。
木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。
味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
5樓：於仙藤初彤
教你挑選黑木耳
良質黑木耳：呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無光澤，朵片完內整，無結塊，乾的容黑木耳用手握易碎，無韌性，用舌輕舔無味。
次質黑木耳：色澤與良質耳相同，朵片基本完整，有少許雜質。
劣質黑木耳：色澤呈淺棕色，有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。
摻假黑木耳：用手握不碎，有韌性，同一重量摻假的比正常木耳數量少，用舌舔發甜、鹹、澀、苦，用水泡發肉質軟，無彈性，有糟爛現象。
購買時可從四個方面檢驗挑選：
眼看凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
手捏通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
水泡朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
木耳怎麼吃？什麼樣的木耳好
我認為還是生吃最有營養。先把木耳用水泡開了以後，再切一點兒生洋蔥一塊兒攪拌，加上一些調味料，如花椒 陳醋 味精 醬油 鹽等。如愛吃辣椒的人，可以再加入辣椒麵兒 保證味道鮮美，又不會因為加熱而破壞食物中的營養成份。對老年人來說，把木耳和紅棗一起用水煮爛每天服一小杯增加抵抗力。貧血的人把木耳用水焯過沾辣...
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