1樓：匿名使用者
桑椹酵素
玻璃罐用熱開水燙過用以殺菌，然後搽乾備用。將桑椹浸洗好後，瀝掉多餘的水，便泡在米酒裡(此動作旨在將容易含水的桑椹果內部殘水稀釋，避免因含過多水份致泡製過程腐爛而失敗。)， 然後瀝乾多餘的米酒。
以1：1的比例，如： 桑椹果一斤，冰糖一斤。
桑椹果先放進罐內，再放進冰糖，讓冰糖壓著桑椹果。封蓋，放三個月後可達到充份發酵，完成發酵的糖此時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可加未經煮沸的淨水稀釋來喝）。
注：喝生水比喝燒開過的水有益，如沒有品質好的過濾水機，那就算了。
發酵後的桑椹果肉直接嚼食，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對於消水利尿非常有效。
注意：為求謹慎， 嬰兒或身罹重疾者皆避免食用經醋浸泡過的酵素。
以上述比例釀製的桑椹酵素過程不致於酒化，但是如果糖的數量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。
2樓：
可以，我今天剛做了。
桑葚和什麼水果搭配做酵素最好選擇
3樓：匿名使用者
和檸檬搭配好。
材料：桑葚 7500克，檸檬 22個，冰糖 6500克。
1、鹽水泡五水鍾後，反覆內沖洗4一5遍
2、晾乾容八小時
3、做酵素切記無油無水。酵素瓶乾燥無水。桑葚與糖比例1:1或8斤果，6斤糖，七到十二個檸檬，主要看檸檬大小。一層桑葚一層**糖放滿瓶子。
4、最上面放檸檬，冰糖壓實，靜等三個月。
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