1樓：樂正元斐賴冬
,小蘇打是碳酸氫鈉bai的俗稱du
小蘇打有時也稱泡打粉
zhi但泡打粉更多的
dao是指包括小蘇打在內內
的複合膨鬆劑
泡打粉是一容種速效的發酵劑,適用於快速的做麵食;小蘇打是一種鹼,需要溫度,時間才能長出來,不過做好後的麵食很鬆軟!
2樓：古清一查辰
泡打粉（baking
powder）=1份小
bai蘇打（又叫
dubaking
soda）zhi+
2份的酸性物質dao（如酒
石英版）+1份吸潮劑（如生粉）
普通的泡打粉權可以根據上面的公式置換。現在還有一些強力/雙重泡打粉，讓泡打粉延緩產生氣泡的過程。
泡打粉就是鹼+酸，遇到液體就產生氣泡，因此可以用來發一些比較鬆軟的麵食如蛋糕、鬆餅等。小蘇打就是鹼性物質，單獨不能用來發蛋糕，加上酸性物質就可以。
也有用小蘇打來中和麵團發酵中產生的酸味。
3樓：前昌勳過嵐
泡打粉的主要成分是小蘇打，可單獨發麵，因為其加熱後產氣體較多，可使物品膨內
脹。蘇打則不同容，它主要表現出鹼性，（na2co3，強鹼弱酸鹽）所以可以在面發大了，有酸味時起中和作用。
用途：泡打粉，炸東西。如：炸裡脊。軟炸蝦仁.許多炸製品。
蘇打粉：養肉。如：肉片，肉絲。羊肉（還需要放石粉）
小蘇打和泡打粉有什麼區別，泡打粉和小蘇打粉有什麼區別？
泡打粉和小蘇打的區別 1 小蘇打易分解生產二氧化碳氣體的特性常常被人們用於食品加工，特別是餅乾的製作，一般都是用小蘇打做膨鬆劑。由於小蘇打分解後會形成碳酸鈉，所以加工的食品會有鹼味。一般食品加工單獨使用小蘇打效果不好，而把小蘇打和酸性物質復配在一起，通過酸鹼中和反應產生氣體，就能很好的避免食品有鹼味...
蘇打粉就是鹼粉嗎蘇打粉跟鹼有什麼區別？一樣用嗎？
蘇打粉是叫鹼粉,學名是碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。在大批量生產饅頭 油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解...
蘇打水跟蘇打粉是一樣的嗎有什麼區別
蘇打水用雨鹼性物質,胃酸過多的時候服用可以中和胃酸,蘇打粉做麵食的時候 碳酸氫鈉就是小蘇打，加水溶解就是蘇打水。有的地方叫面起兒，也是食品新增劑。根據濃度不同可自己配製。注意不要用開水 碳酸氫鈉受熱後就會變成碳酸鈉，那就化學性質都變了，碳酸鈉就是純鹼，也就是我們說的鹼面,也叫蘇打粉 蘇打水可以採用土...