1樓：匿名使用者
磨豆漿用的黃豆浸泡了多久/用什麼溫度的水來浸泡?黃豆浸泡時間太長就有可能造成這種情況,還有就是你煮的過程是怎麼樣的?請說詳細一點才能下判斷.
一般來說,磨豆漿的時候用的黃豆,在現在室溫20度左右的家裡,可以使用自來水浸泡6小時左右就行了,如果氣溫低於15攝氏度,那麼請用30度左右的溫水來浸泡,時間也是6小時左右,判斷豆子浸泡好的依據是:把豆子掰開,如果豆子的平面中間有一點凹進去,那麼就是浸泡好了,如果豆子的兩個平面都很光滑,那麼就是浸泡過度,這樣就有可能造成凝結的現象.另外一方面,磨出來 的豆漿無論在什麼溫度下,都不要放置超過2小時再煮,如果一定要放,建議你往豆漿裡面放點白糖,這樣可以有效的放置豆漿變質.
1、煮豆漿要中火，因易糊底，要勤攪拌。開鍋後調為小火再熬2-3分鐘即可。
2、未熟的豆漿不可食用，一是有豆性味，二是含有害元素。
3、熬製的過程**現泡沫是正常的，這是豆皮細沫及油脂產生的混合漂浮物，只要隨時將它撇掉就行了，也減緩溢鍋現象。
4、煮豆漿時最好不加水，稀釋後口感會差些的，豆漿濃一些會好喝的。
5、加糖應在煮熟後進行，這樣才不破壞糖中的營養成份。
6、豆漿渣可以蒸熟後用油鍋煸炒（不蒸也行，需要多炒會兒），同時加入蔥、姜蒜沫和鹽，炒至發黃出鍋。非常好吃！
還一種做法就是將等量的豆腐渣、白麵、玉米麵兌在一起，加入適量的發酵粉、泡打粉、白糖和少許熟玉米豆，再用溫水和成漿狀，醒一會，用大勺稱出倒入熱油鐺上，兩面煎成金黃色出鍋。——豆渣玉米餅，外焦裡嫩，鬆軟甜香。
2樓：
豆漿怎麼也不會煮成豆腐花的,那是點了石膏或者鹽滷以後才會變成豆腐花呢!
3樓：匿名使用者
應該不會變成豆腐花的 可能你鍋子不乾淨引起的 還有用的水
4樓：匿名使用者
不用鹼就行了撒！還有含鹼的水不行！
5樓：風險是機會
為什麼豆漿在鍋裡會變成豆腐花
我煮的豆漿為什麼會成豆花的形狀啊
6樓：匿名使用者
請問,你磨豆漿用的黃豆浸泡了多久?用什麼溫度的水來浸泡?黃豆浸泡時間太長就有可能造成這種情況,還有就是你煮的過程是怎麼樣的?
請說詳細一點才能下判斷.一般來說,磨豆漿的時候用的黃豆,在現在室溫20度左右的家裡,可以使用自來水浸泡6小時左右就行了,如果氣溫低於15攝氏度,那麼請用30度左右的溫水來浸泡,時間也是6小時左右,判斷豆子浸泡好的依據是:把豆子掰開,如果豆子的平面中間有一點凹進去,那麼就是浸泡好了,如果豆子的兩個平面都很光滑,那麼就是浸泡過度,這樣就有可能造成凝結的現象.
另外一方面,磨出來 的豆漿無論在什麼溫度下,都不要放置超過2小時再煮,如果一定要放,建議你往豆漿裡面放點白糖,這樣可以有效的放置豆漿變質.
7樓：
磨完豆漿後要冷藏，你這是變質了，豆漿變質後煮出來象豆花，這種不能飲用的。你試試冷藏後再煮吧，坑定就沒問題了。
8樓：桃花心自閒
一種可能是豆漿放的時間長了變質了，你聞一下有沒有酸味。
二種可能是掉進了什麼東西使蛋白質凝結了，就如同將豆漿點成豆腐一樣。
9樓：匿名使用者
濃度太高了，加點水就好了。
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