1樓：喵姐愛電影
在發麵中放的泡打粉，可以起40分鐘到1小時的作用。想做發麵的饅頭，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以後，將面在溫熱的環境中放置40分鐘到一小時，40分鐘到一小時就可以基本發酵完全了，可以蒸饅頭了。
泡打粉和酵母粉的區別：
1、泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，優點是起發快，受溫度溼度影響小，**低，但畢竟是化學物質組成的，家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。
2、酵母粉才用純生物方法制成，優點是健康、幫助吸收、起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發，同時**比泡打粉要高很多。
2樓：崇秀雋
大約1小時左右。
用泡打粉發麵(通常是快速發麵法)
泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發麵還是得發酵母粉。
加泡打粉的目的是讓麵糰不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓麵糰會比較細緻 。
比例一袋麵粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。
你可以用泡打粉，但還是要買酵母粉。
配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
3樓：匿名使用者
用泡打粉發麵(通常是快速發麵法)
泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發麵還是得發酵母粉。
加泡打粉的目的是讓麵糰不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓麵糰會比較細緻 。
比例一袋麵粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。
你可以用泡打粉，但還是要買酵母粉。
配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
4樓：匿名使用者
泡打粉發麵僅僅需要幾個小時即可，用普通的方法發麵是需要一天左右的，因此用泡打粉發麵省時省力。
方法就是一斤的麵粉裡面放入10克左右的泡打粉，放少了沒有效果，放多了會影響麵粉的發酵質量。
先將這兩者攪拌均勻，之後用溫水來和麵，大約十分鐘左右就可以等著發酵了。
需要注意一點，那就是面一定要柔軟適中，千萬不要和的太硬，否則口感不佳。
5樓：咪咪咪咪
一般半個小時就好了
如果是溫水揉麵的話時間還會再短點
如果是放在溫暖的地方，十幾分鍾就好了。
6樓：匿名使用者
根據泡打粉種類不同時間長短也有區別，但是一般推薦的時間是半小時以內，時間越長效果越差。
7樓：匿名使用者
這和你放泡打粉的多少有關。
8樓：戈採夢
用泡打粉發的麵糰第二天變顏色了可以吃嗎？
9樓：無地自容射手
那種泡的泡打粉可以起多長時間都作用可以起個一兩天吧咋也
10樓：匿名使用者
發麵了還用泡打粉幹什麼呢。泡打粉就是臨時發麵用的
發麵為什麼泡打粉和酵母一起放？作用不一樣麼？
11樓：綠子與我
1.發麵泡打粉與酵母儘量不要一起使用。雖然泡打粉和酵母能夠一起用，麵糰容易蓬鬆的很大,使表面不光滑，而且可能會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃，所以用酵母發麵更安全、更有營養，儘量避免採用化學的泡打粉來發面。
2.泡打粉和酵母的組織結構：
泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」，泡打粉用多了容易使麵糰發黃；
3.酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母「冬眠」了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次「復活」，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。
12樓：
泡打粉和酵母粉發麵有什麼區別？我也今天才知道，以後別再瞎用了 泡打粉和酵母粉的區別 發麵有什麼優缺點 生活小常識 生活小技巧 生活小竅門 今天的生活小妙招，希望能幫到大家。
泡打粉可以單獨用來發面嗎
13樓：來自歸元寺欣喜的藍晶石
最好配合酵母一起使用。酵母是種生物膨鬆劑，而泡打粉屬化學膨鬆劑。在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉（是種快速膨脹劑）可使麵糰發酵更快，但因為現在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁，所以現在已開始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無鋁泡打粉。
饅頭感覺硬估計是您的麵糰和幹了，應該在和麵時柔軟點會好些的。並且，用泡打粉發麵是不需要用鹼的。能不用鹼的最好不用，因為鹼可使面中的維生素營養受到破壞。
即使需要加鹼也千萬不可使用過度。
泡打粉發麵僅僅需要幾個小時即可，用普通的方法發麵是需要一天左右的，因此用泡打粉發麵省時省力。方法就是一斤的麵粉裡面放入10克左右的泡打粉，放少了沒有效果，放多了會影響麵粉的發酵質量。先將這兩者攪拌均勻，之後用溫水來和麵，大約十分鐘左右就可以等著發酵樂。
需要注意一點，那就是面一定要柔軟適中，千萬不要和的太硬，否則口感不佳。
14樓：
發麵使用泡打粉可以協助酵母產氣，彌補酵母的產氣不足，但是單獨使用泡打粉的很難達到理想的發麵效果。所以發麵一般都必須使用酵母，可以搭配泡打粉提高產氣效果。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑，它是由小蘇打和其它酸性材料，並以玉米澱粉為填充劑的白色粉末。
一、泡打粉和酵母的發麵原理：
傳統的發麵都是採用酵母，酵母在發酵的過程中也是產生二氧化碳氣體，使得食品蓬鬆、體積膨大。
泡打粉是遇水就會發生酸鹼中反應產生大量的二氧化碳氣體，從而使得做出的米麵製品結構蓬鬆，體積膨大。
泡打粉可以用製作油條、蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品中。
二、發麵選擇泡打粉的要點：
1、市場上常見的有含鋁的和無鋁泡打粉兩種，由於含鋁泡打粉使用時很容易造成鋁超標，所以國家在2023年頒佈新的法規，禁止在發酵面製品中使用明礬，也就是禁止使用含鋁泡打粉。
2、發麵要選用發酵泡打粉，發酵泡打粉屬於無鋁泡打粉的一種，是專用於發麵類麵食使用的泡打粉，發酵泡打粉除了可以協同酵母產品，更為突出的作用是可以提高酵母的活力。
三、發酵泡打粉的使用量：
發酵泡打粉是主要用於製作發麵麵食的無鋁泡打粉，它不僅可以避免麵食中鋁超標，而且可以協同酵母產氣，彌補酵母產氣的不足，製作花捲、燒餅、各種發糕、包子不僅可以增大面食的體積，而且可以使得麵食表皮白亮，口感鬆軟。
15樓：鄲良定麗雅
單獨用泡打粉做饅頭是不可以的
。泡打粉只能使麵粉快速發酵，但是發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不愛接受這種味道的。吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳。
所以我建議：用酵母，泡打粉，小蘇打，同時攪拌與麵粉中，三者比例為;10:4:
1然後在溫水《36度》中加入點點白糖，溶解後和麵，完全柔和放置10分鐘後
做成饅頭，在等15分鐘，放入水沸騰的鍋中，蒸至15-18分鐘，停止加熱即刻出鍋
，這樣蒸出來的饅頭鬆軟
無一點外味，口感極佳！
16樓：80生活妙招
泡打粉加上洗潔精，太厲害了，解決很多家庭都會遇到的問題
17樓：
泡打粉的話是不能單獨用來發面的，你還要酵粉
18樓：荷jl荷
饅頭感覺硬估計是您的麵糰和幹了，應該在和麵時柔軟點會好些的。另外，用泡打粉發麵是不需要用鹼的。總的原則就是不論用什麼來發面，能不用鹼的最好不用，因為鹼可使面中的維生素營養受到破壞。
即使需要加鹼也不可使用過度。和麵時麵粉與水的比例約為1：0.5。
19樓：匿名使用者
用酵母發酵時間太短了。你做好麵包後發酵一小時再蒸，就明白了。
20樓：胖強
泡打粉是化學反應，不需要很長時間，麵糰充分吸水揉勻就可以了，泡打粉是中性的，所以不需要放鹼。泡打粉用量為麵粉的3%，太少沒什麼效果。接觸水就開始反應，加熱反應更劇烈，所以要儘快蒸。
泡打粉吃多了不健康，還是酵母健康還營養。
酵母發酵要充分，成型後要鬆弛20分鐘再蒸。
21樓：
可以有一次沒發酵粉了，我就抓兩把泡打粉發麵，效果不錯
22樓：匿名使用者
要和酵母一起用，才可以。
做饅頭什麼時候放泡打粉
23樓：duang秒過
和麵時將泡打粉與乾麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面裡)。
【蒸饅頭步驟】
材料：麵粉，白糖，泡打粉，溫水。
1、將麵粉中加泡打粉、白糖，攪拌均勻。
2、攪拌好的麵粉加入溫水在攪拌成面穗。
3、再將面穗揉成光滑麵糰。
4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大。
5、將發酵的麵糰揉勻排出氣體。
6、揪成大小均勻的劑子、
7、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。
8、依次揉好，擺放整齊，用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。
9、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫。
10、待水開後，大火蒸15分鐘。關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
11、出鍋裝盤，饅頭就正好了。
24樓：青春離線
做饅頭是在揉麵團的時候放泡打粉，現以玫瑰花饅頭的做法做示範：
玫瑰花饅頭的做法
用料：紫薯75g、牛奶100g、水85g、泡打粉3g、中筋麵粉310g
1、首先把準備好的紫薯洗乾淨，然後放到鍋裡蒸熟。
2、然後切成小塊，倒入料理機裡，再加入適量牛奶。
3、再啟動料理機，攪打成細膩的紫薯泥，放在一旁備用。
4、然後取適量的水，倒入一個乾淨的容器中，加入適量的泡打粉。
5、攪拌均勻後靜置5-6分鐘，時間到後，看看泡打粉有沒有完全溶解，溶解了就可以繼續下一步了。
6、把溶解的泡打粉水倒入面盆裡，再加入適量紫薯泥和適量麵粉。
7、把它們揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵50-60分鐘。
8、時間到後，把發酵好的麵糰在面板上，再揉幾分鐘，充分排氣。
9、然後把麵糰平均分成8個小麵糰（小麵糰的大小按喜好即可）。
10、取一個小麵糰，再分成7份，其中6份分量相同。
11、然後把6個小麵糰用擀麵杖擀成圓形的片狀即可。
12、再把它們疊在一起，用一根筷子在中間位置壓一下，如下圖這樣即可。
13、然後再把另一個小麵糰搓成錐形，放在起始的位置。
14、再把包裹著錐形的麵糰，從下往上捲起來就可以了。
15、卷好後，用刀在中間的位置把麵糰切開，分成兩個麵糰。
16、把麵糰翻過來，再修飾一下，然後再把其餘的麵糰一一弄好。弄好之後發酵30-35分鐘即可。
17、發酵好之後，把饅頭放到蒸籠裡蒸18-23分鐘（蒸好之後靜置4-6分鐘即可食用）。
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1200毫安的手機電池充滿電可以用多長時間
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釘釘可以在老師直播時看到學生的螢幕在幹什麼嗎
直播的話如果老師不主動跟你連麥是不知道你幹嘛的 有的可以,但是我們初三的課程就看不到,除非老師要求與你連麥 不可以的,除非你與老師連了麥,這樣老師就能看見你了 不可以哦,看不見你的.釘釘可以在老師直播時看到學生的螢幕在幹什麼嗎?您好,老師在釘釘直播時,是不可以看到學生的螢幕在幹什麼,因為釘釘用於溝通...