1樓：匿名使用者
1 準備工作:磨刀前先要把刀上面的油汙擦乾淨,再把磨刀石安放平穩,以前面略底 後面略高為宜,磨刀石旁邊放一盆清水。
2磨刀的動作:磨刀時,兩腳自然分開或一前一後的站穩,胸略向前傾斜,右手持刀,左手按住刀面的前端,刀口向外,平放在磨刀石上。
3磨刀的過程:再刀面或磨刀石上面撒上水,將刀面緊緊貼在磨刀石上,後部略翹起後在推拉磨刀。磨刀時要用力均勻,等磨刀石表面起沙漿時再撒水,刀的兩面和前後及中部要輪流均勻的磨到,只有這樣才能保持刀刃平直,鋒利。
刀磨完後要用清水洗淨,擦乾!
4驗刀的刀方法:將刀刃朝上,放眼觀察,如果刀刃上看不見白色的光亮,表明刀以磨好,或將刀刃放在指甲上輕輕拉動,如有澀的感覺,既為磨好!
2樓：瘋瘋由
可以按照以下方法：
1 準備工作:磨刀前先要把刀上面的油汙擦乾淨,再把磨刀石安放平穩,以前面略底 後面略高為宜,磨刀石旁邊放一盆清水。
2磨刀的動作:磨刀時,兩腳自然分開或一前一後的站穩,胸略向前傾斜,右手持刀,左手按住刀面的前端,刀口向外,平放在磨刀石上。
3磨刀的過程:在刀面或磨刀石上面撒上水,將刀面緊緊貼在磨刀石上,後部略翹起後在推拉磨刀。磨刀時要用力均勻,等磨刀石表面起沙漿時再撒水,刀的兩面和前後及中部要輪流均勻的磨到,只有這樣才能保持刀刃平直,鋒利。
刀磨完後要用清水洗淨,擦乾!
4驗刀的刀刃方法:將刀刃朝上,放眼觀察,如果刀刃上看不見白色的光亮,表明刀以磨好,或將刀刃放在指甲上輕輕拉動,如有澀的感覺,即為磨好!
區別是否磨反了可以用到切一下菜,如果變得比之前鋒利,說明沒磨反,如果變鈍了,說明磨反了。也可以觀察刀刃,如果刀刃的紋路都朝一個方向,證明沒磨反,如果紋路很亂,則磨反了。
菜刀怎麼磨比較鋒利？
3樓：
1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。
2.菜刀有很多種，材料有不鏽鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這裡是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。
3.下圖是磨刀的正確操作方法。先兩隻手扶著菜刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面儘量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反覆這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。
一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水溼潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。
4.按這樣的方法反覆磨幾分鐘後，試試菜刀，是不是鋒利了很多呢。
注意事項
磨刀的時候注意安全，不用切割到身體或者手腳等。
磨好刀後要把菜刀沖水洗乾淨，因為刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。
怎麼磨菜刀鋒利 磨刀和保養刀的正確方法
4樓：廚房刀具廠商
市面上所有刀具基本根據功能大致分為三種，1、切刀 切菜刀切片刀 、2、斬刀 斬切兩用刀 3、砍刀 砍骨刀 斬骨刀。 不管有多麼好的磨刀方法其實首選最最重要的是 你使用的刀要好磨易磨，要不然本身刀具就是不磨不動那種磨完用幾下又一樣根本沒用。 所以選購菜刀時一定要買易磨耐磨耐用的這種，像國藩炮彈鋼菜刀這種老式鍛打的鐵菜刀 ，這種老菜刀採用傳統淬火鍛打出來刀口硬度高韌性好很鋒利易磨耐用。
反之不鏽鋼刀一般都是機器衝壓出來，未經過爐火鍛打刀口鈍了後怎麼磨都磨不鋒利的。
這三種刀 磨刀時方法基本一樣，磨刀手法和力度稍微有些區別。
在磨刀前先將菜刀和磨刀石都先用清水打溼，這樣在磨刀時不會損失刀口。
磨菜刀 菜刀刀口和磨刀石 保持在15-20度左右的角度幅度，從左到右 先磨正面最磨反面，持水平來回拉動，交叉來回迴圈細磨，注意力度不要太重，切菜刀切片刀刀口一般比較薄，不能太用力，要不易造成刀口直接被磨偏掉。從左到右正面反面反覆磨個2-3次後最放點清水潤溼一下最重複一次，磨至刀口看起來內白髮亮時，菜刀就磨好了，此時的刀具鋒利無比，一定要小心千萬不要用去試探刀口，一不小心就傷到手了。
磨斬切刀 磨斬切刀 刀口和磨刀石 保持在25-35度的角度開磨，如果刀口鈍得比較厲害 或有損失時可以先用磨刀石的粗磨面過一下粗，最來細磨 ，磨刀方法是一樣的，磨刀力度可以稍微比磨菜刀大力些，磨刀刀口發白就可以了，具體的要自己去掌握了。
磨砍刀 斬骨刀 ，一般砍骨刀 斬骨刀 主要用於斬骨頭骨質食物，斬骨的刀口 一般都會比較厚，刀口太薄的話是承受不了斬骨時的力度的，所以不管什麼工廠做斬骨刀刀口一般會做得厚些，也要重些。 磨時先經粗磨稍微過下粗，最用細磨慢慢精磨，磨斬骨刀力度稍微大一些，刀口和磨刀石成40-50度角度磨，斬骨刀刀口厚些，可以多交叉磨。 和磨菜刀一樣的磨法，一般磨刀的標準就是磨刀刀口內白髮亮就是菜刀最鋒利的時候了。
5樓：熠諾千金
磨菜刀的竅門
把用鈍的菜刀, 要先放在鹽水中泡20分鐘, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡), 常常被油煙燻黑, 不易洗淨.
可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水, 幹後用布擦淨. 要注意, 燈泡應取下來擦,擦好要乾透後再使用
以菜刀為例，為了敘述的方便，我們把刀刃的兩側給予定義：握刀後，大拇指接觸的一面為內刃面，另一面為外刃面。
怎麼磨菜刀 才會鋒利
6樓：夾腦計劃
三招日常快速磨刀法！沒有磨刀技術，也找不到磨刀師傅，沒關係，教你3招菜刀輕鬆變鋒利
7樓：書中某頁
1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。
2.菜刀有很多種，材料有不鏽鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這裡是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。
3.正確的磨刀方法，菜刀與磨刀石接觸面儘量多，角度大概15度左右。
4.先兩隻手扶著菜刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面儘量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反覆這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。
可以在磨刀石上加點水溼潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。
5.按這樣的方法反覆磨幾分鐘後，試試菜刀，鋒利很多了。
8樓：末路我們一起走
來乾脆點！我給你磨吧！我會
9樓：成哥私廚
菜刀怎樣磨才鋒利？原來一直錯了，看大廚咋磨的？鋒利無比不會鈍
菜刀怎麼磨，才能更鋒利 30
10樓：匿名使用者
1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。
2.菜刀有很多種，材料有不鏽鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這裡是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。
3.下圖是磨刀的正確操作方法。先兩隻手扶著菜刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面儘量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反覆這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。
一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水溼潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。
4.按這樣的方法反覆磨幾分鐘後，試試菜刀，是不是鋒利了很多呢。
注意事項
磨刀的時候注意安全，不用切割到身體或者手腳等。
磨好刀後要把菜刀沖水洗乾淨，因為刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。
11樓：生活妙招
菜刀變鋒利大家不要扔，教你一招，快速變鋒利
12樓：小佳會生活
菜刀用鈍了怎麼辦？鐵匠師傅教我個小竅門，菜刀立馬鋒利如新，很棒的生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝!
13樓：鏡曉莉曠睿
把刀放平至20度的角對磨刀石磨,磨出來的磨刀石不能磨成一個月牙狀.那就是不成功.剛買來的不能急於一時就想開封.至少1個星期.
14樓：匿名使用者
一、磨刀前的準備工作：
1.1，先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
1.2，準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。
如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
2.1，先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。
來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。
如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。
來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。
如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
菜刀怎麼磨比較鋒利！ 40
15樓：
1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。
2.菜刀有很多種，材料有不鏽鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這裡是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。
3.下圖是磨刀的正確操作方法。先兩隻手扶著菜刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面儘量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反覆這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。
一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水溼潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。
4.按這樣的方法反覆磨幾分鐘後，試試菜刀，是不是鋒利了很多呢。
注意事項
磨刀的時候注意安全，不用切割到身體或者手腳等。
磨好刀後要把菜刀沖水洗乾淨，因為刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。
廚房菜刀要怎麼磨才會鋒利，廚房菜刀切片刀家用切肉切菜刀具廚師刀具怎麼樣
1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。2.菜刀有很多種，材料有不鏽鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這裡是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。3.正確的磨刀方法，菜刀與磨刀石接觸面儘量多，角度大概15...
大馬士革菜刀永不需要磨嗎
大馬士革菜刀用來 久了還是需要磨的源。大馬士革刀bai原產地印度，是用烏茲鋼du錠製造，表面擁有鑄zhi造dao 型花紋的刀具，古時作為印度 伊朗 波斯等國的兵器，世界三大名刃之一，大馬士革鋼刀上的魔性的花紋簡直就是鋒利和珍貴的象徵。大馬士革彎刀之所以如此鋒利，主要是因為其鍛造方法與眾不同。現代科學...
全棉磨毛面料是什麼意思，全棉磨毛面料是怎樣一種面料？有什麼優點？
磨毛產品屬於一種功能性產品，是印染的一個後整理，磨毛床品冬天使用柔軟 溫暖 舒適，也比較高，因為毛要好，必須活性印花。一般的坯布經過前處理 退漿，煮煉，回漂，絲光等 後，布面是很光潔平整的，磨毛就是用裹了沙皮的滾筒在布面進行摩擦，在布面上磨出一層絨毛。磨毛的種類有很多，譬如普通的磨毛 水磨毛 碳水刷...