1樓：右手年華
有些人喜歡山羊肉，有些人喜歡綿羊肉，這是由飲食習慣造成的，看個人喜好。就肉的質量而言，綿羊肉嚐起來更嫩更嫩，因為它的肌肉纖維之間有一定量的脂肪。然而，山羊肉的肌肉纖維間脂肪含量較少。
脂肪主要集中在腹部以下。它更薄，肉質更緊。它相對更適合濟南人的口味。
山羊肉和綿羊肉的區別：味覺和味覺。就味道而言，綿羊肉比山羊肉好。
綿羊肉比山羊肉脂肪含量高，味道更細膩可口。山羊肉更薄，肉質更緊；就食用方法而言，綿羊肉因其高脂肪、嫩滑、色澤淺而適合涮肉和做肉末。山羊肉因其粗纖維、長纖維和深紅色更適合煸制、燉制和燒烤；山羊肉是冷的，而綿羊肉是熱的。
因此，後者具有滋補作用，適用於產婦和病人。前者更適合患者少吃，而對於普通人來說，避免飯後進食，最好不要吃冷食、瓜果等。
兩者如何識別：看肉上的頭髮，綿羊的頭髮是捲曲的，而山羊的頭髮又硬又直；從肌肉纖維來看，羊肉的肌肉纖維又細又短，而羊肉的肌肉纖維又厚又長；從肋骨看，綿羊的肋骨又窄又短，而山羊的肋骨又寬又長。
羊肉品種：由於長期在高原上旅行，吃純天然的草和雪山水，其肉質和脂肪含量較低，氣味比其他綿羊品種稍輕；山羊肌肉纖維細，硬度小，肉嫩，味道鮮美，羊肉氣味極小，營養價值高，它具有滋陰壯陽、補虛強身、提高免疫力、延年益壽、美容養顏的功效，尤其對老年人、體弱多病者有明顯的滋補作用，適用於各年齡段人群。
2樓：我要堅挺
我覺得這個一般是綿羊肉比較好吃一些，鬆軟一些。
3樓：西域蒼狼
肯定綿羊肉好吃，山羊肉太膳，三九時候吃可以，那會叫冰碴子居里！
4樓：聽說你有個大膽的想法
當然是山羊肉好吃了，有嚼勁，綿羊是賣毛的，肉質不如山羊。
5樓：美易信品牌
山羊肉沒有油，綿羊肉有油，兩個還是山羊肉好吃
6樓：雲老王
更喜歡山羊肉，綿羊肉沒嚼勁，感覺山羊肉更鮮甜
7樓：明暗交雜一笑生花
這個還是要看每個人的口味需求了，不同的人有不同的需求
8樓：
通常來講人類應該是吃不出來這兩種肉的味道的吧。
9樓：萌萌不知道
每個人的口味都是不一樣的啊，我覺得還是看個人的口味吧。
10樓：夜歸鳥
肯定是山羊肉了！！！
綿羊肉好吃還是山羊肉好吃？給個權威答案好嗎？？謝謝諸位！
11樓：小蟲走天下
羊肉是我們飲食生活中食用的主要肉類之一，它不僅肉質細嫩，營養還十分豐富。人們食用的羊肉一般分為綿羊肉和山羊肉，我們發現北方人一般更喜歡吃綿羊肉，南方人卻更喜歡吃山羊肉，那麼為什麼會有這樣的差異呢？
12樓：清冷孤寂牛
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如「燉黑山羊肉」、「清燉山羊肉」等，到底和綿羊肉有什麼區別？
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。▲ 羊肉是我們日常生活中很常見的食材，但是你知道羊肉有多少種類嗎？
沒錯，正如大家想到的一樣，羊肉分為綿羊肉和山羊肉。平時，我們普遍都是吃綿羊肉，比如炒菜、涮肉等。但是，如今有越來越多的飯店開始推出用山羊肉做的菜。
同樣是羊肉，究竟綿羊肉和山羊肉的區別是什麼呢？下面就為您介紹一下綿羊肉和山羊肉的區別。
綿羊肉和山羊肉可以在口感、營養、做法這三方面來區別。
口感：山羊肉脂肪中含有名為4-甲基辛酸的脂肪酸，會產生羶味，還會使肉質較硬，而綿羊肉中不含這種脂肪酸，因此，綿羊肉在口感上比山羊肉要好。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來口感比山羊肉細膩，鮮香。
所以，在口感上來說，綿羊肉比山羊肉好吃。
營養：雖然山羊肉口感沒有綿羊肉好，但是營養卻並不低於綿羊肉。山羊肉中的膽固醇含量比綿羊肉低，有防止血管硬化、防止心臟病的作用。
而膽固醇含量高，也正是綿羊肉吃起來口感很好的原因。所以，從營養上來說，山羊肉更有營養，更健康。
做法：因為綿羊肉的細嫩，顏色淺，比較適宜涮肉，做肉餡。而因山羊肉纖維粗長，顏色深紅，更適合熗炒、清燉還有燒烤
13樓：匿名使用者
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
14樓：匿名使用者
這個看怎麼吃，山羊肉的理論上更有營養，因為生長時間長，但是羶氣味要大些。適合冬季滋補，適合燉著吃，煲著吃。綿羊肉的生長期要短，肉質嫩，涮羊肉就選用綿羊肉，也一樣可以燉著吃，煲著吃。
15樓：無界
這個問題根據不同人的需求是不一樣的。總的來說綿羊的
16樓：天枰老狐狸
你去菜市場轉一圈就知道是山羊肉貴還是綿羊肉貴 ， 哪個口感好了 ，老百姓都比你下面這些所謂的專家回答的好。 一些烤全羊店裡的，或者火鍋店的他敢說自己的羊肉都是真的，這也確實不假，因為他們用的都是綿羊肉，不會給你山羊肉的， 山羊肉貴而且山羊肉好吃有營養 ，這樣就就知道這兩種的區別了吧。
17樓：匿名使用者
這個根本沒有確切的答案，因為不同的羊肉菜式，需要不同品種的羊肉來烹飪，才可以達到最佳的口感和味覺享受。
18樓：
其實我們一般吃的都是綿羊肉 因為綿羊肉比山羊肉脂肪含量高些 所以吃起來更綿軟可口，但是山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，從味道上來說，綿羊肉比山羊肉好吃些，山羊的羶味要重些而且口感也沒有綿羊肉好。
19樓：匿名使用者
這麼給你說吧 根據個人口味不同 都好吃的 一般飯店 火鍋 燒烤時用綿羊 因為相對便宜點。 我本人相對喜歡吃山羊肉
20樓：匿名使用者
不能一概而論。一般來說，現在市場上賣的黑山羊的肉都挺好的，但有的個別山羊特別羶，那種羶不是說味道比綿羊濃一點，而是那種味兒很嗆，吃不下去。
21樓：匿名使用者
我個人感覺還是山羊肉好吃，因為山羊肉的運動量更大，它的肉比較遷到綿陽的肉一般都是有比較多一點。
22樓：匿名使用者
權威答案好嗎？？謝謝諸位山羊又好吃
23樓：巴林好漢
我這樣說你就瞭解了，我是內蒙東部地區的人，在古代是正兒八經蒙古族，契丹族，女真族等少數民族的發源地。我那邊吃綿羊，是真正的吃羊地區。至於那些說山羊肉好吃的人，我只能說他們根本不懂吃羊，還在那逼逼，吃羊，我們蒙東人是祖宗！
24樓：喜歡抽好煙
當然是山羊肉好吃了，有羊肉味，又是放養的，現在的綿羊都吃飼料，就是不好買，北京有一家叫 北京豐阜康寧食品想送中心 的賣山羊肉
25樓：特才有罩
第十七回：大觀園試才題對額，榮國府歸省慶元宵
山羊肉和綿羊肉哪個更好吃
26樓：汽車資訊推送
1、肉質不同
可以根據羊肉的肉質來判斷，山羊肉的肉纖維比較粗，而且長。綿羊肉的肉纖維就比較山羊肉細小很多。
2、手感不同
我們在買肉的時候可以用手去摸摸羊肉，如果肉摸起來有點粘手，這說明是綿羊肉。如果摸起來有點幹不是很粘手，那麼就是山羊肉。
3、毛形不同
在毛形上，山羊肉的毛是非常硬的，而且直的。
綿羊肉的毛是有些彎曲的，估計就是我們所說的羊毛卷了。
4、營養成分不同
綿羊肉一般來說要比山羊肉的脂肪含量要更高一些，而且綿羊肉的口感要更好，但是山羊肉相對於綿羊肉來說膽固醇的含量更低，所以說對於高血壓高血脂患者，吃山羊肉要更好一些。
第一：口感上有很大區別。口感區別的話綿羊肉的味道比山羊肉好吃很多。
主要山羊肉，它的脂肪屬於甲基辛酸的脂肪酸。就會形成一股特殊的羶味，山羊肉的纖維很粗長，它的羶味更重。尤其口感上特別柴，顏色更加深紅。
這樣的羊肉適合熗鍋，炒著吃或者清燉都可以的，燒烤也是不錯的選擇。那麼對於綿羊肉來說，肉質很細膩，顏色很強，適合餃子餡，或者吃火鍋！
第二：寒性和熱性的區別。雖然都是羊肉，但它們性質完全不同。
山羊肉屬於偏涼性，適合肥胖上火的人群吃！對那些陪伴或者容易上火的人來說，常吃這樣的山羊肉不但不會上火，好吃不油膩的！對綿羊肉屬於熱性的，適合用來滋補，這樣的羊肉更適合弱體生病和產婦，或者體寒的人食用的！
綿羊肉和山羊肉區別很大，以後大家再買羊肉的時候一定要諮詢清楚是綿羊肉還是山羊肉。
第三：營養成分上有很大區別，因為綿羊肉的脂肪含量比山羊肉更高，綿羊肉它的口感吃起來更加細膩。山羊肉，相對來說它的肉質很緊密，膽固醇含量很低。
高血脂或者高血壓的人，特別適合吃山羊肉。老年人也是非常適合吃山羊肉的，營養成分會更加豐富的！接下來我給大家簡單介紹一下它的小竅門。
綿羊肉我們只需要用手輕微按進去，肉質很軟的話這樣的就是綿羊肉！
27樓：羊羊羊楊雲飛
山羊肉和綿羊肉在口感方面主要有以下三方面區別，第
一、綿羊肉軟，山羊肉柴；第
二、綿羊肉嫩滑，山羊肉乾燥；第
三、綿羊肉口感細膩，山羊肉口感粗糙。總的來說，綿羊肉比山羊肉更好吃一些。
一、綿羊肉軟，山羊肉柴首先，米娜羊肉和山羊肉在口感上最大的差別就是「綿羊肉軟，山羊肉柴」，這其實就是綿羊和山羊的不同體質導致的，綿羊的肉肥肉含量更多一些，所以導致了綿羊肉的口感偏軟，而山羊的肉中幾乎都是瘦肉，肥肉含量非常少，所以在口感上偏柴一些。
二、綿羊肉嫩滑，山羊肉乾燥其次，綿羊肉和山羊肉在水分含量上也是有很大差別的，所以綿羊肉的肉質滑嫩，而山羊肉比較乾燥。綿羊和山羊雖然都是吃草，但是綿羊體內的水分含量確實遠高於山羊的，而且綿羊幾乎都是吃青草，而山羊可以吃青草也可以吃枯草，這不僅導致山羊的抗旱能力更強，也導致了山羊體內的水分比起綿羊來說更少一些。
三、綿羊肉口感細膩，山羊肉口感粗糙最後，綿羊肉和山羊肉還有一個很大的差別，那就是綿羊肉口感細膩，而山羊肉口感稍微粗糙一些。從食用的角度來說，綿羊的體質就比山羊要更適合食用一些，而且綿羊的成長過程相對於山羊來說要「養尊處優」得多，所以綿羊的口感自然比山羊的口感更細膩順滑一些。
總的來說，無論從哪個方面來比較，綿羊肉都是比山羊肉更適合食用的，所以大部分都會覺得綿羊肉更好吃一些，但是綿羊肉的肉質中膽固醇含量也是遠超過山羊肉的，所以有高血壓的患者還是吃山羊肉更好一些，畢竟身體健康才是最要緊的事情。
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