1樓：墨墨的寶貝
很多人都喜愛吃甜食，糖果、蛋糕、巧克力、布丁……有時候心情不好了，想吃點甜食，感覺瞬間心情變好了。大部分人卻都不知道這些甜食中含有大量的白砂糖，而白砂糖會對人體產生害處。現在，白砂糖已經滲透到我們的飲食生活中了，飲料、菜餚、部分傳統小吃都包含了大量的白砂糖。
可以說無關宗教或者文化差異，世界各地的慶祝儀式上也都會出現甜甜的糕點類食物。既好吃又能使心情愉悅的甜糕點，之前一直被認為是對人體是無害的，其實它們是很危險的食物
至於為什麼說白砂糖會有害呢，除了會造成口腔問題，導致齲齒之外，不為多數人所知的是，白砂糖其實可以算一種新型興奮劑，在攝入白砂糖之後會變得愉悅。使血糖值急劇升高的白砂糖從甘蔗裡大量提取是在近幾百年的事情，但從整個人類發展的歷史來看，彷彿還是昨天的事，因此白砂糖可以算是一種新型興奮劑。
同樣有人會問，水果和蔬菜中含有大量的糖分是不是也有害呢。答案是，不是的。水果和蔬菜裡含有的糖分和澱粉是被纖維層層包裹起來的，所以消化酶要把這些糖類分解成葡萄糖並不容易，需要比較長的時間，這樣血糖值不會一下子飆升，而是維持在較為恆定的範圍內，並提供充足的葡萄糖以供身體各部分器官運轉使用。
白砂糖是通過把甘蔗裡的纖維、維生素和礦物質營養素等微量元素完全去掉，並將蔗糖提純後製成的，蔗糖成分高達99.7%。不僅是白砂糖，精煉的澱粉也是如此，食用後進入消化道，通過酶高速分解成葡萄糖。
葡萄糖又通過血液傳送到大腦，成為能量的**。如果反覆進行這樣一個動作行為的話，獲得葡萄糖這個能量源的大腦就會產生快感。
這就是為什麼一旦開始食用甜糕點就停不下來的原因，不經意間，就會吃很多。吃太多甜食卻會像患酒精依賴症或者尼古丁依賴症一樣產生抗藥性，想要獲得同等效果，不得不加大攝取量。
葡萄糖是大腦能量**中不可或缺的營養素，但是過剩的話會損害健康。高血糖對腦部來說是非常危險的，過剩的葡萄糖會粘在腦內或者血管內的蛋白質上，與蛋白質結合，這叫做「糖化反應」。且這種反應是不可逆的、連鎖進行的。
粘上糖的蛋白質會變得很黏稠，沒法自由活動。這樣大腦中其他傳輸物質的流動就會不順暢，甚至包著神經細胞的膜會膨脹。而且過剩葡萄糖還能引發血管和大腦炎症，是染上中風或者老年痴呆症的危險因子。
2樓：匿名使用者
你說的這個問題不一定都吃了就會這樣子的，你看看這世界上有好多人，有的人按時吃飯，鍛鍊身體，有的是跳舞，有的是保養身體去美容院去按摩，有的確不是，有的是大山裡面的空氣，有好多人活百歲，那裡的人一多半都是不吃飯的。麵食。也有吃麵包的，所以不一定吃這就會的，每個人的體質各個不同，就像有的人想胖，有的喝個水都胖。
有的一天吃好多就是不胖。這樣的人大多數。
3樓：
這個上面已經說。給你說了。我不相信，為了吃糖只是一種正常先要可能會不癢也可能會發吧不可能。衰老。
4樓：地圖
可以，吃麵包時間長了不好，他會加快腳步人的衰老，他的意思是使人容易衰老，但是沒有說的那麼快，我們生活中吃的最多的就是米和麵，在麵食裡面做的最多的就是饅頭，然後說的是餃子，大瓶等等，這些都不會加快人的衰老他的，麵包就不同了，祝你好運。
5樓：孤獨的靈魂者
麵包少吃，多吃五穀雜糧，蔬菜水果。
6樓：來自三特漁村盡職的江梅
什麼東西適量的吃最好
澱粉，麵粉，生粉的區別
7樓：伊布**
太白粉、麵粉、澱粉、生粉，它們的不同之處在哪？今天可算知道了
8樓：
外觀：1，麵粉白，但是相對於澱粉來看，偏微黃，主要用於麵食製作。
2，澱粉非常的潔白，因為澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質。因此，色澤上更純。主要用於食物勾芡用。
3，生粉就是澱粉，兩者沒有區別，只是叫法不同而已。
手感：1，用手指頭蘸一點麵粉，揉搓的話，會有光滑的感覺。
2，用手指頭蘸一點澱粉，揉搓的話，會有澀澀的感覺。
3，生粉與澱粉手感相同。
擴充套件資料：
麵粉：是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末，是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異
澱粉：由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得，主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。
生粉：生粉就是澱粉，生粉是對所有澱粉的統稱，主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
9樓：
一般區別：
澱粉：一般是從玉米或者紅薯提取的；
麵粉：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉；
生粉：嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡，北方稱作糰粉
具體區別：
1. 麵粉是用小麥，或者是別的穀物，經過脫皮碾磨成粉末之後而成；生粉也就是澱粉是由麵粉裡面分離出的蛋白質以及其他物質所產生的多糖物質。生粉是不容易水的，尤其是倒入熱水之後會吸水膨脹，從而形成有粘性的半透明液體。
2. 麵粉裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，而澱粉只是麵粉裡面的其中一部分，含有的成分沒有面粉如此全面。
3. 而且麵粉和生粉的顏色也不一樣，麵粉會比澱粉更黃一點點，澱粉的顏色更純白。
4. 泥用手沾少許麵粉，然後再揉搓，你會感覺到十分的光滑，而用手沾一些澱粉之後揉搓，你會感覺到有點澀。
5. 麵粉一般是用於做饅頭包子餃子而用，或者包裹食物然後放入油鍋腫煎炸。而澱粉一般是用於做湯，可以使湯汁清澈粘滑，好吃又好看。
10樓：科院小百科
區別：澱粉：一般是從玉米或者是紅薯提取的。
麵粉：由小麥經過加工而成的。
生粉：生粉就是澱粉，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉，其實和澱粉沒什麼區別的。
從本質上來講，麵粉通常是小麥脫皮後磨製而成，澱粉是植物中貯存的養分，在植物的種子和塊莖中各類植物中的澱粉含量都較高，澱粉是含澱粉物質分離蛋白質和其他物質得到的一種葡萄糖的澱粉是植物高聚體。如小麥、大米、紅薯、馬鈴薯、木薯、甚至是藕都能提取分離澱粉出來。我們所謂的生粉就是所有澱粉的統稱，通常多指玉米澱粉。
11樓：桃花換小魚幹
您好，很多人做菜都喜歡看菜譜，然而很多菜譜上只說一些做法，並不是介紹的多麼清楚。比如說麵粉、澱粉和生粉，它們之間有啥區別？有時候需要上漿，有時候需要掛糊，還有時候需要勾芡。
這些應該怎麼用？下面給大家詳細介紹一下。首先說麵粉，麵粉就是小麥去皮後，磨成的粉末。
主要成分是澱粉和蛋白質，平時蒸饅頭，做包子、餃子皮之類的，用的就是小麥麵粉。另外還根據麵粉裡蛋白質含量的高低，又分為：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和無筋麵粉。
其中無筋麵粉又叫澄粉，多用於蝦餃和冰皮糕點。接著說澱粉，澱粉就是從塊根莖裡，提煉出來的碳水化合物，本質上是葡萄糖分子聚合物，所以說食用含有澱粉多的食物，容易發胖。澱粉的種類是根據原料劃分的，從什麼原料提煉的就叫什麼名，比如說：
紅薯澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉等等。最後說生粉，生粉其實是部分澱粉的另一種叫法，一般特指玉米澱粉和土豆澱粉，通常在粵菜裡經常這樣叫。其他菜系這樣稱呼比較少，一般直呼本身的名字。
上面介紹的是麵粉、澱粉、生粉的區別，下面說一下上漿、勾芡、掛糊的用法。澱粉
12樓：尤玉巧範冬
澱粉：一般是從玉米或者是紅薯提取的。
麵粉就是小麥經過加工的。
生粉：嚴格講是各種澱粉的總稱呼。
（1）麵粉和澱粉的區別：
1、麵粉使用小麥製成的。麵粉顏色偏暗、發黃，澱粉發白、發亮。
2、澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。大部分澱粉揉搓的時候，會比較順滑，但是麵粉會有些澀。
（2）澱粉和生粉區別辦法：
1、生粉在食譜中經常出現，大多都是用來勾芡。或用在湯裡，做成羹狀，還可以用來醃製肉類，使肉質軟化，產生嫩滑的口感。
但生粉並不是某一種粉的專有名詞，在北方稱之為糰粉，大陸和香港常用的生粉則多為玉米澱粉，而臺灣慣用來勾芡的則是太白粉。
2、生粉和澱粉其實可以說是同一類材質，要說區別勉強只能說生粉是對所有澱粉的統稱，澱粉僅僅只是生粉中的一種。澱粉有很多種，比如說綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。
3、玉米澱粉（corn starch
）地域差異，有些地方把玉米澱粉又稱之為玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉，
還有的地方管它叫豆粉。它是從玉米粒中提煉出來的。在烹飪中，玉米澱粉是作為稠化劑使用，主要用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡作用。
生活中在糕點製作過程中，會在調製糕點麵糊時，要在麵粉中摻入一定量的玉米澱粉，主要是利用玉米澱粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。
4、綠豆澱粉
綠豆澱粉作為最佳澱粉,我們生活中一般很少使用。它主要是由綠豆用水浸泡、磨碎後,沉澱而成的。
主要特點：粘性足、吸水性小、色潔白、有光澤。
5、馬鈴薯澱粉
（又稱太白粉）
馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯磨碎後,揉洗、沉澱製成。
主要特點：粘性足、質地細膩、色潔白、光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
由於太白粉直接加熱水調勻或放入熱食中會立即凝結成塊從而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的，而不使用太白粉。
7、小麥澱粉
小麥澱粉是麥麩洗面筋後，沉澱而成（或由麵粉製成）。
主要特點是：色白、光澤較差、質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。
13樓：匿名使用者
簡而言之：
澱粉：一般是從玉米或者是紅薯提取的；
麵粉就是小麥經過加工的；
生粉：嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉，其實和澱粉沒什麼區別的。
具體區別：
澱粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。[1] 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是c12h22o11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是c6h12o6 。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。
這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，產生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子(i3)。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
麵粉：一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異
大米中含有多少澱粉
大米中是含澱粉的 在每百克大米中，含澱粉77.6克，蛋白質6.7克，脂肪0.9克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.3毫克，維生素b1 0.16毫克，維生素b2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨...
土豆含有大量的澱粉吃了會發胖嗎
土豆含有豐bai富的維生素 dua和維生素c以及礦zhi物質，優質澱粉含dao量為16.5 還含有大量木專質素，被譽為人類 屬的 第二麵包 其所含維生素是胡蘿蔔的2倍 大白菜的3倍 西紅柿的4倍，維生素c含量為蔬菜之最。土豆對胃病 糖尿病 心臟病患者都是理想食品。此外，對女性來說，土豆對於抗衰老 美...
南瓜含澱粉嗎，南瓜含有澱粉嗎
其實 南瓜 是一種有助於 的食物，不過南瓜對 的幫助並非直接的減脂等效果，而是能夠幫助改善容易讓人變胖的壞習慣，達到 的目的。南瓜雖然糖類含量比蔬菜高，卻遠低於白飯 砂糖，100g白米大約有60g糖類 160大卡熱量，而100g南瓜卻只有10.9g糖類 49大卡。同時，南瓜中的 胡蘿蔔素有抗氧化 提...