1樓：小王子精選**
豬肝焯水後放入開水中煮15分鐘即可。煮豬肝具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肝 1000克、蔥 20克、小茴香 20粒、白芷 3個、蓽撥 2個、鹽 12克、料酒 20毫升、蒜 3瓣、姜 5片、乾紅辣椒 2個、香葉 3片、桂皮 2塊、肉蔻 0.5個、丁香 2個、八角 1個。
1、將豬肝去掉白色筋膜，切塊放水中浸泡。
2、鍋內放水和豬肝，中火燒開進行焯水。
3、然後撈出豬肝清洗乾淨。
4、鍋內放水煮沸，放入豬肝。
5、加入所有調料，煮15分鐘。
6、將煮好的豬肝和調料撈出裝盆。
7、將湯沉澱，把清湯倒入盆裡浸泡上豬肝，進行醃製，如下圖所示。
8、醃製好後切片裝盤，這樣煮豬肝就完成了。
2樓：豪傑飛鴻
1）把新鮮豬肝豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5cm左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水
2.）燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用
3.）洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4.）炒鍋燒熱，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋裝盤。
3樓：阿玉的美食
酒店大廚教我這樣做豬肝，再也不用擔心豬肝會煮老，我先收藏了
豬肝一般煮多長時間才能熟？
4樓：仟仟汽車匯
豬肝煮多久能熟還不老，教你一招，有些人第一步就錯了
5樓：段德智
豬肝是最理想的補血佳品之一，煮多長時間最佳？
豬肝是最理想的補血佳品之一，煮多長時間最佳，豬肝一般10分鐘就能煮熟，若小孩老人食用，時間相對要長一些，至少需要20分鐘，因為各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒的。
一般來說，肝臟為解毒器官，故買回豬肝後要用自來水沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時以消除殘血。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌及寄生蟲卵。應至少在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，這個一定要注意。
豬肝性溫，味甘苦，具有補肝、養血、明目的功效。適宜貧血，夜盲症，目赤，肝炎，水腫者食用的。
對於豬肝的話，它為豬的肝臟，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一。烹飪豬肝可採用炒、熘、爆等方法，如爆炒豬肝、熘肝尖等，也可用來做湯。豬肝中富含的維生素a是脂溶性物質，用油脂烹飪有助於對其的吸收的。
一般來說，豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝中含有豐富的營養成分，如食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.
4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.
40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克等等，營養價值非常豐富。
總結：豬肝是最理想的補血佳品之一，煮多長時間最佳，豬肝一般10分鐘就能煮熟，若小孩老人食用，時間相對要長一些，至少需要20分鐘，因為各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前一定要去毒的，這個千萬要記得。
6樓：
假如說如果是給小孩吃的話，那麼，一定要確保它煮熟的，所以說可以把豬肝切成小塊，然後放在水裡煮，最好是煮個十分至20分鐘。
如果是打豬肝湯，可以切好豬肝放紅薯粉，湯裡面要放生薑和蔥，這樣子打的豬肝湯就不會腥味，也不會硬，先把水和姜煮沸，再放入沸水中煮3-5分鐘即可。或是燉湯，燉湯的話可以不用粉。
一、豬肝菠菜湯的做法：
加芡粉,會很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做燙菜,很鮮美。
2.豬肝切片，加料酒，醬油，適量芡粉，攪拌一會。油燒好，倒豬肝炒，同時放入豆瓣翻炒，再放入泡椒，泡姜（沒泡姜，生薑末也成），蔥，倒醬油、少許白糖。
臨起鍋時再放入一些切好的蔥（可多放些），味精。最後勾芡起鍋。
3.豬肝，用蔥、蒜、姜，這三樣切成碎粒，放入鍋裡快速翻炒，起鍋時加點料酒即可。
4.切薄片，然後再用黃酒、薑末、芡粉醃一會，油到七成熱，劃入豬肝，待顏色變白盛出，鍋裡留少許油，燒熱，放蔥段少許，幹辣椒少許，大蒜葉一大把，稍微翻炒一會，倒入豬肝，放鹽、糖、雞精稍微翻炒一會，就可以出鍋了。
二 、注意事項：
1.煮制豬肝的要害點有兩個，溫度和時間製作的過程是這樣的浸泡，把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味。
2.焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。
3.煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。
4.假如說如果是給小孩吃的話，那麼，一定要確保它煮熟的，所以說可以把豬肝切成小塊，然後放在水裡煮，最好是煮個十分至20分鐘。
5.如果是打豬肝湯，可以切好豬肝放紅薯粉，湯裡面要放生薑和蔥，這樣子打的豬肝湯就不會腥味，也不會硬，先把水和姜煮沸，再放入沸水中煮3-5分鐘即可。或是燉湯，燉湯的話可以不用粉。
6.豬肝不宜整塊煮。最好先切片，用醬清、糖、酒、胡椒粉醃漬，熱油鍋爆香大蒜、薑絲，翻炒到變色就可以食用。整塊豬肝水煮，往往表面過熟成柴皮內部還有血漬。
7樓：威武雄壯的小螞蟻
豬肝最好用慢火燉25分鐘正好，最多不要超過30分鐘，要不然很容易損失它的營養成分，而且口感也不佳。
8樓：啊部部嚓
水煮的話10分鐘左右就可以了，爆炒的話5分鐘以上，看不到紅血絲才好。
9樓：小蘇打學姐
一般煮十分鐘就夠了。這個時間能將豬肝煮熟，吃起來又不會太硬，營養保留得剛好。
10樓：幻紫cx冰晶
您好，不是壞了
豬肝需要用小火慢煮，因為豬肝煮熟後，比較碎，而且表面有一些汙垢和血水，所以會出現髒的東西，那些髒的沫沫需要一邊煮，一邊撇除乾淨。大概需要10分鐘左右，就可以了
希望對你有用，望採納~
11樓：匿名使用者
不是，豬肝是這樣的，那是肝的小細胞。它很快熟的，水開了下鍋3/4分中就好了，太久了會變老。
12樓：麴白
豬肝沒有壞，那些看似髒沫沫的東西是豬肝內的血水而已，把豬肝撈出用清水洗乾淨，再放到鍋內用清水加佐料來煮就行了。
13樓：寂靜之聲
以前在電視上看過說豬肝有寄生蟲等……比較髒，買回家先用自來水對著孔多衝一會，然後再弄一盆水浸泡差不多半小時，再多衝洗幾次，我都這樣弄的，一點沫子也沒有！
14樓：匿名使用者
生豬肝最好別事先切塊切片神馬的，那樣會煮出好多浮沫血水而且豬肝的香味都被煮沒了。。。我都是買超市分裝好的，大概一塊有伸開的一隻手那麼大，沖洗乾淨各處的血水，然後直接整塊丟進加好滷味料包，醬油，老抽，糖，蔥段，薑片的沸水中中火煮35分鐘，快停火時嘗下味道再加鹽以便控制鹹淡~這個時間煮好的豬肝是熟透了，但不會煮老，口感還很嫩(^_^)y 然後撈出來晾一下切片，再丟回湯底裡慢慢入味~超好吃哇咔咔~
15樓：蓋蓋
是不是買到不好的豬肝了
16樓：漣漪花色
不是的，是血水，切小塊煮，等豬肝煮熟了，血水就不會再有了
生豬肝怎麼煮才嫩，煮豬肝的方法技巧
17樓：愛尚土貨幫雞蛋
原料：豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。
做法：
1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝乾,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關火；
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度c即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；
6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可，清湯才能帶出豬肝的鮮甜。
另外一種做法
1、將豬肝洗淨後，加鹽、料酒、蔥結、薑片醃製兩至三小時。
2、取鍋放入適量水（已沒過豬肝為好），醃製好的豬肝用水清洗後放入煮沸的水中。煮的過程中，再根據情況放入適量的鹽，料酒。
3、斷生後取出，切片。即可。
既可以當零食，也可以蘸鮮醬油作為下酒小菜。
簡單的方法為將洗乾淨的豬肝放入清水中，加料酒、蔥、姜少許，中火30分鐘，熟後放涼，切片，蘸鮮醬油、香油的混合調料，當下酒的冷盤吃，味道一流！
18樓：
你好，生豬肝切好後可以在表面裹一層紅薯粉，攪拌好，然後在鍋中開大火把水煮開了，再把豬肝放下去煮，這樣會比較嫩。
豬肝（英文：porkliver），為豬科動物豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。
補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索a，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
請問生豬肝怎麼煮嫩好吃。
19樓：橘落淮南常成枳
生豬肝可以做成青椒炒豬肝又嫩又好吃，將豬肝醃製好，和青椒一起翻炒即可。
主料：豬肝300克、青椒3個
輔料：花生油50克、鹽2克、生抽15克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒、生粉5克
1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。
2、把豬肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，擠幹水份。
3、放入料酒抓勻，接著放入生粉抓勻，醃製10分鐘。
4、把青椒去蒂洗淨切斜片，姜蒜去皮洗淨切好。
5、起油鍋，放入姜蒜爆香後，接著放入豬肝爆炒至變色。
6、把豬肝撥至一邊，放入青椒爆香。
7、撒入鹽炒勻。
8、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
9、青椒炒豬肝成品圖。
20樓：生活領域情感專業**指導
回答你好:有以下步驟 1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯裡自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要新增合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
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