1樓：巴山夜雨
發麵蒸花捲的方法如下：
一、用料
低精麵粉1000克 、水520克、鹽5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油適量、蔥花適量、泡打粉4克、
二、花捲的做法
1、將麵粉，白糖，酵母，泡打粉攪拌均勻
2、加水和麵，醒發20分鐘，再揉，反覆3次3、將面壓平整，有壓面機最好，壓的光滑。做出來花捲也好看4、表面刷上一層薄油。2均勻撒鹽，雞精。
3,均勻撒蔥花5、分4份，捲起來。疊成4層
6、切成如下形狀
7、兩個疊一起
8、筷子中間擠壓
9、卷，兩頭卷下面去
10、捲成這樣
11、醒發至面鬆軟，即可蒸。大火蒸10分鐘即可12、希望大家能喜歡。
拓展資料和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
2樓：0澤國a網盤
花捲是傳統麵食中最常見的品種，是用發麵製作的。怎麼發麵是令很多人頭疼的問題，這裡介紹兩種發麵的方法，酵母法和自發粉法。從營養的角度來講，酵母法更好，因為發酵的酵母是人體所需維生素b的主要食物**之一。
維生素b可以起到調節新陳代謝，維持**和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能的作用。從發酵速度和操作難易程度來講，用自發粉比酵母法更方便快捷。兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕鬆鬆做發麵麵食了。
花捲外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花捲和鹹味的蔥油花捲等都深受大家喜愛。這裡以蔥油花捲為例，介紹花捲的製作方法。 下面就來一起看怎麼做蔥油花捲。
原料：發酵麵糰、蔥、食用油 做法： 1、製作發酵麵糰：
方法一：自發粉法 取250克自發粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發40分鐘後就可以用來製作花捲了。 方法二：
酵母法 準備麵粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來2-2.5倍左右。
判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。 注意：
夏天麵糰放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把麵糰放進去，也可以把麵糰放在盛有熱水的蒸鍋裡。冬天還可以把麵糰放在暖氣上，總之我們要給麵糰創造一個溼度和溫度適宜的環境，以利於發酵。
2、取出發酵好的麵糰，放在面板上揉一揉排出麵糰內部的氣體，然後用擀麵杖將麵糰擀成長方形薄面餅； 3、把食用油均勻的塗在麵餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將麵餅捲起，捲成長卷，用刀分割成小面卷； 4、雙手捏著面卷，面捲開口朝外，將其捏扁並拉長，左手不動，右手旋轉兩圈擰成麻花狀，然後把兩端介面重疊捏緊。如此，一個花捲就做好了； 5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花捲做好後要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸； 6、蒸屜上墊一塊溼布，擺入花捲，注意彼此之間留出間隔。
冷水上鍋，上氣後蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再開啟鍋蓋取出花捲。
蒸花捲怎麼發麵和
3樓：匿名使用者
原料：發酵麵糰、蔥、食用油 做法： 1、製作發酵麵糰：
方法一：自發粉法 取250克自發粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發40分鐘後就可以用來製作花捲了。 方法二：
酵母法 準備麵粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來2-2.5倍左右。
判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。
注意：夏天麵糰放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把麵糰放進去，也可以把麵糰放在盛有熱水的蒸鍋裡。
冬天還可以把麵糰放在暖氣上，總之我們要給麵糰創造一個溼度和溫度適宜的環境，以利於發酵。 2、取出發酵好的麵糰，放在面板上揉一揉排出麵糰內部的氣體，然後用擀麵杖將麵糰擀成長方形薄面餅； 3、把食用油均勻的塗在麵餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將麵餅捲起，捲成長卷，用刀分割成小面卷； 4、雙手捏著面卷，面捲開口朝外，將其捏扁並拉長，左手不動，右手旋轉兩圈擰成麻花狀，然後把兩端介面重疊捏緊。
如此，一個花捲就做好了； 5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花捲做好後要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸； 6、蒸屜上墊一塊溼布，擺入花捲，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣後蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再開啟鍋蓋取出花捲。
4樓：夏媽廚房
不會蒸花捲？麵點師教你3點，不用發麵，和麵加上它，蓬鬆又暄軟
5樓：四姐愛做美食
蒸花捲怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母粉白糖，揉成長條切成長條，然後撒上蔥花，捲起來。
6樓：華博高科
你說的是發麵還是蒸花捲？
發麵：將適量發酵粉加水和麵，然後放好，用布蓋上，過兩三個小時（不定），等看到麵糰裂開了，就可以進行加工了。
蒸花捲：
把面揉好，擀成片，要稍厚一點。把花椒粉撒到上面，再再撒些鹽，這樣才會鹹味，但少許鹽就可以哦。
之後，把面捲起來，切成段。
蒸熟了，香香的花捲就出爐了！
怎麼蒸花捲？怎麼蒸花捲好吃
準備好麵粉放入酵母攪拌均勻之後倒入溫水發酵成麵糰，醒面之後肉成條狀加入油酥繼續揉麵，然後放入一些蔥花揉成花捲狀，上鍋蒸熟即可。首先我們將發好的面，做成花捲的形狀，然後經過二次醒發以後放入鍋中，大火蒸15分鐘左右即可，這樣做出來的花捲特別好吃。花捲怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一...
蒸花捲的做法，蒸花捲怎麼做好吃，蒸花捲的家常做法
方法1主料 麵粉500g 酵母10g 水250g輔料油 適量鹽適量火腿 適量步驟 1.麵粉和酵母加水 2.揉成團 3.發酵兩倍大 4.取出一塊 5.用擀麵杖擀開 6.抹上油放上蔥花和火腿末少許鹽 7.將面片捲起 8.切成小段 9.兩個放到一起 10.用筷子在中間壓一下 11.成型了 12.放到鍋內醒...
怎樣蒸花捲的做法竅門蒸花捲放什麼好吃竅門
材料 麵粉500g 酵母 幹 10g 水250g 食鹽適量 調和油適量 火腿適量。蒸花捲的做法回如下 1 麵粉和答酵母加水。2 揉成團。3 發酵兩倍大。4 取出一塊。5 用擀麵杖擀開。6 抹上油放上蔥花和火腿末少許鹽。7 將面片捲起。8 切成小段。9 兩個放到一起。10 用筷子在中間壓一下。11 成...