1樓：一級棒的小卷發
一、吃法不同：韓國大醬和味增是用來做湯的，做成大醬湯和大醬味增湯；而中國的東北大醬則是用來蘸生的蔬菜或者是拌麵吃的。
二、原料不同：韓國大醬和味增的材料：大豆，糖稀，鹽，麥麩；中國的東北大醬的材料：黃豆、自制醬引子（玉米麵製成）、鹽。
三、口味不同：韓國大醬和味增口感細膩，適合做全素湯；而東北大醬味就相比鹹一些，而且更粗一點，裡面有很多碎豆瓣，所以更適合蘸生青菜吃或者拌麵吃。
2樓：有情面包王
韓國大醬和味增和中國東北大醬有以下3點區別。
1、吃法不同：韓國大醬和味增是用來做湯的，做成大醬湯和大醬味增湯；而中國的東北大醬則是用來蘸生的蔬菜或者是拌麵吃的。
2、用料不同：韓國大醬和味增的材料：大豆，糖稀，鹽，麥麩；中國的東北大醬的材料：黃豆、自制醬引子（玉米麵製成）、鹽。
3、味道不同：韓國大醬和味增口感細膩，適合做全素湯；而東北大醬味就相比鹹一些，而且更粗一點，裡面有很多碎豆瓣，所以更適合蘸生青菜吃或者拌麵吃。
3樓：尼瑪全存在
韓國大醬和味增和中國東北大醬的區別如下：
1、分類不同
東北大醬主要分豆瓣醬和盤醬。豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。盤醬的主要材料是黃豆與食鹽。
韓國味增主要分赤色味噌及淡色味噌，顏色深淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。
2、製作工藝不同
東北大醬是僅通過大豆自然發酵製造的，主要的微生物是黴菌和枯草桿菌。而韓國味增是用大豆與大米（大麥）混合用白麴黴制曲製造的。
3、口味不同
東北大醬味鹹更粗一點，裡面有很多碎豆瓣；而味增則口感細膩，香氣豐富醇厚，味道也更淡，更適合做全素湯。
4、用法不同
東北大醬一般是用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備；而和味增主要是以味增湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時也會加入味增。
4樓：禾木由
1、用法不同：
東北大醬一般是用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備；而和味增主要是以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時也會加入味噌。
2、口味不同：
東北大醬味鹹更粗一點，裡面有很多碎豆瓣；而味增則口感細膩，香氣豐富醇厚，味道也更淡，更適合做全素湯。
3、製作工藝不同：
東北大醬是僅通過大豆自然發酵製造的，主要的微生物是黴菌和枯草桿菌。而韓國味增是用大豆與大米（大麥）混合用白麴黴制曲製造的。
4：分類不同：
東北大醬主要分豆瓣醬和盤醬。豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。盤醬的主要材料是黃豆與食鹽。
韓國味增主要分赤色味噌及淡色味噌，顏色深淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。
5樓：
釀造黃豆醬 最早可能起源於中原地區，至少2023年，吉林省黑龍江省特有的大醬是黃豆醬的一個分支，韓國大醬類似遼寧黃豆醬，口味介乎河北和吉林之間，吉林深度發酵，河北輕度發酵，河北和遼寧的醬 沒啥味道，吃的挺沒意思，
所謂的大醬，就是吉林省 黑龍江省，特殊的氣候環境，居住方式，導致的釀造方法，聞著臭，吃著香，至少2023年曆史，最初流行於穢貉民族（包裹更古老的所謂當時的肅慎，已被穢貉民族融合掉了），後來逐步向周邊流傳拓展，，在古代流行於 吉林省中東部有平原 糧食產量穩定的地區，山間平原 鬆嫩平原，哈爾平原 牡丹江平原，，根據目前本地新石器時代村落遺址的考察，估測當地種植黃豆的歷史 不超過2023年，
吉林省 ，松原市，黑龍江省 牡丹江市，這兩個地方的 我最喜歡，能吃到長夏裡傍晚的空氣和微風的味道，
我居住在吉林省中部嗎，幾乎每日外出閒逛翻山瞎走，注意觀察過個鐘遠古遺址 和地勢風水，，鬆軟的衝擊平原的土地，被翻耕了3000多年，沼澤草甸子地方也斷斷續續的被翻耕了2000多年，那麼大醬也至少是流傳了2000多年，
6樓：匿名使用者
東北大醬用的醬塊子是在比較溼度高的環境發酵，黴菌長得多。發酵液較稀大醬也是稀態。
韓國 大醬有兩種。傳統大醬用醬塊子。醬塊子發酵環境乾燥，黴菌生長少。
大醬發酵醬塊子整塊用鹽水浸泡，分出醬油後大醬比較幹一些。還有釀造大醬，系用黃麴黴制曲發酵的。也是比較幹一些的。
日本味增是黃麴黴制曲做的釀造大醬，用的原材料是黃豆和大米 各半。有赤味增和白味增。比中國和韓國的釀造大醬味道甜。
7樓：匿名使用者
韓國任何的東西都是盜版東北的，東北是他們的祖宗。
韓國的比東北的微辣，但是沒有東北的好吃。
東北最有代表的就是營口大醬。
韓國大醬和普通大醬有什麼區別？
8樓：匿名使用者
和中國豆瓣醬的製作略有不同，大型超市的進口食品專架有盒裝的成品，常見的有新鬆大醬，可以買來直接用，很方便。配料表:大豆，糖稀，鹽，麥麩（可能是廠家批量生產的配料）
找到的大醬製作方法及相關介紹如下:
1、將大豆洗淨煮熟、控幹。
2、將其粉碎，做成豆坯。
3、把豆坯晾置於清潔的空中一段時間，接受菌種發酵。
4、把發酵後的豆坯掰碎放置於缸中，並放適量的水、鹽等。
5、發酵一段時間即可。
（注:目前家中自做的醬多是混菌發酵，味道較好，但未必對人體健康有益，尤其是黃麴黴。）
大醬 在古代朝鮮，做菜主要是用醬來調鹹淡。醬是朝鮮民族飲食的基本調料，又是主要的副食品。醬有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類。
烤肉、烤魚有時要抹上辣醬或大醬，還可以用醬燒製各類菜餚和湯汁，十分美味。中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬，而日本則稱大醬為「味噌」。在《大長今》中，長今也將大醬叫「味噌」。
朝鮮民族一般在農曆十月製作大醬，《大長今》對制醬的過程有詳細的描述:先將大豆煮到呈煙色後，在石臼裡舂碾成豆沙狀之後製成醬坯。大醬坯一般製成方塊形或圓形，重三五斤，放
置在陰涼通風處，風乾三五天，然後用稻草等將大醬坯繫好，懸掛在房樑上，晾晒40天左右，取下來，再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、溼度適宜之處，使其自然發酵。
數月後，將醬坯開啟、弄碎，將其浸入淡鹽水中，如果醬坯漂浮在鹽水上，說明鹽水的濃度適宜。再用鹽水浸泡發酵半個月左右之後，取出已發酵的醬坯，再將深褐色的鹽水煮開到一定濃度，便成了醬油。這種醬油兼有甘、鹹、微苦等醇厚味道，主要用來調味。
而將已發酵好的醬坯根據口味鹹淡製作成糊狀，便成了大醬。
《大長今》中有一段情節講到，宮廷裡儲存的大醬變味，宮廷上下異常驚慌，因為按照流傳的說法，大醬變味意味著國家將遭受災難。韓尚宮和長今被派往民間調查大醬變味的原因。聰明好學、善於觀察思索的長今發現，宮廷裡大醬變味的原因是有人將醬缸周圍的槐樹砍伐掉的緣故，原來這些樹的花粉可以使大醬更加美味。
根據古代朝鮮人的說法，大醬蘊涵著「五德」:一是「丹心」，與其它味道混合時依舊不失其固有香味和獨特滋味。二是「恆心」，放置很久也不會變味或變質，反而歷久彌新。
三是「佛心」，可以祛除魚肉的腥味。四是「善心」，可以減弱辛辣等刺激性味道。五是「和心」，可以與任何食物相搭配。
戶戶最棒了~~
**是差不多10元左右（小盒裝的）。
9樓：匿名使用者
有，「新鬆辣醬」，紅色小扁盒子的那種，9元多。購物網上大概也有。
10樓：匿名使用者
中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；肉醬、魚醬和果醬也可以作為調味醬，區別主要是以醬的製作原料來區分，你說的大醬是以黃豆為主料的。
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