1樓：匿名使用者
1、型別不同
泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同
泡打粉是化學發酵，遇水加熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，依靠酵母菌產生二氧化碳。
3、 發酵速度不同
泡打粉起發快；酵母粉起發慢。
4、用途不同
泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾；酵母主要用於烘焙麵包。
5、受環境影響程度不同
泡打粉受溫度溼度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、**不同
泡打粉**低；而酵母**較高。
7、健康性與安全性不同
泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康。
擴充套件資料
泡打粉與酵母儘量不要一起使用。
泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。
醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」（產品標籤上有註名）；泡打粉用多了容易使麵糰發黃。
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母「冬眠」了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次「復活」，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。
雖然泡打粉和酵母能夠一起用，但是同時用的話，麵糰容易蓬鬆的很大，使表面不光滑，而且可能會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃，所以用酵母發麵更安全、更有營養，儘量避免採用化學的泡打粉來發面。
2樓：隻言片語聲
泡打粉和酵母的區別是什麼
3樓：風逝
泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」（產品標籤上有註名）；
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母「冬眠」了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次「復活」，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。
所以用酵母發麵更安全、更有營養，儘量避免採用化學的泡打粉來發面。
4樓：安徽新東方烹飪學校
我們先來說說泡打粉，其實說白了，泡打粉就是一種發酵粉，在做西式糕點的時候，很多糕點師傅會用到泡打粉，因為可以讓製作出來的糕點特別蓬鬆，看上去軟軟的，讓人很有食慾，但其實泡打粉也屬於一種化工產品，如果仔細觀察的話，可以看得出製作出來的蛋糕，或者是其他的甜品，不容易回縮，就算是用手按壓了之後，也會恢復到原來的樣子，所以常吃用泡打粉製作出來的食物，對健康並沒有太大的好處。
5樓：他說y餘生安好
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，是一種天然發酵劑。
蘇打粉和泡打粉有什麼區別
小蘇打是碳酸氫鈉bai的俗稱du 小蘇打有時也稱泡打粉 zhi但泡打粉更多的 dao是指包括小蘇打在內內 的複合膨鬆劑 泡打粉是一容種速效的發酵劑,適用於快速的做麵食 小蘇打是一種鹼,需要溫度,時間才能長出來,不過做好後的麵食很鬆軟 泡打粉 baking powder 1份小 bai蘇打 又叫 du...
小蘇打和泡打粉有什麼區別，泡打粉和小蘇打粉有什麼區別？
泡打粉和小蘇打的區別 1 小蘇打易分解生產二氧化碳氣體的特性常常被人們用於食品加工，特別是餅乾的製作，一般都是用小蘇打做膨鬆劑。由於小蘇打分解後會形成碳酸鈉，所以加工的食品會有鹼味。一般食品加工單獨使用小蘇打效果不好，而把小蘇打和酸性物質復配在一起，通過酸鹼中和反應產生氣體，就能很好的避免食品有鹼味...
報表跟bi有什麼區別報表跟BI有什麼區別
區別如下 1 報表只是資料的一種展現工具，並且是靜態 固話的，不夠靈活。所謂報表軟體，諸如經典的excel 國外的水晶報表等等，這類產品的本質都一樣，就是統計和展現資料，並提供基礎的分析功能如排序 總計 方差等，產品目的是幫助使用者掌握和了解資料，讓報表使用者通過觀察企業資料，知道當下發生了什麼事情...