外國的鵝肝那麼貴為什麼不用中國的代替

1樓：珺珺觀劇

很多人知道鵝肝這個食物是在電視劇裡面，鵝肝一般是法式菜裡面才有的，在法語裡面鵝肝的，名稱叫做foiegras，而其中的gras的含義就是頂級，可想而知在法國菜裡面鵝肝佔據著什麼樣的地位。

鵝肝有世界珍饈的美稱，可以看得出鵝肝的地位是不一般的。這一點其實是和當時的法國國王有關，因為路易十六特別喜歡吃鵝肝，所以吃鵝肝的風氣就在法國流傳開來，那些貴族的廚師也開始專研如何將鵝肝做得好吃，從而帶動來了法國鵝的養殖業的發展。

鵝肝成為高檔食材其中一個原因是鵝肝的營養價值比較高，它含有的不飽和酸是很容易被人體所吸收的，口感也是比較的細膩，沒有一般動物內臟的腥味，不過也可能是與烹飪師傅的手藝和方法有關。

現在在養殖業的影響下，鵝肝在逐漸走向平民化，但是它的**依舊讓很多人望而卻步，它已經變成了一種身份的代表，但在我們國家是很少有人專門去吃鵝肝的，有人就想說，那我把中國的鵝肝拿去法國賣豈不是很掙錢？

中國的最優良的鵝品種為獅頭鵝，在潮汕一般都是用來做滷鵝的，但是法國用來做的鵝肝是西南灰鵝，他們所用的鵝肝都只用這個鵝身上的，他們選取鵝的時候也是比較嚴格的，如果是太小的或者是有破損的都是不能夠上桌的。

我國的鵝的品種一般都是比較適合長肉，主要是我國的人民通常是比較喜歡吃肉。鵝肝不管是大小還是質量都與法式鵝肝有一定的差異。所以如果想要在中國收購鵝肝然後拿去法國賣最後只會大虧特虧。

2樓：小鴨子愛扒八卦

因為是兩種不一樣的鵝肝。一是品種不一樣，西南灰鵝是法國的獨有品種，也是聞名世界的鵝肝。而中國普通家養的鵝跟法國的品種不一樣，這也是中國鵝肝不能代替法國鵝肝的原因之一。

二是因為體積不一樣，法國鵝肝要求嚴格，鵝肝必須要足夠大，一般約有兩公斤，而中國鵝肝的體積並沒有那麼大，而且中國人並不喜食鵝肝，中國飼養鵝適合長肉，肝臟的質量和味道也沒有法國鵝肝口感好，所以如果用中國鵝肝代替法國鵝肝，會很難做出一個好吃的鵝肝。

3樓：三農百道

中國的最優良的鵝品種為獅頭鵝，但是外國用來做的鵝肝是西南灰鵝，還有就是我國的鵝的品種一般都是比較適合長肉，鵝肝不管是大小還是質量都與外國鵝肝有一定的差異。

4樓：橄欖樹健康科普

因為外國鵝肝採用的品種和中國家鵝的品種不一樣，他們一般用的是西南灰鵝。為了保證鵝肝的質量，他們會強行讓鵝吃東西，我國的鵝都是放養的，所以鵝肝的質量也不一樣，我國的鵝肝出去了要更硬一些。所以，沒法替代。