1樓：雲望亭仉嬋
【用料】嫩豆腐250克，牛肉末（豬肉末也可）100克，四川郫縣豆瓣醬25克，花椒麵1.5克，醬油10克，料酒15克，豆豉10克，精鹽、味精、水澱粉及植物油各適量，蔥、姜、蒜共50克。
【製作方法】①將豆腐切成1.5釐米見方的塊，放入溫水鍋中，取少許鹽放入豆腐中，燒熱（不要開鍋）；豆瓣醬和豆豉分別剁細；蔥、姜、蒜切末待用。②鍋燒熱，放油適量，肉末下鍋炒散，待水分將幹，把豆瓣醬、豆豉、姜、蒜一同入鍋煸炒，待出香味後，烹入料酒、醬油，添湯（水），和豆腐一樣多為宜，再把豆腐、味精一齊下鍋，燒開，移至小火，待豆腐燒透，勾入水澱粉，撒上蔥末，盛在盤中，花椒麵撒在上面即可。
2樓：廣來福汲念
做法：肉餡用老抽稍稍醃一會 炒至無血色盛出備用鍋中油燒至七成熱 蔥薑蒜末 紅幹椒段 花椒放入郫縣豆瓣醬（可以稍稍多一些）炒香加老抽 少量鹽翻炒均勻 加適量清水燒開後放入切成小塊的嫩豆腐 稍稍煮一會上色和入味均勻後 淋上水澱粉 輕輕划動翻勻撒上蔥花就
川菜麻婆豆腐的正宗做法
3樓：
準備肉餡10克、豆腐1塊、回鍋肉底料10克、蔥花5克、辣椒麵10克、胡椒粉5克、五香粉5克、白糖10克，操作方法如下：
1、首先將豆腐切塊備用，如下圖所示。
2、然後起鍋燒油至4成熱，放入回鍋肉調料爆香，如下圖所示。
3、接著加入適量開水，攪拌均勻，如下圖所示。
4、然後放入豆腐燜煮5分鐘，如下圖所示。
5、接著加入少量澱粉水翻炒，撒上蔥花，翻炒均勻。
6、最後出鍋裝盤，營養美味的正宗四川麻婆豆腐就做好了。
4樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
5樓：安徽新東方烹飪學校
四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
學習做菜，如果你想要去學校學習的話，建議去一些比較大的學校，正規機構，你學成了之後是會提供崗位給你就業的，推薦就業的企業都還不錯。如果你真的想去學習廚師的話，可以去學校實地考察一下，自己喜歡，能學到真本事是最重要的
急！用英語介紹一下川菜，具體介紹一下麻婆豆腐或是宮保雞丁或者是火鍋。加上中文
麻婆豆腐最正宗的做法，川菜麻婆豆腐的正宗做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 材料 豆腐200克 牛肉餡100克 青蒜15克 調料 豆瓣醬20克 豆豉10克 姜10克 辣椒粉0.5克 花椒粉1.5克 醬油10克 鹽1克 根據口味 糖5克 溼澱粉 澱粉加少許水調勻 3...
我想請教一下大家問題，我想請教一下大家一個問題。
人非聖賢孰能無過。每個人性格的不同造就每個人在處理人際方面的方法也不同。同樣的遇到不同的人也需要用不同的方法去解決，我們只能說是在遇到問題時要時刻提醒自己下次不要犯同樣的錯誤。同樣的每個人都有自己的獨特之處，你不可能做到每個人都喜歡你 你也不能做到什麼事情都處理的相當完美，用自己的方法去處理事情，自...
我是磨豆腐的，請教一下石膏豆腐的具體做法。30斤幹黃豆應該用多少石膏
豆漿煮開後晾涼點,80度左右,將石膏溶解在涼水裡用筷子攪勻邊搖晃邊往豆漿裡倒,同時用勺子輕輕攪和豆漿,等看到豆漿裡產生大片的絮狀物就是豆花,這是就不要再倒石膏了,把豆花倒在鋪好屜布的篩子中,再將屜布把豆花蓋上,用重物壓在屜布上,40 60分後將重物移開豆腐就做好了,每公斤黃豆用石膏20 30克 豆腐...