1樓：匿名使用者
甚至沒怎麼關注湯勇這邊發生的事情。 極致清純的打扮和極致妖嬈的身材融合在一個人身上
2樓：匿名使用者
這個要具體看你做的是那種臭豆腐
現在的小吃已經形成企業化，規模化，團隊化了同時形成了很多種做法和吃法，自認而然做法吃法不同了那麼醬料的選擇也就不同了
比方說常見的黃色的臭豆腐就是用常用的家庭調料加上一些祕製的底料做出來的，現在的每種做法流派的配方底料都是保密的所以沒辦法透露
至於你說的菜梗汁，應該不是黴莧菜梗，黴莧菜梗比較適合和嫩豆腐一起做而不是臭豆腐，同時黴莧菜梗是很香的，不符合臭豆腐的原理
希望以上回答可以滿足你的需要
3樓：wxxno威鋒網
莧菜梗別看其貌不揚，在甕裡還一股味道，但取來單獨蒸，或者加芋艿、南瓜、豆腐蒸，上面淋一點菜籽油，那個滿香撲鼻。也可以取浦子切塊，或者豆腐乾浸在滷水裡半天，撈上來蒸也是別有風味。但老滷越浸越淡，到後來就不能用了。
聞名的紹興小吃臭豆腐，最正宗傳統的做法就是特製的豆腐塊，用黴莧菜梗的老滷浸透，油炸後，跟糖葫蘆一樣用竹籤串起來吃。
4樓：匿名使用者
當然不是，不過為了方便和乾淨用哪個汁浸泡式可以的，
5樓：匿名使用者
不是的黴莧菜梗是做菜用的
6樓：任耀陽
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怎樣用莧菜梗做臭豆腐滷水？
7樓：大寶與瑩寶
葉子不用，只要杆子，杆子一般直徑3釐米左右，要粗一點，汁水多，香味更好。
切成5公分左右段，放水裡泡24小時。
瀝乾水分放缸裡發酵，缸口蓋透氣棉布，1個多星期就可以了。
1、先將筧菜根去葉和根，切成5釐米左右一段一段的，水裡洗淨後用水浸泡24小時（白天最好放置在太陽下，使水溫上升，易發黴）後，水面會出現一層白色的泡沫，把筧菜梗撈出，沖洗乾淨表面的白色泡沫。
2、然後瀝乾水分，放入陶瓷罐中，密封好，這樣就行了。如果天氣熱一星期左右就可以吃了，天冷的話可能需要等得更久。當你開啟罐子的時候，香氣撲鼻，用手觸控，會感到菜梗外皮已有一層滑溜溜的，輕輕的按一按，已經是軟軟的時候，黴莧菜梗便已告做成。
3、一罈黴菜梗撈完以後，剩下的便是那著名的黴莧菜梗滷了。這種黴滷千萬不要倒掉，隔年的菜滷名曰「老滷」。來年若還要做黴菜梗，老滷就可以當引子，會讓做出來的黴筧菜梗味道更加好。
4、這種黴筧菜梗滷也是造就另一種有名的小吃——炸臭豆腐。傳統的臭豆腐就是放在這種天然的黴莧菜梗滷中浸漬出來的，然後在油中炸一炸，表皮炸的酥酥的，裡面是嫩嫩的。幾條街都能聞到這個異香。
臭豆腐的香味其實也是這種老滷的香味。
8樓：子燁
回答粗一點，汁水多，香味更好。
切成5公分左右段，放水裡泡24小時。
瀝乾水分放缸裡發酵，缸口蓋透氣棉布，1個多星期就可以了。
1、先將筧菜根去葉和根，切成5釐米左右一段一段的，水裡洗淨後用水浸泡24小時（白天最好放置在太陽下，使水溫上升，易發黴）後，水面會出現一層白色的泡沫，把筧菜梗撈出，沖洗乾淨表面的白色泡沫。
2、然後瀝乾水分，放入陶瓷罐中，密封好，這樣就行了。如果天氣熱一星期左右就可以吃了，天冷的話可能需要等得更久。當你開啟罐子的時候，香氣撲鼻，用手觸控，會感到菜梗外皮已有一層滑溜溜的，輕輕的按一按，已經是軟軟的時候，黴莧菜梗便已告做成。
3、一罈黴菜梗撈完以後，剩下的便是那著名的黴莧菜梗滷了。這種黴滷千萬不要倒掉，隔年的菜滷名曰「老滷」。來年若還要做黴菜梗，老滷就可以當引子，會讓做出來的黴筧菜梗味道更加好
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我想學用莧菜梗做臭豆腐滷水
9樓：哪的流浪者
莧菜梗做臭豆腐滷水的步驟如下
1、先將筧菜根去葉和根，切成5釐米左右一段一段的，水裡洗淨後用水浸泡24小時（白天最好放置在太陽下，使水溫上升，易發黴）後，水面會出現一層白色的泡沫，把筧菜梗撈出，沖洗乾淨表面的白色泡沫。
2、瀝乾水分，放入陶瓷罐中，密封好，如果天氣熱一星期左右就可以了，天冷的話可能需要等得更久。傳統的臭豆腐就是放在這種天然的黴莧菜梗滷中浸漬出來的，然後在油中炸一炸，表皮炸的酥酥的，裡面是嫩嫩的。
10樓：那一秒變沉默
一： 臭豆腐的滷水：
臭豆腐的滷水製法：
用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
二： 臭豆腐的做法：
1.挑選成色新、顆粒壯大的黃豆，製成老嫩適宜的豆腐坯，經過用冬菰、鮮冬筍、麴酒、瀏陽豆豉等原料製作的發酵水浸泡，油炸之後呈豆青色，外硬內軟，質地細膩，回味悠長，佐以辣椒，香辣可口。
2.挑選成色新、顆粒壯的黃豆，製成老嫩適宜的豆腐坯，經過用冬菇、鮮冬筍、麴酒、瀏陽豆等原料製成的發酵水浸泡以後，取出瀝乾水，用小油鍋慢火炸，然後在豆腐中心鑽一個小孔，滴入用辣椒末、味精、醬油、芝麻油配成的調味品。
油炸臭豆腐的製作並不複雜（不過我是覺得有點麻煩）。
先用黃豆等製成豆腐片（白豆腐），再醞釀製滷水，用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
11樓：子燁
回答粗一點，汁水多，香味更好。
切成5公分左右段，放水裡泡24小時。
瀝乾水分放缸裡發酵，缸口蓋透氣棉布，1個多星期就可以了。
1、先將筧菜根去葉和根，切成5釐米左右一段一段的，水裡洗淨後用水浸泡24小時（白天最好放置在太陽下，使水溫上升，易發黴）後，水面會出現一層白色的泡沫，把筧菜梗撈出，沖洗乾淨表面的白色泡沫。
2、然後瀝乾水分，放入陶瓷罐中，密封好，這樣就行了。如果天氣熱一星期左右就可以吃了，天冷的話可能需要等得更久。當你開啟罐子的時候，香氣撲鼻，用手觸控，會感到菜梗外皮已有一層滑溜溜的，輕輕的按一按，已經是軟軟的時候，黴莧菜梗便已告做成。
3、一罈黴菜梗撈完以後，剩下的便是那著名的黴莧菜梗滷了。這種黴滷千萬不要倒掉，隔年的菜滷名曰「老滷」。來年若還要做黴菜梗，老滷就可以當引子，會讓做出來的黴筧菜梗味道更加好
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12樓：大寶與瑩寶
葉子不用，只要杆子，杆子一般直徑3釐米左右，要粗一點，汁水多，香味更好。
切成5公分左右段，放水裡泡24小時。
瀝乾水分放缸裡發酵，缸口蓋透氣棉布，1個多星期就可以了。
1、先將筧菜根去葉和根，切成5釐米左右一段一段的，水裡洗淨後用水浸泡24小時（白天最好放置在太陽下，使水溫上升，易發黴）後，水面會出現一層白色的泡沫，把筧菜梗撈出，沖洗乾淨表面的白色泡沫。
2、然後瀝乾水分，放入陶瓷罐中，密封好，這樣就行了。如果天氣熱一星期左右就可以吃了，天冷的話可能需要等得更久。當你開啟罐子的時候，香氣撲鼻，用手觸控，會感到菜梗外皮已有一層滑溜溜的，輕輕的按一按，已經是軟軟的時候，黴莧菜梗便已告做成。
3、一罈黴菜梗撈完以後，剩下的便是那著名的黴莧菜梗滷了。這種黴滷千萬不要倒掉，隔年的菜滷名曰「老滷」。來年若還要做黴菜梗，老滷就可以當引子，會讓做出來的黴筧菜梗味道更加好。
4、這種黴筧菜梗滷也是造就另一種有名的小吃——炸臭豆腐。傳統的臭豆腐就是放在這種天然的黴莧菜梗滷中浸漬出來的，然後在油中炸一炸，表皮炸的酥酥的，裡面是嫩嫩的。幾條街都能聞到這個異香。
臭豆腐的香味其實也是這種老滷的香味。
莧菜梗怎樣製作臭滷水
13樓：曠野邁克
原料：莧菜梗、食鹽、清水。
製作步驟如下：
一：準備一捆野莧菜梗。
二：切小段，拇指長左右。
三：放進桶裡，注入清水，將切段的莧菜梗全部浸沒。
四：浸泡24小時以上，直到水中起泡，莧菜梗捏起來有點變軟為止。
六：重新換清水洗淨、瀝乾。
七：放進乾燥罈子裡、密封后放置四五天左右。撈出莧菜梗，在剩下的汁水裡放入少許鹽，繼續密封放置，完成。
14樓：翰林學庫
上次回家媽媽剛好在做，但我第二天就回來了，所以只拍了兩張過程**。
材料：1.新鮮莧菜梗
做法：2.毛重6-7斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩，拌勻，放12小時後，瀝乾水。
3.放入甕中，甕口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。
4.3天后，揭開布，看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，不用理會。
5.放3兩粗鹽，冷水倒進去，到莧菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次開啟布都要溼潤下。
6.大概3天左右，莧菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裡面比較軟的吃。**是快可以吃的情況：
祕籍：1.捆買來的莧菜梗，選用相對嫩的，是指老頭上不是硬的跟石頭那種，而不是整條都嫩的跟青草似的。
有些成品吃起來外硬裡面卻出殼了，或者滿嘴都是青草味，有的是製作過程的失敗，也有的是因為選的材料不恰當的緣故。
2.封口用的布要用水溼過，否則容易小蟲子生卵進去。選布很有講究，又要透氣，又要鑽不進小飛蟲。
有些家裡自己做的口感其他都很好，就是有時候會有小蟲子，看到就比較噁心了，比如俺家胖子，吃了丈母孃的黴莧菜梗之後才知道，原來早那20多年吃的小蟲子不是這個菜品的必須品。每次取時，需要將蓋布清洗一下，不要擰乾，然後蓋好。
3.黴製品有一個同樣白花判定法，如果是白花，基本來說是成功了大半，如果出現黃花紅花，那就是喂垃圾桶的料，一定不能吃，有毒。
4.製作前期要注意，容器內物體總高度不能超過8分滿。中間會出現泡沫液體上升。
5.若再次做，可以用原來做過留下來的老滷，但製作過程第5步中，用老滷替代誰，不夠用自來水補充，攪拌均勻即可。
6.取莧菜梗的時候，應洗手後方可取。這裡不建議筷子夾取，因為筷子捏不出軟硬，每次都要挑選正好的吃掉。
就像一群桃子裡要挑熟透但不爛的吃。如果是乾的手去取，手會留下氣味很長時間，很不容易洗掉。
莧菜梗別看其貌不揚，在甕裡還一股味道，但取來單獨蒸，或者加芋艿、南瓜、豆腐蒸，上面淋一點菜籽油，那個滿香撲鼻。也可以取浦子切塊，或者豆腐乾浸在滷水裡半天，撈上來蒸也是別有風味。但老滷越浸越淡，到後來就不能用了。
聞名的紹興小吃臭豆腐，最正宗傳統的做法就是特製的豆腐塊，魅黴莧菜梗的老滷浸透，油炸後，跟糖葫蘆一樣用竹籤串起來吃。自己家裡的吃過，魯迅故里在賣的那種臭豆腐，瞧都懶得瞧。
15樓：天天發影視
浙江紹興黴莧菜梗醃出來的滷水是老紹興人的命，臭名遠揚
黴莧菜梗的營養價值
16樓：
黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。營養價值有：
一、補血的營養功效，莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，莧菜含的蛋白質比牛奶更能充分被*吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高兩倍以上。對孕婦、產婦、兒童預防貧血有一定作用。
二、有很好的清熱解毒作用，對於肝火旺盛的人，經常食用可降低肝火。對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助**作用。
三、對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。
四、可以促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。
五、可以**輕身，促進排毒，防止便祕。
臭豆腐的調料咋做了，臭豆腐的調料汁是怎麼做的
調料沒有定的 根據個人愛好和 地方特色 及祕方故調料的做法也不一樣下面給你介紹一種普通的做法 1 用尖刀將高麗菜 捲心菜 菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。2 將每片高麗菜用手撕成約3 4小片，再均勻撒上調味料鹽 3大匙使其自然軟化出水，約2 3小時後即可將鹽水倒掉。3 紅...
怎麼製作臭幹調料,臭豆腐的調料汁是怎麼做的
抄 油炸臭乾子的調料配製如下 紅薯澱粉500克 辣椒粉60克 花椒粉20克 幹牛肉粉30克 雞精30克 八角30克 小茴香20克 甘草精4克 可不用 孜然15克 幹香蔥30克 可不用 幹生薑粉20克 味精270克 特鮮1號2包 白糖15克 甘鬆2克 鹽1650克 枸皮粉 天然色 200克 增香劑 3...
什麼是美術！美術是不是就是簡單的畫的像，就是好畫！為什麼畫能賣到這麼高的價錢
首先美術不止是畫像，雖然蒙娜麗莎很值錢但也只是美術的一部分。一個外內 行人恐怕確實很難理解，容其實要我說，一幅畫確實也就是一幅畫，就算它畫的再怎麼漂亮再怎麼神乎其神，也就是一幅畫嘛，對不對？能比金子貴嗎？藝術品的 一向很高，因為那些高層人士喜歡研究這個，所以也就特別貴。梵高說過一句話我覺得特別合適 ...