大米中含有多少澱粉

1樓：流浪貓

大米中是含澱粉的

在每百克大米中，含澱粉77.6克，蛋白質6.7克，脂肪0.

9克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.3毫克，維生素b1 0.

16毫克，維生素b2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

大米澱粉具有一些其他澱粉不具備的特性。與其他穀物澱粉顆粒相比，大米澱粉顆粒非常小，在2～8μm之間，且顆粒度均一。糊化的大米澱粉吸水快，質構非常柔滑類似奶油，具有脂肪的口感，且容易塗抹開。

蠟質大米澱粉除了有類似脂肪的性質外，還具有極好的冷凍--解凍穩定性，可防止冷凍過程中的脫水收縮。

大米澱粉主要作為增稠劑、填充劑、賦型劑和功能因子應用於食品工業和醫藥工業中，即使其用量比例很高也不致影響食品或藥品的風味；同時能以米澱粉為原料，採用生物技術可直接生產各種型別的澱粉糖，如葡萄糖漿、結晶葡萄糖、麥芽糊精、麥芽糖漿、超高麥芽糖、結晶麥芽糖、麥芽低聚糖以及異麥芽低聚糖。

2樓：匿名使用者

在每百克大米中，含澱粉(碳水化合物)77.6克,蛋白質6.7克，脂肪0.9克，

粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素b1 0.16毫克，

維生素(維生素食品)b2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，

亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，

賴氨酸255毫克等多種營養物質。

3樓：匿名使用者

大米的主要成份就是澱粉，大概佔了百分之七八十

4樓：匿名使用者

：大米澱粉含量:70%-80%。