1樓：大道之初
水果保鮮有多種方法，以下提供幾種參考。
1、保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然後晾乾，放入水果**保鮮袋中，放入零下冷凍層，然後拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃，提醒大家。
最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留；
2、表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。
然後把空氣擠出；
3、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方儲存即可。這裡提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷櫃。
2樓：
草莓的保鮮一直是大家頭疼的問題，嘗試用醋水泡一下草莓然後存放效果會不錯。吃之前用清水再洗一下。
常見水果的保鮮方法
儲存香蕉前，將香蕉頭用保鮮膜裹好，這樣就可以延長儲存期。
常見水果的保鮮方法
將柑橘放在小蘇打水裡浸泡1分鐘，撈出瀝乾，裝進塑料袋裡紮緊口。這種存放方法可使柑橘汁多味甜儲存原有風味而且色澤鮮亮。
常見水果的保鮮方法
水果、蔬菜沙拉沒吃完可以用保鮮膜包好後放張紙在保鮮膜上面但是這種保鮮方法不能隔夜。
常見水果的保鮮方法
楊梅、桑果冷藏前挑出壞的水果然後用保鮮膜包裹好。
常見水果的保鮮方法
蘋果可根據室溫選擇儲存在冰箱或者外面，但需要確保蘋果沒有外傷。
常見水果的保鮮方法
7蘋果和土豆放在一塊儲存，既可以保鮮還可以抑制土豆發芽。
3樓：匿名使用者
放在冰箱保鮮，放點保鮮劑
4樓：生活百科根根達人
目前，國內外在水果保鮮領域採用的技術手段主要有物理和化學兩大類，每一類衍生的新技術很多，各自依託不同的保鮮原理。
各種保鮮手段的側重點不同，但都是通過對保鮮品質起關鍵作用的三大要素進行調控：首先"是控制其衰老程序，一般通過對呼吸作用的控制來實現；其次，控制微生物，主要通過對腐敗菌的控制來實現；第三，為控制內部水分蒸發，主要通過對環境相對溼度的控制和細胞間水分的結構化來實現。
其中，較先進的保鮮技術主要有臨界低溫高溼保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、臭氧氣調保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細胞膨壓調控保鮮、塗膜保鮮、氣調保鮮等。 [2] [1] [3] [3-5]
（1）臨界低溫高溼保鮮
臨界點低溫高溼貯藏的保鮮作用體現在兩個方面：第一，水果在不發生冷害的前提下，採用儘量低的溫度可以有效地控制果蔬在保鮮期內的呼吸強度，使某些易腐爛的水果品種達到休眠狀態；第二，採用相對高溼的環境可以有效地降低水果水分蒸發，減少失重。
從原理上說，臨界點低溫高溼貯藏既可以防止水果在保鮮期內的腐爛變質，又可抑制水果衰老，是一種較為理想的保鮮手段。
（2）細胞間水結構化氣調保鮮
通過結構化水技術可使果蔬組織細胞間水分參與形成結構化水，使整個體系中的溶液粘度升高，從而產生下面兩個效應：第一，酶促反應速率將會減慢，可望實現對有機體生理活動的控制；第二，水果水分蒸發過程受抑制。這為植物的短期保鮮貯藏提供了一種全新的原理和方法。
有研究者用氙氣製備甘藍、花卉的結構化水，並對其保鮮工藝進行了探索，獲得了較為滿意的保鮮效果。但使用高純度氙氣成本太高，研究者往往通過惰性氣體的混合加壓來另尋保鮮方法，以降低成本。
（3）臭氧氣調保鮮
臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上的微生物及其分泌的毒素，又能抑制並延緩水果有機物的水解，從而延長水果貯藏期。臭氧自2023年發現以來，作為一種氣體殺菌劑廣泛應用在食品、運輸、貯存、自來水生產等領域。
臭氧氣調保鮮是近年來國內開發的保鮮新技術，研究者利用此技術對易腐爛的荔枝進行保鮮取得了一定效果。其保鮮作用體現在3個方面：第一，消除並抑制乙烯的產生，從而抑制水果後熟速度；第二，有一定的殺菌作用，可防止水果黴變腐爛；第三，誘導水果表皮的氣孔收縮，可降低水果的水分蒸發，減少失重。
（4）低劑量輻射預處理保鮮及紫外線保鮮
輻射保鮮主要利用鈷-60、銫-137發出的γ射線，以及加速電子、x-射線穿透有機體時使其中的水和其他物質發生電離，生成遊離基或離子的原理，對散裝或預包裝的水果起到殺蟲、殺菌、防黴、調節生理生化等效應，可以替代乙烯、二溴化物、溴甲烷以及環氧乙烷等化學試劑。
新鮮水果的輻射處理選用相對低的劑量，一般小於3 kgy，否則容易使水果變軟並損失大量的營養成分。
低劑量輻射預處理保鮮可以和其它技術複合使用，例如與冷凍、漂燙等技術相結合可以減少輻射保鮮所要求的輻射劑量。通過熱水浸漬或蒸汽（溫度為50~ 55℃）加熱5 min,可以產生更好的保鮮效果這項技術在柑橘、桃、櫻桃保鮮過程中廣泛應用。
紫外線保鮮技術具有安全、環境好、高效等特點，紫外線波長為2600 a時具最大殺菌效果。
（5）塗膜保鮮
這種方法通過包裹、浸漬、塗布等途徑覆蓋在食品表面或食品內部異質介面上，提供選擇性的阻氣、阻溼、阻內容物散失及隔阻外界環境的有害影響、抑制呼吸，延緩後熟衰老，抑制表面微生物的生長，提高貯藏質量等多種功能，從而達到食品保鮮，延長其貨架期的目的。
目前，廣泛應用於水果保鮮的塗膜材料有糖類、蛋白質、多糖類蔗糖脂、聚乙烯醇，單甘脂以及多糖、蛋白質和脂類組成的複合膜。
（6）高壓保鮮
高壓保鮮的作用原理主要是在貯存物上方施加一個小的由外向內的壓力，使貯存物外部大氣壓高於其內部蒸汽壓，形成一個足夠的從外向內的正壓差，一般壓力為2500-4000 個大氣壓。這樣的正壓可以阻止水果水分和營養物質向外擴散，減緩呼吸速度和成熟速度，故能有效地延長果實貯藏期。
此外，高壓保鮮技術與冷藏技術結合使用效果更佳，可使葡萄在5℃下儲存5個月，草莓在8℃下儲存30天。
（7）基因工程技術保鮮
主要通過減少水果生理成熟期內源乙稀的生成以及延緩水果在後期成熟過程中的軟化來達到保鮮目的。蘋果、桃、 香蕉、番茄等有呼吸高峰的水果在成熟過程中會自動促進乙烯的釋放，通過不同的途徑控制植物中乙烯的生成。
目前，科學家已找到產生乙烯的基因，如果關閉這種基因，就可減慢乙烯釋放的速度，從而延緩果實的成熟，達到水果在室溫下延長貨架期的目的。
延緩水果的軟化可以通過抑制聚半乳糖醛酸酶、果膠酶等降解組織細胞完整性的酶基因來實現。因此利用 dna的重組和操作技術來修飾遺傳資訊，或用反義rna技術來抑制成熟基因，可以推遲水果衰老，延長保鮮期。
（8）細胞膨壓調控保鮮
通過溫度、相對溼度、表面控制程度、通風氣流速度等有關的熱動力學特性調控技術以及相應的組織膨壓變化的測試技術，可維持水果細胞膨壓的完好，實現其質地的調控保鮮。
有學者已經進行了蘋果、梨的組織膨壓調控保鮮，取得了較好的中長期保鮮效果。
（9）氣調保鮮
利用調整環境氣體成分延長食品貯藏壽命和貨架壽命。自發明蘋果氣調保鮮以來，氣調保鮮在世界各地得到普遍的推廣，併成為工業發達國家水果保鮮的重要手段，也是今後水果保鮮的重要趨勢。
根據對已經建立起來的環境氣體是否具有再調整作用，氣調保鮮又分為ca (controlled atmosphere storage)和 ma (modified atmoshphere storage)兩種形式。ca是在氣調貯藏期間，選用的調節氣體的濃度一直保持恆定；ma是最初在氣調系統中建立起預定的調節氣體濃度，在隨後的貯藏期間不再受到人為調整。ma技術是從水果腐爛的呼吸機理出 發，通過抑制呼吸作用的快速進行以及抑制內源乙烯的產生，從而達到保鮮的目的。
ma能延長食品貨架期己為世人認可多年，作為無公害保鮮手段，在國際上備受關注。在國外，低氧ca (controlled atmosphere)技術或超低氧藏是果蔬採後ca應用技術的新突破。
現代消費者對產品方便、新鮮以及有益健康的要求，將會進一步拓寬ma 的應用範圍。
（10）綜合保鮮
單一的保鮮方法均存在各自的弱點、保鮮效果均不理想，或不能完全解決問題。因此綜合保鮮的觀點已日益被接受，人們已逐漸認識保鮮工作不是僅僅採後才做的工作，而在採前、摘過程採取足夠的措施，才能達到保鮮的目的。
水果店水果保鮮有哪些方法
5樓：會噴龍珠的小象
第一種、荔枝保鮮方法 荔枝用報紙保鮮，把新買來的荔枝分成兩部分，一部分留在袋子裡，一部分拿出來。袋子裡的荔枝用普通方法放在水果保鮮櫃裡冷藏，另外一部分將每個荔枝都拿面巾紙包上，然後放進袋子裡再放入水果保鮮櫃冷藏。一週後拿出來再看，按普通方法放進水果保鮮櫃的荔枝都幹了，剝開看裡面還有壞的，聞起來也有酸味了。
而用紙包著的荔枝皮還是新鮮的，看來還跟新買來的似的，剝開再看，一週後的荔枝肉還透亮光鮮。 這個小竅門同樣適用於楊梅、草莓等，大點的水果也可用報紙包裹，這樣保證您家沒有爛水果。
第二種、西瓜保鮮方法 西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內，然後把空氣擠出。 第三種、木瓜保鮮方法 木瓜是不能放入冷藏展示櫃儲存的水果，會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。
這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來。而一直保證新鮮的狀態了。
第四種、蘋果保鮮方法 蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止乾癟，可以放在水果保鮮櫃裡保鮮。為防止腐爛，要選擇質量較好，沒有爛點的蘋果，並放在溫度儘可能低的地方，當然不能上凍。防止乾癟的方法是，用一個不透氣的塑料袋裝好，並紮緊袋口，放入缸或筒裡。
隔一段時間要開啟檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發現蘋果發乾了，可灑點兒涼水。
第五種、獼猴桃保鮮方法 獼猴桃是很耐貯藏的水果，要低溫保鮮，在1-5`c的水果保鮮櫃內一般可貯藏保鮮很長時間。要吃的時候提前幾天拿出來，按下面方法使果子變軟後就可以食用了。注意獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因為蘋果和梨會釋放乙烯，易加速獼猴桃成熟腐爛。
第八種、番茄保鮮方法 不宜入水果保鮮櫃冷藏，儲存時，將六分熟的番茄放入保鮮袋中，紮緊口置於陰涼處，每日開啟袋口一回通風換氣，如袋內出現水蒸氣，可用乾淨毛巾擦乾後再紮緊袋口，袋中番茄會漸漸成熟，通常可儲存一個月左右。
第九種、橘子保鮮方法 橘子泡大蒜水，將500克大蒜切片，加水煮開，晾涼後，把橘子放入水中泡幾分鐘，然後撈出存放，可保鮮3個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6釐米厚），將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮兩個月。第十種、柑橘保鮮方法 用盆裝好後，上面用潮沙鋪蓋，可久不變質。
第十一種、檸檬保鮮方法 一個檸檬一回用不了，把它切片後放入製冰格中冷凍做成檸檬冰，做飲品時直接放入。假如想儲存得更久些，可把切片後的檸檬放入密封容器再加入蜂蜜浸漬，放入水果保鮮櫃可儲存一個月。第十二種、柿子保鮮方法 選用還沒有全熟的柿子，用柿葉包上幾層，再用稻草編織成的器具掛起來收藏，長時間儲存不會變質。
第十三種、葡萄保鮮方法 在常溫下極容易腐爛，適宜的貯藏溫度為－1℃～0℃，可以放水果保鮮櫃保鮮。想儲存時間長一些，準備一口乾淨的罈子，用乾淨布蘸70酒精擦拭內壁後，把葡萄一層一層放入壇內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處可存放一段時間。
第十四種、水蜜桃保鮮方法 選「露白」的,水果保鮮櫃10℃冷藏。市民最好買七八成熟的水蜜桃(俗稱「露白」,表皮正從綠色轉成白色),摸上去不是很硬。存放時,千萬不要疊放,更不要和其他水果混放。
如果是整箱的水蜜桃,最好先敞開包裝,在水果保鮮櫃裡放一晚上散熱。隨後,再把水蜜桃放在保鮮袋中,紮上口子再存放。條件允許的話,冷藏室溫度可以調高一些,否則,果肉容易變暗,也影響口感。
第十五種、削皮水果宜放在淡涼開水裡 水果被削去皮以後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果表面起氧化作用，使之變成淺棕色，非常難看。如果將削過皮的水果浸泡於淡涼開水裡，既可防止氧化而保持鮮豔，還可使水果清脆香甜。
開水果店要怎樣保鮮水果，開水果店要怎樣保鮮水果
放在通風陰涼處 如果買來的水果正熟，1天 2天內賣掉，只要放在通風 不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃 果盤中，讓自然清新的果香還能添上幾分迷人的味道。放在冰箱冷藏室 一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度 13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果 葡萄 桃子 李子 柿子等，冰箱冷藏室對它們是不...
水果店的水果如何擺放，水果店怎樣擺放看水果才新鮮
水果店的水果擺放方法如下 1 蔬菜水果類商品最富有色彩的變化，其天然的鮮豔的色彩，加上種類繁多，在陳列架上，吸引力之大，與其他商品有所不同。2 蔬果的陳列，首重量感魅力，應造成數量充足，內容豐富的感覺。3 以每週為一週期計，同樣的蔬果應力求更換位置，不要一直陳列於一個地點，未作任何的變動。4 商品策...
水果店一般的水果利潤有多少，我想開水果店不知道利潤有百分之幾？
你好！根據我所瞭解的以及經驗總結 如果是普通的一般時令水果，比如蘋果 梨子等，毛利率大概是60 扣除損耗大概淨利潤在35 左右 如果是高檔的 甚至是反季節的水果，比如龍眼荔枝等，淨利潤一般是可以達到50 當然，這是一種理想狀態的盈利水平，每個店的實際差異跟自身的運營能力有關。其中最大的關鍵就是你的保...