1樓：匿名使用者
在做饅頭的時候，酵母我一般是用百分之一的量，比如500克麵粉，就用5克酵母，300克麵粉就用3克酵母，但是前面不是說了不稱重量嗎？是的，所以這就需要能大概得出麵粉和酵母的重量。“只要工夫深，鐵杵磨成針。
”當做過2次、3次甚至5次之後，肯定能拿捏到大概的重量的。再或者，你多稱幾次倒在盆裡給自己看，看看200克大概多少，300克大概多少，500克又大概多少，多看幾次一定行的。我平時是用一個固定的碗裝麵粉的，一碗就是300克，然後酵母是用量勺量的（當然，不用那個碗也能**不離十）。
而且說實話，酵母多少一點點，沒有太大的關係，多了發酵快一點，少了稍微慢一點。只要不是相差得較大就行了。（另外酵母的用量跟季節也有關係，冬天的話酵母稍微比夏天多放一點）
再就是水量的問題，水也是不用稱、不用量的。我們把泡酵母的水控制在一定能用完的範圍之內，比如一盆麵粉，它大概能用到150克水，那我們就用100克水來浸泡酵母，當酵母水用完以後，再慢慢新增清水，直到剛好的程度就可以了。那麼，怎樣才是剛好的程度呢，和麵時，不能急，水要慢慢加，而且一邊加一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，當攪拌到盤裡的麵粉都成了大大小小的絮狀，沒有乾粉時，就不要再加水了，把它們揉成一團。
萬一揉成團以後感覺有點粘手，可以在麵糰上稍微加上一點點乾粉一起揉就可以了（注意不要一下加很多，到時候又覺得太乾了，再來加水，這就不好了哈）。如果覺得太乾，可以在手上抹上一點水再揉就可以了。最好的經驗來自於動手，只要看清楚了我所表達的意思，應該都可以做到，真的不難掌握。
還有一個關於二次發酵的問題，（做饅頭一般都選擇二次發酵的做法，這樣做出的饅頭口感蓬鬆而細膩）。這是指揉好麵糰以後，讓麵糰發酵一次。發酵好以後，取出排氣，做成饅頭胚，但這時候還不馬上蒸制，而是要放著讓它再發酵一次，這就是二次發酵。
2樓：匿名使用者
一看你的提問就是外行，你以為麵粉的乾溼度都是一樣的嗎？麵粉的含水量不同，要靠經驗的！一斤面加5兩水或者5.5兩，具體看麵粉的質量，適量加減
3樓：
1.一般用於製作饅頭的中筋麵粉的吸水率是在50% - 65%之間，品質好的吸水率較高。
2.500g麵粉製作成麵糰大約為800g，分割成50g一個的麵糰大約有 15 個左右。
蒸饅頭用什麼樣的麵粉
4樓：aa小五
都可以的。在這裡用的是普通麵粉。做法如下：
用料：溫版
水200克、普通面權粉900克、酵母5克、綿白糖一勺做法
1，溫水裡加入綿白糖，攪拌均勻，把酵母倒進去活化一下，靜置5分鐘。
2，酵母水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
3，揉好的麵糰蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，發到麵糰2倍大就可以了。
4，發好的麵糰移到面板上，灑一些麵粉到面板上，反覆揉搓成條用刀切。
5，把麵糰整圓圓的。
6，把蒸鍋加適量的水，饅頭坯直接放蒸籠上，蓋上鍋蓋醒發20分鐘。
7，開大火蒸，等到水燒開以後，調到中小火大概15分鐘，關火後燜5分鐘在開鍋。
8，饅頭做好了。
5樓：孤傲的
用什麼樣的麵粉，才能蒸出水光肌滿滿的饅頭？三三現在為你揭祕
6樓：匿名使用者
饅頭最好用低筋粉，這樣做出的饅頭比較鬆軟。餃子、麵條用的高筋粉，這樣做出的東西有嚼勁和彈性。希望對你有幫助。*^o^*
7樓：藍青稞
平時家裡用的普通麵粉，也就是中筋麵粉
做麵條、餃子的是高筋粉
饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉
不過不用那麼嚴格，普通的麵粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點澱粉，但混了澱粉後就一定要用溫水和麵
8樓：土豆
普通麵粉就可以了，或者用富強粉。
高筯粉可以和普通粉按1：1和麵做餃子，有嚼勁，饅頭不需要。
9樓：星中子
我已經試過用各種品牌十幾二十種麵粉，好吃的自己留下，不好吃的送人，無一例外，越白越好吃。
麵粉可以做哪些美食
10樓：tao濤
一、包子
麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。
二、韭菜薄餅
做法：1.先把液體部分加入天然酵母中拌勻，然後加入麵粉和韭菜拌勻，靜置1小時以上發酵;
2.薄餅鐺預熱完成後在麵糊中蘸一下，時間稍微長一點再提起翻轉，這個餅稍微厚一點點比較有好;
3.薄餅邊緣翹起以後揭下來翻面稍微烤一下即可。
三、手撕餅
做法：1.把180克中粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘;
2.黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下，然後倒入在20克麵粉裡，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用;
3.把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端捲到另一端(沿著寬邊卷哈，卷得稍微緊一些);
4.把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成卷兒，蓋溼布鬆弛20分鐘後再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅;
5.將平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反覆2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。冷吃熱吃都可以。
11樓：玉碧蓉尉囡
電飯鍋做蛋糕
電飯鍋做蛋糕
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！
香煎土豆餅
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉，油
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜
12樓：無憂老太
蒸的：饅頭、包子、
煮的：餃子、麵條、
烤的：麵包、蛋糕
炸的：油條、麻花
煎的：鍋烙、水煎包
13樓：對庚微笑
餃子、麵條！包子饅頭！你要是裝置、輔料齊全還可以做麵包、蛋糕等甜點！
14樓：匿名使用者
各種各樣，不過還帶有其他的作陪襯哦，我喜歡上中華美食網去學
15樓：日那個本
面做的。。 --、
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以下是愛喜香菸的 表，請參考 愛喜 薄荷5mg 15元一包 愛喜 金 14元一包 愛喜 迷你黑 12元一包 愛喜 迷你銀 10元一包 愛喜 幻變 18元一包 愛喜 銀鬆 18元一包 愛喜 藍 13元一包 愛喜 純綠 9元一包 愛喜 經典 9元一包 愛喜 薄荷 11元一包 愛喜 淺藍 7.5元一包 這...