1樓:睢鳩子琳
謝邀,我是一名美食愛好者,很高興回答你這個問題
話說醃糖蒜是於去年始,如果說想當初尚屬摸索階段,那麼現如今便是成竹在胸啦。
時下的鮮蒜也到了銷售末期,其**也落到了最低價,所以呢美味製作正當時哦。
無需大費周章地洗啊泡的,只需剝去外皮切淨蒂部,放入乾淨的容器裡,撒上白糖澆上白醋,
喜歡甜口的就多加一些糖,封好口耐心等待倆月時,酸甜可口的糖蒜便可信手拈來。
做法:1.將鮮蒜剝去外皮,保留1~2層,剪去蒜頭上部僅保留1cm ,切去蒂部的表面。
2.放入乾淨的瓶子中。
3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭。
4.瓶口敷上保鮮膜。
5.旋緊瓶蓋。
6.將瓶子倒扣,晃動瓶子,使糖快速溶於白醋中。
7.將食品袋套住瓶子,紮緊,以防液體溢位。
8.放陰涼乾燥處約倆月左右即可食用。
小貼士:
剝皮時要保持乾淨,不要沾水。
醃至月餘左右可以開瓶嘗一下味道,如果覺得酸可以加糖調節。
2樓:
食物有原本自己的味道,不要改變
糖醋蒜怎麼做?糖醋蒜的醃製方法
3樓:妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
4樓:中國農業出版社
工藝流程:
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點:
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內,壇的容量以25千克為好,可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口,橫擺地上,每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天,可開啟壇口,去掉壇內滷水後合併壇,直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包,再加蓋一隻小碟,平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上,經過40天左右,壇內滷水基本上被封口泥土吸乾,大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封,倒盡壇內殘存的鹹鹵,過磅標重,按配比加入配料復醃。方法是把水燒開,加入米醋一併煮沸,然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液,冷卻後灌入壇內,以淹沒大蒜頭為宜。
最後,用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口(也可用薄膜封口),過10~15天即為成品,可以食用或包裝**。
5樓:小百
回答去皮蒜的醃製方法
醃糖蒜1、去皮蒜能用來醃糖蒜,在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克,白糖五百克,食用鹽和醋各適量。
2、把準備好的新鮮大蒜全部去皮,得到白色的蒜瓣以後再用清水把它冼淨,然後瀝乾表面的水分,這時需要準備一個乾淨的大玻璃瓶,把去皮以後的大蒜放到瓶子中。
3、把準備好的醋和少量食用鹽入鍋,再加入準備好的白糖,大火煮開,再用小火熬製,熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁,關火降溫以後,直接倒入到玻璃瓶中,把玻璃瓶的瓶蓋擰緊,放在陰涼通風的地方,醃製10到15天,等裡面的大蒜變色以後就能取出食用。
以上是您有關問題的解答,請問是否還有其他疑問,我隨時可以為您解答更多4條
6樓:推書人湘雪
醃糖醋蒜頭做法:
食材:食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料:涼開水200克。
具體步驟:
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後,瀝乾水份。
3、倒入容器中:加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後,蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器,開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後,可食用。
7樓:咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃,但是你知道要如何醃製嗎?今天把方法分享給大家,一起來學習一下吧!
8樓:
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
9樓:東北小廚來哥
蒜去皮洗淨,加入精鹽浸泡,放入白糖,醋,封口。
10樓:嶽傲巫馬子實
放新蒜,皮不要全包掉,留2-3層,放糖,放醋,料的口味稍重些,放到陰涼通風處,10天左右可食用,脆甜的
怎樣醃製糖醋蒜,糖醋蒜的醃製方法,怎樣醃製糖醋蒜好吃
教你糖醋蒜的詳細醃法 工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內,...
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