1樓：匿名使用者
當然是 心潤心腸粉培訓 了，外面開腸粉店的 很多人 在那裡學過。
2樓：
腸粉的做法:
手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。
腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].
拉腸粉動作以』拉』為主,這裡以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米,長約30釐米的完整薄片.
3樓：匿名使用者
不知道。。去好吃的早餐攤裡學霸
去學做正宗石磨腸粉學費多少錢 廣州**有腸粉培訓
4樓：匿名使用者
用料腸粉專用粉 150g
瘦肉 適量
食用油 適量
水 240g
蔥花 適量
醬油 適量
廣東腸粉最簡單的製作的做法
備齊各種材料和餐具。
調粉漿：一碗粉加二碗水。調好後放置10-20分鐘讓粉充分融化效果更佳。
盤子刷一層油，油不用太多，薄薄一層就夠了。（油有防黏和增香的作用）
倒入粉漿。不要太多，只要薄薄一層，越薄越軟滑的喲。
加入瘦肉，蔥花。(或雞蛋等其他材料)
把盤放進鍋裡隔水蒸(水要提前燒開)，盤子放平以免厚度不均勻！蓋上蓋子！
大火蒸2至3分鐘(火一定要大，時間不宜太長，要不口感會變老）,開蓋夾出。
用刮板把腸粉往一邊圈起！然後把腸粉裝進盤中，切斷(方便醬汁入味)。
給腸粉淋上備好的醬汁就可以享用了！(往下看有醬汁的製作方法哦)
醬汁的做法：把適量生蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、適量清水，煮開後乘起就是美味的醬汁了。小貼士
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