1樓：如之人兮
差異如下：
研究表明，隨著烘烤溫度的加重，澱粉含量有些許下降。尤其是當溫度超過55度，玉米中澱粉糊化變性、粘度升高；烘乾溫度越高，時間越長，甚至會焦化失去使用價值。
纖維素是世界上最豐富的有機化合物，也是糧食中另外一個重要的多糖。在烘乾玉米中纖維含量會有所下降，並且部分纖維會轉化為糠醛。
蛋白質酶，脂肪酶，澱粉酶，過氧化氫酶，過氧化物酶等酶的催化作用具有專一性，所以玉米中固有的植物性酶對食用玉米的催化代謝，以及各類營養的消化吸收都至關重要。而酶對溫度的具有高度的敏感性。因此烘乾無疑會對酶的催化有影響。
總結：從分析結果來看，晾晒玉米的質量略優於烘乾玉米；從化學成分看，蛋白質、脂肪和纖維含量無明顯變化。部分含量有稍許下降；從幾種酶的活動度看，晾晒玉米普遍高於烘乾玉米。
2樓：匿名使用者
烘乾時溫度較高，營養成分會有一定損失，而且那個梅拉德反應也會有。 [ts]hexuejun02 於 2009-9-18 14:56 補充以下內容[/ts] 烘乾時溫度較高，營養成分會有一定損失，而且那個梅拉德反應也會有。
3樓：匿名使用者
to 7# z這個問題其實很複雜，東北烘乾玉米較多，他們多采用直火（熱風)烘乾，超溫是不可避免的，雖然很少有人去做過分析，但美拉得反應是不可避免的，維生素似乎也會受到影響，對飼料企業來講，澱粉應該影響不大可能有一定的糊化，這不是壞事，另外烘乾玉米可能有較低的黴菌毒素水平，任何東西都要有具體分析，烘乾玉米也不都一樣，尤其是烘乾溫度會有很大的差別。
4樓：匿名使用者
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如何區別烘乾和自然乾的玉米
5樓：匿名使用者
其實，這個很難分辨的
，你應該知道植物裡面的水分分為自由水和結合水的，這就是我們區別烘乾和自然乾的重點，如果是自然乾的話，一般裡面失去的只是自由水，而結合水還存在，但如果是烘乾的話，自由水和結合水都沒有了，這樣的話，我們就可以判斷烘乾和自然乾的區別了！
6樓：無謂的精精神世
玉米燙的卷要比須粗一點的啦
高產玉米品種有哪些高產玉米品種有那幾種
要回答這個問題首先要明白玉米有其適應性，再好的品種也不可能適應所有的區域種植，再一般的品種種植在適宜區域也能高產。也就是說沒有差的品種，只是沒有種植在適宜的區域。所以談高產品種就要結合種植區域。一 北方極早熟春玉米型別區 該區包括黑龍江省北部及東南部山區第四積溫帶，內蒙古呼倫貝爾市部分地區 興安盟部...
高產玉米品種有那幾種高產玉米品種有哪些？
高產玉米種子的品種主耍有龍高l2 良玉99 登海6702 德利農988 中單909 浚單29和屯玉808，不同品種的玉米對種植環境的耍求也是有差別的，下面我們就對這凢種型別的玉米種子的特性作 下簡單的講述o l 龍高l2 高產玉米品種龍高l2，以畝產噸糧 667 鐵稈抗倒著稱，高水肥條件好下，龍高l...
玉米羹的做法有哪些
簡單又好喝的玉米羹湯的做法 準備玉米粒 白糖 澱粉。1 用料理機把所備一半玉米榨成純汁。2 把剩餘玉米切成顆粒狀。3 用清水泡少許玉米澱粉。4 把所備玉米糊和顆粒放入開水中煮3到5分鐘，加入白糖直至化開，最後加入澱粉煮至粘稠。這樣簡易好吃的玉米羹就完成了！另外可以用雞湯代替清水，加入胡蘿蔔丁，香菇丁...