1樓：q王小年
如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10-20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油裡的黃麴黴素。強鹼能破壞黃麴黴毒素，食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
核桃肉上發黴有黃麴黴素後，用清水是洗不掉的，表面看起來清洗乾淨了，其實已經滲透到了果肉當中。肉眼看不到不代表沒有被汙染，為了安全還是不要食用的好。
如果你誤食發黴食物也不要過於擔心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。
注意事項：
加工食物，如花生、大米、玉米等，收穫後要置於通風、乾燥處晾晒，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學燻蒸和脫黴劑的使用，就能有效防止發黴腐敗。一旦出現黴變，應立即將黴粒剔除，防止蔓延，再燻蒸一次即可。
奶牛的飼料主要是玉米 、小麥和穀物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇奶製品一定要慎重。儘量選擇有口碑的正規廠家的產品，如果訂購了鮮奶，最好高溫煮沸一段時間，可破壞部分毒素。
針對易含有黃麴黴毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放得當可延長食品的保質期。比如，像花生、大米等要置於通風、陰涼乾燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現用現買。
2樓：匿名使用者
正向你說的僅靠清洗時不夠的。沒有別的辦法---丟棄。偶爾吃一次一點是沒關係的，人有很強的抵抗力。
如果一而再再而三挑戰人的抵抗力那就難說了。有很多抗癌的食物是要常用的：綠茶、香菇、冬菇、蓴菜、胡蘿蔔、捲心菜、紫菜、菠菜、番茄、南瓜、豌豆、海蔘等。
3樓：匿名使用者
望謹慎！！
黃麴黴素比砒霜的毒性強很多倍！！
食物變質後要慎食，最好不要食用。如果非要食用一定要用水淘洗乾淨，蒸餾的方法也可以去毒。如果誤食含毒食品一定要趕緊送醫院！
希望愛惜生命:-)
如何消除黃麴黴毒素
4樓：墮落之後的繁華
去除黃麴黴素方法：
1、食用油放鹽
做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃麴黴素。強鹼能破壞黃麴黴毒素，食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
2、未加工食物保持乾燥
未加工食物，如花生、大米、玉米等，收穫後要置於通風、乾燥處晾晒，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學燻蒸和脫黴劑的使用，就能有效防止發黴腐敗。一旦出現黴變，應立即將黴粒剔除，防止蔓延，再燻蒸一次即可。
3、牛奶及其製品高溫煮沸
奶牛的飼料主要是玉米 、小麥和穀物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇奶製品一定要慎重。儘量選擇有口碑的正規廠家的產品，如果訂購了鮮奶，最好高溫煮沸一段時間，可破壞部分毒素。
4、食物的存放不宜過久
針對易含有黃麴黴毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放得當可延長食品的保質期。比如，像花生、大米等要置於通風、陰涼乾燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現用現買。
5、多吃綠葉蔬菜
誤食發黴食物也不要過於擔心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。
5樓：彩虹視野
相信大家對黃麴黴素的危害都有所瞭解，黃麴黴素是毒性非常強的劇毒物質，只需要1毫克就可以產生毒性。黃麴黴素最主要的危害在於它會破壞人的肝臟組織，長期攝入黃麴黴素可導致慢性中毒，導致肝硬化等疾病，還會降低人的抵抗力。
除了食物之外，我們很容易忽略的就是廚房中的木製品用具、餐具，例如菜板、木筷子等。在反覆使用的過程中，這些餐具、用具會出現裂痕、縫隙，如果清洗不乾淨，也會導致黃麴黴素藏在這些地方。
黃麴黴素的理化性質非常穩定，只有達到280℃以上的高溫才能裂解。所以無論是水洗、開水煮或者常規的烹飪方法，都很難有效去除發黴食物中的黃麴黴素。
防不勝防的黃麴黴素該如何去除？試試這3招，不給黃麴黴素「藏身地」。
一、小蘇打浸泡法
因為黃麴黴素在鹼性條件下比較容易分解，用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時間，就能去掉90%以上的黃麴黴素。很多黃麴黴素是附著在表面，多洗幾次能夠去除掉大部分的黴菌。另外，用高壓鍋壓力比較大溫度比較高，祛除黃麴黴素的效果也比較好。
二、活性炭吸附法
活性炭對吸附毒性的效果很好，而且對人體沒有任何的影響，它是使用透氣性包裝包著，可以將需要去除黃麴黴毒素的物品跟活性炭放在一起，這樣的去毒效果是比較好的。有報道稱，經過活性炭處理的花生油，黃麴黴毒素b1可以從100μg/kg將至到10μg/kg以下。目前出現了許多新型的吸附劑的研究，如生物吸附劑，但其應用效果還有待考察。
三、油熱後加點鹽
食用油主要由花生、玉米和胚芽等提煉而成，如果原料含有黃麴黴毒素，那麼食用油也會含有，尤其是不正規的廠家生產的食用油，超標率很高。炒菜時將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃麴黴毒素的部分毒性。此外，久置的植物油可能有少量黃麴黴毒素，因此，不要囤油，也不要生吃烹調油。
想要避免攝入這可怕的黃麴黴素，最好的方法就是扔掉髮黴的食物，即使是切除沒變部分的食物，也可能會有黃麴黴素殘留。
除了扔掉髮黴的食物之外，我們用完廚具、餐具之後洗乾淨殘留的食物殘渣也是非常重要的一部分。比如洗餐具之前先泡一泡，將食物殘渣泡軟；每隔一段時間更換等等。
至於在食物儲存方面，我們儘量做到小份購買，增加購買次數，這樣可以避免食物儲存過久家中的食材也應儘量存放在乾燥、陰涼的環境中，以減少黴變發生的可能。
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