1樓：匿名使用者
有關食品的衛生有以下幾方面
（一）採購運輸：
１．採購食品用的車輛、容器要清潔衛生，易腐食品用冷藏（櫃）存放；運輸中要生熟分開，防塵防蠅，不準無關人員搭車，有條件的單位應有食品專用車。
２．採購的食品中，無腐敗、黴變、有異味、生蟲、汙穢不潔或《食品衛生法（試行）》第七條規定的禁售食品。
３．裝卸食品時要講究衛生，食品不準直接接觸地面，不準無關人員參與裝卸，不要在非食品庫內堆放食品。
４．禁止購買未經獸醫檢驗和沒有驗訖印章的肉品以及病死畜禽等。
（二）儲藏、保管：
１．食品入庫要驗收、登記，驗收食品的工具、容器做到生熟分開，庫內無變質、有異味、汙穢不潔或超過儲存期限的食品。
２．儲藏的食品要隔牆離地、分類分架、生熟分開，易腐食品要冷藏、禽蛋入庫前要清揀倒箱，有條件的單位做到主、副食品、原料、成品、半成品分庫存放。
３．庫房通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，無蠅、無鼠、無蟑螂；冷庫達到應有的溫度（－１５℃以下），做到定期清掃、消毒、除霜、除臭、無血水、無冰渣。
４．盛放醬油、醋、麻醬、油、糖、鹼等副食調料要做到容器加蓋物見本色，缸外無油汙，缸內無蟲蛆。標誌明顯。
５．庫房內無私人物品，無有毒有害物品及雜物。
（三）加工製做（主、副食、冷飲）：
１．加工用的刀、墩、案板、合面機、絞肉機、洗菜池、盆、盤、屜等用具容器，用後要洗刷乾淨，定位存放，定期消毒。做到無鏽、無黴、無汙物、無異味。菜筐、洗菜池無泥垢、無殘渣，並做到葷素、生熟分開加工。
２．不加工變質、有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等食品、加工後的半成品，如不及時使用，應放在冷庫（或冰箱）內儲存。
３．雞、鴨、魚、肉、頭蹄、下水等食品做到隨進隨加工、掏淨、剔淨並及時冷藏，絞肉要洗去血塊，不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。
４．各種蔬菜要摘洗乾淨、無蟲、無雜物、無泥沙，並做到先洗後切，備用蔬菜碼放整齊。廢棄物，如菜根、皮、葉、內臟等要放在專用容器內及時處理，不積壓、不暴露。
５．不買、不做、不賣不符合衛生標準的食品；剩飯菜、醃鹹菜和買來熟食品，必須經加熱等處理後再吃（**）。品嚐食品要用專用工具，禁止銷售吃剩的食品。
６．調（佐）料符合衛生要求，盛裝調（佐）料的容器整潔衛生，使用後加蓋防塵。
７．刀、勺、鏟、碗、盆、墩、筐、案板、水池子、抹布等用具容器做到生熟分開，用後洗淨、消毒；蒸箱（鍋）、合面機、壓面機、麵杖，用後洗刷乾淨，物見本色，配菜盤有明顯標誌，不得盛放熟食。盛裝米飯、饅頭、麵點等食品的筐籮、托盤應每日洗刷消毒一次。食品蓋、蓋布罩單要專用，定期清洗清毒，保持清潔，裡外面有標誌，各種用具容器物均做到定位存放。
８．不使用生蟲、黴變、有異味、汙穢不潔的米、面、油、醬、果料、豆餡等原料。麵點用禽蛋要先洗淨消毒後方可使用。堅決不用變質散黃蛋或破損蛋。使用新增劑、強化劑要符合國家衛生標準。
９．麵肥（面引子）不得加入變質、發黴、有異味的剩麵食，發麵缸要定期洗刷，保持清潔、餅鐺、面棍、油刷、油盆做到無油汙、無殘渣。
１０．配製冷葷做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，切配時雙手必須洗淨、消毒、換專用工作服及鞋帽並戴口罩。
１１．涼拌菜（黃瓜、西紅柿、蘿蔔等）必須洗淨消毒，可用次氯酸鈉液或其它消毒藥物等辦法消毒後，才能食用。
（四）餐廳：
１．餐廳地面、牆壁、門窗、燈、暖氣、空調機、桌椅等清潔整齊，無積土、無蠅、無鼠、無蟑螂、無小蟲，並保持經常。......
企業衛生管理組織和制度條款 20
2樓：匿名使用者
我是做日化店，只能和你說個大概，希望能起到點借鑑作用。就流程來說，一個商品入場應當經過驗貨、試銷、銷售、下架等過程，注意商品質量檢驗，防止假冒偽劣商品上架，過期商品及時淘汰。陳列有很多原則，關鍵有同類陳列、同牌陳列、同價陳列，前進陳列（新上架的商品陳列在貨價後部，使臨近過期的商品先銷售完畢），**陳列（3-5層容易被消費者注意到的貨價應當陳列暢銷品和重點商品）等；商品**小超市也可以搞，多留意點大超市的**方式，選適合自己的用。
品類管理很重要，因為80/20法則在超市行業非常靈驗，80％的銷量、銷售額、毛利是由20％的商品帶來的。 首先，做好商品定位，應當區分跑量商品和盈利商品，對每一類商品，每類商品中的每一個商品，做到差別定價，像柴米油鹽和知名品牌商品等「**敏感」商品應當低毛利經營，樹立低價形象，集聚人氣，帶動銷量；家用日化、餅乾小食品可以適當提高毛利，保證經營業績。 然後（需要電腦管理，以將商品銷售資料輸入電腦為前提），根據不同的商品定位，分別為每一類（當然分類越細越有分析價值）商品的銷量、銷售額、毛利設定權重，建立數學分析模型，計算每一個商品在該類商品、一類商品的各個**段、規格段、乃至全部商品中的重要性，進行取捨。
當然，光靠數學模型不行，還要根據市場調查和競爭狀況進行經驗判斷。以上方法靠你悟性了，慢慢探索吧。 第三，滯銷品和高庫存商品應當定期進行分析、淘汰，例外情形：
雖然滯銷、佔庫存，但具有補齊品類，符合超市定位的商品應當保留。 再次，新品引進應當先經過試銷，並運用上述方法進行保留和淘汰。 季節性商品、節慶商品對銷售的影響是很大的，尤其是春節、元宵、清明、端午、中秋、聖誕，做好節日商品的選擇和**，對大超市來說甚至可以使營業額數倍增加，小超市也不能忽視。
顧國建是商業領域的權威專家，看他的書一定能使你受益匪淺。
衛生管理組織和衛生管理制度怎麼寫
3樓：金範陪你看日落
1、 認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生「五四」制。
2、食堂的環境衛生、個人衛生，由綜合辦公室督導，炊事員包乾負責，明確責任。
3、炊事員必須每年體檢一次，並進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢後上崗，取得體檢合格證後，進行衛生知識教育，並經簡單考核後才能上崗。
4、 食堂操作間和設施的佈局應科學合理，避免生熟工序交叉汙染。
5、 操作間及其環境必須乾淨、整潔，每餐清掃，保持整潔，每週徹底大掃除一次。
6、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；牆壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油汙。
7、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔淨，無油垢和汙垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。
8、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
10、 各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程式進行。
11、 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用乾淨菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。
12、 待食用的菜餚、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
13、 炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。
14、 炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能塗指甲油。操作時不許吸菸，不得隨地吐痰。
15、 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。
16、食堂要配備消毒櫃，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程式必須堅持「一洗、二清、三消毒」。
17、 炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品
18、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
食品企業應該怎樣去管理整頓
主要有四點 衛生 安copy全 市場 品牌bai 1 食品衛生du 是食品企業的頭等 zhi大事，是所有工作的核心所在。dao一切管理工作必須從此做為切入點，因為它關係企業的生死存亡。圍繞衛生這一核心，從材料採購 倉庫管理 存放領用 過程控制 產品檢驗 成品存放 運輸包裝及相關工具用具器皿等均要制定...
衛生管理組織制度是什麼，衛生管理組織和衛生管理制度怎麼寫
食品生產企業衛生管理制度 從業人員健康檢查制度 一 從業人員健康檢查制度 1 食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。2.新參加工作的從業人員 實習工 實習學生必須取得健康證明後上崗，杜絕先上崗後查體的事情發生。3.食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛...
企業環保管理制度最新企業環保管理制度？
一 編制目的 為了有效的加大公司日常生產過程中的安全 環保管理力度，提高員工安全環保意識，加強公司安全環保監督管理工作，依據國家有關法律法規和相關政策規定及上級環保部門的相關要求，落實 安全清潔生產 綜合預防為主 的工作方針結合公司實際情況，制定本制度。二 適用範圍 本規定適用於浙江保聖配料 內部管...