1樓：道初潛珉
就其質地而言，老肥是由小麥粉面團自然發酵而成的，而乾酵母也是由糧食酵母提純而成的，二者都是糧食加工而成的，所以其食用安全性是毋庸置疑的；要說有區別，只有一樣，那就是老肥比乾酵母成本更低些，或者說更經濟划算一些。
2樓：
老面發麵在揉麵需要加點鹼面水進行中和，且時間比酵母發麵長，在揉麵時比較有勁，有韌性，做出的麵食比較有嚼頭，沒有新增劑，對小孩子身體好，
3樓：上海唐街英語
你用酵母發麵留下點,下次當成老面,就沒有大區別了, 只是酵母可以加量,提高反應速度.
你家的和別家的, 菌種可能有所不同, 或成份比例不同.
就象北京與上海的土地裡,所含酵母菌成份比例肯定不同..
4樓：匿名使用者
酵母是一種單細胞的兼性厭氧真菌微生物，屬於純生物的蓬鬆劑，不是化學發酵粉，對人體沒有任何危害；同時，酵母中還含有豐富的賴氨酸和b族維生素以及鈣、鐵等其他微量元素，可以彌補穀物中賴氨酸和b族維生素的不足。老面中主要的產氣物質是酵母，但含有雜菌，這些雜菌，其中有些發酵產酸，同時需加鹼進行中和，有些產生毒素，對人體有害。製作麵食的話還是選擇酵母更好。
推薦安琪酵母，大品牌，品質好。
5樓：匿名使用者
酵母發麵不用放鹼..
老面與酵母有什麼區別，哪個更好？
6樓：比諾曹
一般要和麵都採用酵母 不過要讓面有勁道我推薦你用老面
7樓：欲言q又止
：酵母是一種單細胞的兼性厭氧真菌微生物，屬於純生物的蓬鬆劑，不是化學發酵粉，對人體沒有任何危害；同時，酵母中還含有豐富的賴氨酸和b族維生素以及鈣、鐵等其他微量元素，可以彌補穀物中賴氨酸和b族維生素的不足。老面中主要的產氣物質是酵母，但含有雜菌，這些雜菌，其中有些發酵產酸，同時需加鹼進行中和，有些產生毒素，對人體有害。
製作麵食的話還是選擇酵母更好。
8樓：吶丫頭贊
老面發酵法是很古老的方法，在前一天做麵食時留一塊發好的麵糰，任其發酵。第二天把這塊麵糰與溫水攪勻放到新材料裡一起揉，就可以發酵了，但是發酵速度較慢，而且老面也很難儲存，容易變質，價值在老面生成過程中會產生一些有害物質，因此對人體也會造成一定的影響。酵母是是一種含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素的發酵用品，具有營養元素均衡，發麵速度快的優勢。
綜合而言，酵母要比老面具有優勢。
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與 神 同 行 導演 金容華 編劇 金容華 主演 河正宇 型別 劇情 地區 韓 國 語言 韓 語 上映 2017 12 20 時長 139分鐘 老鐵們誰知道這是什麼電影 至少描述一下吧。有劇情不錯的，我有的，感興趣的話可以看我的看我 簡介 可以看了解一下哦 有哪位朋友知道這個是什麼電影？10 鬼玩人...
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