1樓：miss陳
大米的食用品質是指大米在熟制過程中和食用時所表現出的各種效能，如色澤、滋味、軟硬等。影響大米的食用品質的因素很多，諸如品種型別、加工工藝、新陳度、糊化溫度、直鏈澱粉含量、膠凝素等。其中直鏈澱粉含量是影響大米食用品質的最主要因素。
秈米直鏈澱粉含量在18%—25%之間，煮熟後粘性低，吸水性強，出飯率高，米飯顆粒分明，食用品質較差；粳米直鏈澱粉在9%—18%之間，煮熟後粘性較大，吸水性中等，出飯率低，口感好，食用品質較佳
2樓：匿名使用者
第一，大米的種植地因素，種植地因素，種植地環境要沒有受到汙染，灌溉水源優質。
第二．大米的生長週期，稻米的生長週期越長，就越有利於營養物質的積累，營養價值越高，稻米的生長越短，營養物質越不易積累，營養價值越低
第三，大米的生產加工過程，優質的大米一般都不打農藥，不拋光不打臘，種植過程採用物理防治技術對大米進行病蟲害的防治與治理。
第四,稻米的包裝，優質的大米採用袋裝的真空包裝，這樣有利於保持大米的鮮度，也有利於延長大米的保質期。八寶貢米就是這樣的大米，種植地位於有“高原小桂林”之稱的八寶鎮，種植地環境優美，無汙染，生長週期長，有180天之久，採用粘蟲板進行病蟲害的防治與治理，用真空包裝，營養好，口感好。
3樓：中國農業出版社
稻米品質既受到品種遺傳特性的影響，還受到環境條件以及栽培措施等方面的影響。
（1）品種的遺傳特性
據研究，堊白是由單基因控制的，直鏈澱粉含量是受一對主效基因控制的，高直鏈澱粉對低直鏈澱粉是多基因控制，膠稠度是由單顯性基因控制或一對主效基因和若干微效基因控制，糊化溫度由1～2個主基因或多基因控制等等。
（2）環境條件
尤其抽穗後灌漿結實期的溫度、光照對稻米品質影響較大，如高溫能使糙米率、精米率降低1～3個百分點，整精米率降低3～10個百分點甚至更多，並增加堊白粒率和堊白度，提高蛋白質含量。對直鏈澱粉含量和蒸煮食味品質也有很大影響。
（3）栽培措施
如播栽期、栽插密度、肥料施用、灌溉、農藥施用、收穫時期以及加工條件對稻米品質都有一定的影響。
黃河大米品質好的原因？
4樓：鈒懼搱灝忦煇
黃河大米品質好，和地域環境，光照時間，水有關。
5樓：wdm戈壁紅柳
黃河大米品質好的原因就是黃河的水質好，澆灌的土地生產的大米的品質就好
6樓：海浪
黃河大米品質好的原因是它做工方面精細一些。
7樓：心中難忘
黃河大米這種品種不是很瞭解你可以在**上搜尋一下賣黃河大米的店家諮詢一下客服
8樓：稀樹草原狼
黃河大米品質好，主要是水質和土壤，還有稀有的礦物質
9樓：李晨豪
和大米當然是好了黃河大米當然好黃河的源泉大米比
10樓：匿名使用者
大米的品質好不好？取決於水質以及肥料。黃河附近是種大米的地方，品質好
11樓：倚望的小螞蟻
黃河大bai
米灌之以天上之du水，施之以農家之肥，納自然之zhi真氣，吸宇dao宙之精華，其專產品冰清玉潔，晶瑩透亮，蒸屬之煮之芳香四溢，粘香適口，回味甘醇，經中國綠色食品發展中心稽核，完全符合綠色食品a級標準。黃河大米採用先進的加工工藝，並配以真空包裝，品種規格齊全，保鮮防蛀，包裝精美，內含人體所必須的多種維生素和氨基酸，對調節人體免疫功能、**、預防高血壓、降血脂有明顯的效果。
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