1樓：頭馱
把五斤麵粉加兩斤半的溫水和二兩酵母粉一起調和，反覆揉搓，直至麵糰光潔，然後蓋布醒一下。時間根據天氣和水溫有關，大致在1到0.5小時不等。
醒好的標誌是用小刀劃開麵糰，見有均勻小孔就得了。包子包好不能馬上蒸，還要醒一下，大概一刻鐘到二十分鐘。
另：放了酵母就不能放鹼，除非發酵過頭
聽你的描述大概就是鹼大了，或是包好馬上就蒸了（以上是我媽媽說的，她退休前就是幹這個的）
2樓：劉曉東
和麵的時候，可以加一袋牛奶，酸牛奶最好。或者奶粉，這樣發的面又白又軟，做包子皮比較有勁，可以做得很薄。
3樓：匿名使用者
一斤面，酵母粉四克，泡打粉和糖個給十克，可以給些奶粉會香甜些，半斤水左右。直接把面和均勻，捏成型後噴點水方5分鐘就可以蒸了，蒸十分鐘左右。這裡是不需要加鹼的，這樣只會把包子變的更黃且不膨鬆。
祝你好運了 o(∩_∩)o
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