1樓：
能吃，只是缺失了水分，可以正常吃。
若是在挑選茄子時，不要挑選打蔫的，有幾種方法可以鑑別：
1、看花萼。是看茄子的眼睛。茄子的「眼睛」就是萼片和果實連線的地方，一條白色略帶淡綠色的帶狀環形。環帶越寬越明顯，說明茄子就越嫩。
2、看光澤。茄子本身的表皮外有一層很薄的蠟質層，新鮮的茄子蠟質層儲存比較完好，所以表皮會很有光澤感，還有沒有出現斑點或者裂口，這種就說明是新鮮好的茄子。
3、摸茄子。可以把茄子拿在手上，然後稍微用力的按一下，看茄子是否有彈性，按下去能夠感覺到肉質厚實並富有彈性的，就是比較嫩和新鮮的茄子，很軟或者很硬的茄子都不建議選購。
而在平時儲存茄子時，用保鮮袋或保鮮膜把茄子包裹好，放入乾燥的紙箱中，置於陰涼通風處儲存即可。
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茄子營養豐富，但是也有一些需要注意的地方：
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，連名字都叫「茄鹼」。
3、在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2樓：匿名使用者
可以吃沒有問題滴！如果你家的茄子太多吃不完也可以切片晾乾，以後燉肉加上晾乾的茄片是非常好吃的。
3樓：公明智
如果只是失水了當然可以吃，以前不是還晒茄子幹嗎？燉肉特好吃。。。
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